Recette de crème glacée vanille-chocolat:
pour un moule à cake de 28 cm de longueur :
temps de préparation: 10 mn
temps de repos: 12 h
Ingrédients :
5 jaunes d’œufs
5 blancs d’oeufs
2 c.s de sucre
1 sachet de sucre vanille
2 paquets de crème chantilly
3 cuillères de chocolat en poudre
noisettes concassées pour le décor
sauce caramel pour décor:
150 g de sucre
2 c.s eau
1 pot de crème fraiche
préparation:
battre au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
battre la crème chantilly avec un peu du lait. et l’ajouter sur le mélange de jaunes d’œufs. battre encore.
battre aussi le blanc d’œuf en neige. l’ajouter délicatement sur le mélange jaune_crème chantilly.
diviser le mélange en 2.
ajouter à la la 1ere partie le sucre vanille, et au 2ème le chocolat en poudre.
prendre un moule à cake en silicone et verser dedans la crème glacé à la vanille. mettre 30 mn au congélateur.
la ressortir et ajouter dessus délicatement la glace au chocolat. les 2 préparations ne doivent pas se mélanger ensemble.
reposer la crème glacé dans le congélateur 12h.
le lendemain, plonger le moule dans un récipient d’eau bouillante pour 1 seconde pour faciliter le démoulage de la glace.
couper la glace en tranches et décorer avec le caramel et les noisettes.
préparation de la caramel:
fondre le sucre et l’eau dans une casserole à feu moyen sans remuer.
Quand il prend une couleur doré clair, et hors du feu, incorporez la crème et bien la mélanger au fouet manuel. lisser bien la prépartion.
si necessaire, la passer au tamis pour ne pas avoir des boules dans le caramel. remettre de nouveau sur le feu
doux. laisser le mélange épaissir.
Recette proposée par Garbouj Rabeb.
