Un prix littéraire inauguré par l’Académie Nationale de Cuisine en 1983

Rappelons que le Grand Prix de la Littérature culinaire, instauré par l’Académie Nationale de Cuisine en 1983, récompense chaque année différents types d’ouvrages et de sites internet. Il distingue les ouvrages publics et les ouvrages professionnels et d’enseignement et sépare les spécialités : cuisine/herbes/boulangerie-pâtisserie/cuisine créative…

And the winners are…

Cette année, parmi les ouvrages Grand Public, très vivement recommandés par l’Académie, notre très célèbre chef Rafik TLATLI recevait, dans la catégorie Cuisines du Monde, le Grand Prix de l’Académie Nationale de Cuisine, avec les félicitations unanimes du Jury, pour son ouvrage Saveurs de Tunisie, paru aux Éditions GESTE.

Jacqueline BISMUTH, quant à elle, toujours dans la sélection des ouvrages Grand Public, catégorie Cuisines du Monde, se verra remettre le Prix de l’Académie Nationale de Cuisine, qui recommande vivement la lecture de son Carnet de cuisine, Tunisie Gourmande, aux Éditions de La Martinière.

Notons également que l’ouvrage d’Amel Djait, écrit en collaboration avec la GIZ, Tunisiennes et Saveurs des Terroirs, a été nominé par l’Académie Nationale de Cuisine, dans la catégorie Cuisines du Monde.  Un geste fort voulu par l’Académie alors que l’ouvrage d’Amel n’est pas destiné au grand public !

« La délégation tunisienne de l’Académie Nationale de Cuisine est particulièrement fière de ce palmarès, où pour la première fois dans l’existence de ce fabuleux concours littéraire culinaire, deux Tunisiens accèdent à deux prix majeurs et où une Tunisienne est nominée pour son travail remarquable. Ce palmarès rayonne, une fois de plus, le tonus de notre art culinaire, qui palpite, non seulement à travers ses chefs, mais aussi à travers des auteures, passionnées de cuisine et oeuvrant pour la préservation de notre patrimoine culinaire tunisien. » déclarait Erich ALAUZEN.

Les diplômes seront officiellement remis aux lauréats lors du Salon EUROPAIN qui se tiendra à Paris du 3 au 6 février prochain.

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L’académie nationale de cuisine est une association d’envergure internationale dont les objectifs sont de promouvoir, préserver, enseigner et assurer la diffusion de la haute cuisine et de la gastronomie, tant en France qu’à l’étranger.
La délégation tunisienne est composée de grands chefs cuisiniers : Mounir El Arem, président (chef du restaurant Le Baroque, Tunis), Iyed Tej, vice-président (chef du restaurant El Firma, La Soukra), Karim Ellouz, trésorier (chocolatier et responsable d’équipes tunisiennes dans les compétitions internationales de cuisine). D’autres grands chefs sont membres du bureau : Zied Samoud, Ali Dey Dali (chef du restaurant Le Bohëme, La Goulette), Khaled Mahbouli, Chiraz Trikki…
Outre la promotion de la gastronomie, l’Académie Nationale de Cuisine a pour objectifs de valoriser les métiers de bouche et les produits régionaux en animant dans les salons gastronomiques internationaux, nationaux, régionaux, des démonstrations culinaires effectuées par ses chefs.

Il s’agit également d’assurer la promotion des produits du terroir et du matériel de qualité en en faisant la présentation, de mettre en valeur les hommes et les femmes compétents par la remise de diplômes du travail avec médaille à des professionnels méritants tout en veillant à encourager les jeunes qui sont les professionnels de demain en les assistant dans l’insertion et la promotion professionnelle en leur inculquant l’amour du travail bien fait.
L’Académie Nationale de Cuisine veut tout simplement propager une identité professionnelle, valoriser l’authenticité de la cuisine nationale et permettre aux jeunes chefs tunisiens d’être reconnus sur la scène internationale (participation aux concours internationaux comme “Les Toques d’Or” en France).

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