Ainsi 1,1 million d’élèves des quelque 1.800 écoles new-yorkaises seront en congé jeudi, après l’avoir déjà été mercredi pour la fête juive de Yom Kippour.

Rappelons que le maire démocrate Bill de Blasio avait annoncé la mesure en mars dernier, « pour refléter la force et la diversité de notre ville ».

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Aid Al adha est prévu cette année pour le jeudi 25 septembre 2015.Une occasion en or pour réunir tous les membres de la famille et de passer du bon temps ensemble.

Nous avons élaboré pour l’évenement un dossier:

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C’est votre premier Aid El Idha en solo et vous êtes un peu perdu en matière d’épices pour vos plats spéciaux Aîd? Pas de soucis, nous vous livrons quelques conseils :

Pour les merguez :
Vous avez besoin de viande hachée, de l’harissa « Arbi » de préférence celle du cap bon, du sel, du poivron rouge, poivron noir, huile d’olive, de la menthe séché et des graines de fenouil (Besbes).

Pour le « Osbén » :
Les recettes sont multiples et elles sont différentes selon la région. Nous allons vous présenter la recette basique que vous pouvez personnaliser suivant vos goûts.

Pour ce faire, vous avez besoin des tripes du mouton (dawara), du persil, des oignions, poivron noir, sel, poivron rouge et un peu de viande.

Coupez en petits morceaux le persil et l’oignons et faites-les dorer dans une poile avec un peu d’huile d’olive. Épicez-les. Entre temps, n’oubliez pas de nettoyer les tripes avec l’eau chaude, armez-vous de patiente… vous allez finir par y arriver.

A côté, dans un autre récipient, faites bouillir de l’eau et ajoutez les morceaux de viande, laissez-les mi-cuits.
Mettez tous les ingrédients dans un récipient, ajoutez les épices et mélangez le tout à la main. Puis commencez à farcir les tripes, déjà cousues sous forme de bourses, une fois fini, n’oubliez pas de les refermer à l’aide d’un fil de couture.

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Il faut profiter des derniers beaux jours pour réunir autour d’un barbecue et profiter d’un moment de convivialité. Poisson, viande rouge, chevrettes, poulet, merguez…régalez-vous avec une bonne grillade après la baignade !

Quel barbecue choisir et où le placer? Le barbecue au charbon est le plus connu en Tunisie, il peut servir pour griller la viande, mais aussi pour notre salade « méchouia » national qui a alors un goût bien plus relevé. Choisissez-le avec quatre pieds pour une meilleure stabilité. Une fois votre barbecue acheté, placez le en plein air, loin des fenêtres et des portes, et surtout éloigné de toute matière inflammable.

Comment l’allumer? Allumer un barbecue a toujours été une spécialité masculine…Mais rien ne vous empêche mesdames et mesdemoiselles de le faire toutes seules comme des grandes, il n’y a rien de plus facile! Il vous faut : une mèche d’huile, du charbon et une allumette. Pour maintenir une température constante, ajouter du charbon régulièrement ! Attendez que le barbecue chauffe suffisamment avant de griller les aliments. La température idéale est obtenue lorsque le charbon de bois est recouvert d’une couche de cendres.

Comment garder son barbecue clean? Une astuce pour que la viande ne colle pas à la grille du barbecue : passez dessus un demi-citron! Et pour cuire des poissons, mettez une feuille d’aluminium sur la grille, ainsi les poissons n’attachent pas et la grille reste propre.

Comment réussir la cuisson sur un barbecue? Les flammes ne doivent pas être en contact direct avec la viande. Il faut la faire cuire à feu doux. Si vous voyez que les flammes deviennent fortes, vaporisez un peu d’eau dessus! Il faut aussi penser à vous munir d’un ustensile avec un long manche pour pouvoir attraper la viande ou la retourner. Évitez de partir en laissant la grillade sur un barbecue sans surveillance si vous ne voulez pas de mauvaise surprise !

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