Selon les sources, le 1er jour de l’Aid Al Kebir devrait être le mercredi 23 septembre 2015, c’est notamment les conclusions des autorités religieuses d’Algérie et de Turquie qui annoncent lundi 14 septembre 2015, 1er jour du mois de « Dhou al qi`da » du calendrier musulman.

En Arabie Saoudite par contre on annonce que le 1er jour de l’Aid Al Kebir sera le jeudi 24 septembre 2015.

Pour le congé, le premier ministère vient d’annoncer que les jours de congé  pour la fonction publique, ont été fixé au jeudi 24 et vendredi 25 septembre 2015.

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A l’approche de l’Aid, Baya a décidé d’aller au delà des frontières nationales pour vous faire découvrir comment fête-t-on l’Aid au Maroc, en Algérie en Libye et ailleurs.

Au Maroc comme en Algérie, on prépare la délicieuse Bakbouka faite à base de tripes.

Ingrédients :

tripes et abats d’un mouton (crépine, foie, coeur et poumons…)

250 g de pois chiches trempés depuis la veille

50 g de riz

2 oignons hachés

1 c. à café de cumin

1 c. à café de paprika

1 c. à café de curcuma

1/2 c. à café de poivre

1 bouquet de persil et de coriandre hachés

6 gousses d’ail hachées

4 cs d’huile d’olive

2 tomates râpées

1l d’eau

1 c. à café de sel

Préparation

Laver la panse de mouton en la trempant dans de l’eau chaude et le sel, la gratter au couteau jusqu’à ce qu’elle devienne blanche, puis la rincer avec de l’eau froide.

Découper la panse en carrés et les chutes en petits morceaux. Faire blanchir le foie, le coeur, les poumons et les boyaux dans l’eau bouillante salée pendant 2 mn. Les égoutter et les découper en petits morceaux.

Dans un bol, mélanger les épices avec l’ail, l’oignon et les herbes pour préparer une chermoula. Dans un autre bol, déposer la moitié des morceaux de coeur, de foie, de boyaux et des poumons, y ajouter le riz, la moitié des pois chiches et de la chermoula puis mélanger.

Déposer un peu de farce au milieu de chaque carré de panse, replier les bords et coudre soigneusement (sous forme de pochette) pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.

Dans une marmite sur feu vif, déposer le reste de la chermoula et des pois chiches, les tomates râpées, l’huile et l’eau.

A ébullition, ajouter les carrés de panse farcis et le reste des abats, baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et les abats et les pois chiches tendres.

Servir la Bakbouka marocaine chaude accompagnée de pain arabe.

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Le chef du département de la production animale du Commissariat régional du développement agricole (CRDA) de Kébili, Abdelfattah Rannene, a indiqué que «malgré la disponibilité des moutons de sacrifice, les prix ont marqué une hausse remarquable, par rapport à la saison dernière …6 mille moutons son disponibles sur le marché pour cette fête religieuse, selon les statistiques, en plus de 15 mille autres chez les familles qui élèvent leur mouton, conformément aux traditions de la région».

Le responsable agricole a, en outre, souligné que les prix de cette année varient, en général, entre 450 et 500 dinars, et peuvent atteindre jusqu’à 900 dinars sur le marché, faisant remarquer, d’autre part, que tout le cheptel est en bonne santé.

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Les traditions ne sont pas les mêmes pour la même occasion, et la fête de l’Aïd El Idha ne fait pas l’exception.
Après le «méchoui», certaines femmes préparent des plats spéciaux Aïd, comme le «mchalouet» ( à Nabeul), Market ras” couscous aux Osben, « mrouzia », « borzguen » (au Kef)…

Et les vôtres c’est quoi ?

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Alors qu’Abraham était sur le point d’égorger l’enfant, Jibarel (l’ange Gabriel) le remplaça par un mouton. Depuis, chaque famille musulmane doit sacrifier un animal, traditionnellement un mouton ou un bélier, mais parfois aussi une vache ou une chèvre.

Célébration d’Aïd-el-Kébir

Aïd-el-Kébir est une célébration principalement familiale. Toute la famille revêt ses plus beaux vêtements à cette occasion. Le jour de Aïd-el-Kébir, un soin particulier doit être apporté aux ablutions du matin avant la prière, qui est particulièrement sacrée ce jour-là.

Ensuite, vient le sacrifice du mouton. Le sacrifice devra être accompli selon les rites par le chef de famille. Une partie du sacrifice devra être offerte (le tiers) à des nécessiteux et est considérée comme une «Sadaka» (ou don).

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Au Maroc comme en Algérie, on prépare la délicieuse Bakbouka faite à base de tripes.

Ingrédients :

tripes et abats d’un mouton (crépine, foie, coeur et poumons…)

250 g de pois chiches trempés depuis la veille

50 g de riz

2 oignons hachés

1 c. à café de cumin

1 c. à café de paprika

1 c. à café de curcuma

1/2 c. à café de poivre

1 bouquet de persil et de coriandre hachés

6 gousses d’ail hachées

4 cs d’huile d’olive

2 tomates râpées

1l d’eau

1 c. à café de sel

Préparation

Laver la panse de mouton en la trempant dans de l’eau chaude et le sel, la gratter au couteau jusqu’à ce qu’elle devienne blanche, puis la rincer avec de l’eau froide.

Découper la panse en carrés et les chutes en petits morceaux. Faire blanchir le foie, le coeur, les poumons et les boyaux dans l’eau bouillante salée pendant 2 mn. Les égoutter et les découper en petits morceaux.

Dans un bol, mélanger les épices avec l’ail, l’oignon et les herbes pour préparer une chermoula. Dans un autre bol, déposer la moitié des morceaux de coeur, de foie, de boyaux et des poumons, y ajouter le riz, la moitié des pois chiches et de la chermoula puis mélanger.

Déposer un peu de farce au milieu de chaque carré de panse, replier les bords et coudre soigneusement (sous forme de pochette) pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.

Dans une marmite sur feu vif, déposer le reste de la chermoula et des pois chiches, les tomates râpées, l’huile et l’eau.

A ébullition, ajouter les carrés de panse farcis et le reste des abats, baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et les abats et les pois chiches tendres.

Servir la Bakbouka marocaine chaude accompagnée de pain arabe.

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Ingrédients :

-restes de gigot

-trois grosses cuillères de raisins secs

-une grappe de raisins frais

-une grosse cuillère de câpres

-un oignon

-un bouquet garni

-50 grammes de lardons

-un peu d’huile d’olive

-un morceau de sucre

-sel

-poivre.

Préparation :

Hacher la viande et conserver l’os et la peau. Dans un récipient, faire cuire l’agneau dans un peu d’huile puis rajouter les raisins, les câpres, le bouquet garni, les lardons, le sucre, le vinaigre puis saler et poivrer. Faire cuire un quart d’heure. Flamber le tout et servir avec des pommes de terre sautées.

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Il faut profiter des derniers beaux jours pour réunir autour d’un barbecue et profiter d’un moment de convivialité. Poisson, viande rouge, chevrettes, poulet, merguez…régalez-vous avec une bonne grillade après la baignade !

Quel barbecue choisir et où le placer? Le barbecue au charbon est le plus connu en Tunisie, il peut servir pour griller la viande, mais aussi pour notre salade « méchouia » national qui a alors un goût bien plus relevé. Choisissez-le avec quatre pieds pour une meilleure stabilité. Une fois votre barbecue acheté, placez le en plein air, loin des fenêtres et des portes, et surtout éloigné de toute matière inflammable.

Comment l’allumer? Allumer un barbecue a toujours été une spécialité masculine…Mais rien ne vous empêche mesdames et mesdemoiselles de le faire toutes seules comme des grandes, il n’y a rien de plus facile! Il vous faut : une mèche d’huile, du charbon et une allumette. Pour maintenir une température constante, ajouter du charbon régulièrement ! Attendez que le barbecue chauffe suffisamment avant de griller les aliments. La température idéale est obtenue lorsque le charbon de bois est recouvert d’une couche de cendres.

Comment garder son barbecue clean? Une astuce pour que la viande ne colle pas à la grille du barbecue : passez dessus un demi-citron! Et pour cuire des poissons, mettez une feuille d’aluminium sur la grille, ainsi les poissons n’attachent pas et la grille reste propre.

Comment réussir la cuisson sur un barbecue? Les flammes ne doivent pas être en contact direct avec la viande. Il faut la faire cuire à feu doux. Si vous voyez que les flammes deviennent fortes, vaporisez un peu d’eau dessus! Il faut aussi penser à vous munir d’un ustensile avec un long manche pour pouvoir attraper la viande ou la retourner. Évitez de partir en laissant la grillade sur un barbecue sans surveillance si vous ne voulez pas de mauvaise surprise !

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