Deux jours de vacances seront accordés à tous les agents publics, à l’occasion de l’Aid Al Adha, Vendredi 1er et samedi 2 septembre prochain.

Dans un communiqué, la présidence du gouvernement informe que le travail reprendra dans les administrations centrales, les collectivités locales et les entreprises à caractère administratif comme suit:

Du lundi au jeudi: de 8h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h30
Vendredi: de 8h00 à 13h00 et de 14h30 à 17h00

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Le ministère de la Santé appelle, dans un communiqué publié lundi à l’occasion de la célébration, vendredi prochain, de Aid Al Adha, à ne pas jeter les déchets liés à l’abattage des sacrifices d’une manière anarchique.

Le ministère invite les citoyens à participer dans les opérations de gestion des déchets en les mettant dans des sacs bien fermés et en respectant les horaires de ramassage des déchets par les services concernés.

Ces recommandations s’inscrivent dans le cadre de la prévention contre les dangers sanitaires et environnementaux liés au non respect des règles sanitaires qui accompagnent souvent la célébration de Aid Al Adha.

Le ministère de la santé rappelle, dans le même contexte, que les déchets de sacrifices jetés d’une manière anarchique est à l’origine des odeurs nauséabondes, de la prolifération des insectes et des animaux errants, présentant ainsi un danger pour la santé publique.

Des maladies peuvent être transmises après putréfaction des déchets, selon la même source.

Le ministère appelle, par la même occasion, à respecter les normes d’hygiène notamment le respect de la chaine de froid pour la conservation de la viande.

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L’Aïd el Kebir sera fêté, cette année, le vendredi 1er septembre, a annoncé le Mufti de la République, Cheikh Othman Battikh.

Il a indiqué, dans un communiqué, que le mercredi 23 août est le premier jour du mois de Dhoul el Hajja de l’année 1438 de l’Héjire.

Le Mufti de la République a ajouté que le jour de Arafa, neuvième jour de dhoul el hajja (la veille de l’Aïd el Kébir), correspond au jeudi 31 août 2017 tel qu’annoncé par l’Arabie Saoudite.

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L’Aid Al Idha aura lieu lundi 12 septembre 2016 qui correspond au 10 Dou Al Hajja 1437 de l’année hégire.
Le Jour de Arafat est dimanche 11 septembre.

Dans un communiqué publié vendredi, le Mufti de la République annonce l’avènement demain samedi 3 septembre, du mois de Dhou Al Hajja de l’hégire.

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A l’approche de l’Aid, Baya a décidé d’aller au delà des frontières nationales pour vous faire découvrir comment fête-t-on l’Aid au Maroc, en Algérie en Libye et ailleurs.

Au Maroc comme en Algérie, on prépare la délicieuse Bakbouka faite à base de tripes.

Ingrédients :

tripes et abats d’un mouton (crépine, foie, coeur et poumons…)

250 g de pois chiches trempés depuis la veille

50 g de riz

2 oignons hachés

1 c. à café de cumin

1 c. à café de paprika

1 c. à café de curcuma

1/2 c. à café de poivre

1 bouquet de persil et de coriandre hachés

6 gousses d’ail hachées

4 cs d’huile d’olive

2 tomates râpées

1l d’eau

1 c. à café de sel

Préparation

Laver la panse de mouton en la trempant dans de l’eau chaude et le sel, la gratter au couteau jusqu’à ce qu’elle devienne blanche, puis la rincer avec de l’eau froide.

Découper la panse en carrés et les chutes en petits morceaux. Faire blanchir le foie, le coeur, les poumons et les boyaux dans l’eau bouillante salée pendant 2 mn. Les égoutter et les découper en petits morceaux.

Dans un bol, mélanger les épices avec l’ail, l’oignon et les herbes pour préparer une chermoula. Dans un autre bol, déposer la moitié des morceaux de coeur, de foie, de boyaux et des poumons, y ajouter le riz, la moitié des pois chiches et de la chermoula puis mélanger.

Déposer un peu de farce au milieu de chaque carré de panse, replier les bords et coudre soigneusement (sous forme de pochette) pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.

Dans une marmite sur feu vif, déposer le reste de la chermoula et des pois chiches, les tomates râpées, l’huile et l’eau.

A ébullition, ajouter les carrés de panse farcis et le reste des abats, baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et les abats et les pois chiches tendres.

Servir la Bakbouka marocaine chaude accompagnée de pain arabe.

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Le chef du département de la production animale du Commissariat régional du développement agricole (CRDA) de Kébili, Abdelfattah Rannene, a indiqué que «malgré la disponibilité des moutons de sacrifice, les prix ont marqué une hausse remarquable, par rapport à la saison dernière …6 mille moutons son disponibles sur le marché pour cette fête religieuse, selon les statistiques, en plus de 15 mille autres chez les familles qui élèvent leur mouton, conformément aux traditions de la région».

Le responsable agricole a, en outre, souligné que les prix de cette année varient, en général, entre 450 et 500 dinars, et peuvent atteindre jusqu’à 900 dinars sur le marché, faisant remarquer, d’autre part, que tout le cheptel est en bonne santé.

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Il faut profiter des derniers beaux jours pour réunir autour d’un barbecue et profiter d’un moment de convivialité. Poisson, viande rouge, chevrettes, poulet, merguez…régalez-vous avec une bonne grillade après la baignade !

Quel barbecue choisir et où le placer? Le barbecue au charbon est le plus connu en Tunisie, il peut servir pour griller la viande, mais aussi pour notre salade « méchouia » national qui a alors un goût bien plus relevé. Choisissez-le avec quatre pieds pour une meilleure stabilité. Une fois votre barbecue acheté, placez le en plein air, loin des fenêtres et des portes, et surtout éloigné de toute matière inflammable.

Comment l’allumer? Allumer un barbecue a toujours été une spécialité masculine…Mais rien ne vous empêche mesdames et mesdemoiselles de le faire toutes seules comme des grandes, il n’y a rien de plus facile! Il vous faut : une mèche d’huile, du charbon et une allumette. Pour maintenir une température constante, ajouter du charbon régulièrement ! Attendez que le barbecue chauffe suffisamment avant de griller les aliments. La température idéale est obtenue lorsque le charbon de bois est recouvert d’une couche de cendres.

Comment garder son barbecue clean? Une astuce pour que la viande ne colle pas à la grille du barbecue : passez dessus un demi-citron! Et pour cuire des poissons, mettez une feuille d’aluminium sur la grille, ainsi les poissons n’attachent pas et la grille reste propre.

Comment réussir la cuisson sur un barbecue? Les flammes ne doivent pas être en contact direct avec la viande. Il faut la faire cuire à feu doux. Si vous voyez que les flammes deviennent fortes, vaporisez un peu d’eau dessus! Il faut aussi penser à vous munir d’un ustensile avec un long manche pour pouvoir attraper la viande ou la retourner. Évitez de partir en laissant la grillade sur un barbecue sans surveillance si vous ne voulez pas de mauvaise surprise !

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