Les dernières nouveauté en nutrition seront présentées lors du 1er congrès africain de nutrition, qui se tiendra les 6,7 et 8 octobre 2017 à Hammamet à l’initiative de l’association tunisienne des sciences de la nutrition (ATSN) en collaboration avec l’agence internationale de l’énergie atomique, a fait savoir Henda Jamoussi, présidente de l’ATSN lors d’un point de presse tenu, mercredi, à l’école supérieure des sciences et techniques de la santé de Tunis.

Elle a ajouté que plusieurs thématiques seront débattues lors de cette rencontre de trois jours, dont l’obésité infantile, la technologie nucléaire dans le domaine de la nutrition et les troubles du comportement alimentaire du sujet obèse.

Selon Abdallah Aouidet, membre du comité d’organisation du congrès, cette rencontre permettra d’’échanger les expériences et de présenter les résultats des recherches scientifiques qui seront exploités dans le diagnostic et le traitement de l’obésité. Il a, dans ce contexte, cité l’exemple de l’utilisation d’éléments non-radioactifs dans le domaine de la santé, notamment la mesure de la fréquence de l’obésité.

Cette rencontre sera, également, une occasion pour la valorisation des produits alimentaires traditionnels, selon Sami Fatouch, membre du comité d’organisation du congrès qui a souligné que toute une journée sera dédiée, dans le cadre de ce congrès, au thème de la biotechnologie.

Le thème principal de ce congrès est l’obésité, a indiqué Tahar Gharbi, nutritionniste, insistant sur l’importance de l’enracinement d’une éducation nutritionnelle saine auprès des tunisiens.

Selon l’organisation mondiale de la santé (OMS), prés d’un quart des 41 millions d’enfants obèses (âgés de moins de 5 ans) vit en Afrique, soit 10,3 millions en 2016 contre 5, 4 millions en 1990.

Des centaines de spécialistes en nutrition dont des médecins nutritionnistes, des pédiatres, des professeurs en physiologie de la nutrition, des pharmaciens et des chercheurs tunisiens et étrangers prendront part à ce congrès (Autriche, France, Angleterre, Maroc, Algérie, Sénégal, Ghana, Burkina Faso et Congo).

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Une campagne de sensibilisation à la préparation au jeûne sera menée tout au long de ce mois de mai par l’Institut national de nutrition et la Direction de la santé de base, à l’occasion de l’arrivée du mois de Ramadan.

La campagne vise à sensibiliser le public en général et les personnes souffrant de maladies chroniques ou présentant un risque particulier, à l’importance d’adopter un comportement alimentaire sain au cours du mois de Ramadan.

Plusieurs actions de sensibilisation sont prévues sur le terrain aux plans central et régional, notamment à la gare de transport urbain de Bab Alioua dans le but d’avertir les conducteurs et les voyageurs de l’importance d’une alimentation équilibrée mais aussi du sommeil et du repos, pour garder sa vigilance et éviter les accidents de la route.

L’Institut de nutrition et la direction de la santé de base ont également convenu d’organiser des visites dans des institutions publiques et des entreprises privées pour sensibiliser les travailleurs aux mesures de prévention contre la fatigue et l’épuisement, en particulier les ouvriers du bâtiment qui sont les plus exposés aux accidents du travail.

Une coordination nationale sera assurée pour adapter les campagnes de sensibilisation aux spécificités de chaque région, précise un document d’information publié par le ministère de la Santé.

La campagne insiste, souligne le ministère, sur l’impératif d’adopter une hygiène de vie saine en choisissant une alimentation équilibrée, en faisant de l’exercice physique et en arrêtant la cigarette. Elle rappelle également l’importance du “shour” (collation au lever du soleil) et met en garde contre la consommation du lait frais non pasteurisé et ses dérivés, et de l’exposition au soleil.

Elle cible en outre les personnes diabétiques et hypertendues qui doivent consulter avant le début du mois de Ramadan pour connaître le régime à suivre et les heures de prise des médicaments et vérifier régulièrement leur état de santé.

Elle recommande également de veiller sur l’alimentation des enfants et le respect des trois repas quotidiens et d’heures suffisantes de sommeil. S’agissant des adolescents, notamment les élèves et étudiants, le ministère de la Santé insiste sur l’importance d’observer au moins sept heures de sommeil, en particulier en période d’examens, de garder une alimentation saine et d’éviter les excitants.

Les femmes enceintes et allaitantes doivent prendre l’avis du médecin sur la possibilité d’observer le jeûne sans risque, notamment au cours des six premiers mois de grossesse, souligne encore le ministère, encourageant les mères à opter pour l’allaitement naturel à heures régulières en période de jeûne, en s’assurant d’avoir l’accord du médecin.

Le ministère de la Santé rappelle par ailleurs aux personnes âgées l’impératif de s’hydrater convenablement, de s’assurer d’une alimentation saine et équilibrée, de marcher quotidiennement, de ne pas sauter le “shour”, de prendre leurs médicaments à heures régulières, de ne pas s’exposer au soleil et de consulter en cas de problème.

En cas d’exposition prolongée au soleil imposée par la nature du travail, le ministère de la Santé recommande de boire suffisamment d’eau et de liquides, de retarder au maximum le “shour”, de prendre un repas d’Iftar équilibré, de porter des vêtements en coton et de se couvrir en utilisant les équipements de protection appropriés.

Les conducteurs sont appelés au calme et à la vigilance, et à éviter les tensions au volant dues à la fatigue et au manque de sommeil.

Le mois de Ramadan devrait débuter autour du 27 mai.

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Le Tunisien maîtrise bien la qualité de son alimentation, a déclaré, mardi à Tunis, le directeur général de l’agence nationale de contrôle sanitaire et environnemental des produits Mohamed Chiheb Ben Rayana.

Rayana qui s’exprimait lors d’un séminaire national consacré à la présentation des résultats la première étude de l’alimentation totale tunisienne, a souligné que l’objectif de cette étude dont la réalisation a duré six ans, consiste à évaluer le comportement alimentaire du citoyen tunisien et à connaitre le niveau de son exposition aux risques sanitaires à travers la consommation de certains produits alimentaires.

” Il s’agit également d’évaluer l’exposition chronique des consommateurs aux risques sanitaires liés à l’alimentation et ce, en mesurant la teneur en contaminants, mais aussi en nutriments (les déséquilibres nutritionnels favorisant les problèmes de santé) des composantes de leur diète “, a-t-il ajouté signalant que l’étude a ciblé des consommateurs adultes de toutes les régions du pays et a concerné un échantillon de 200 produits alimentaires.

” Cette étude vise, aussi, à explorer l’exposition du Tunisien à des contaminants chimiques (pesticides et métaux lourds), mais également à évaluer certaines composantes nutritionnelles (oligo-éléments et acides gras trans) “, a-t-il fait remarquer.

L’intervenant a signalé que cette étude réalisée en partenariat avec le bureau régional de l’organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) en Afrique du Nord et le bureau de l’organisation mondiale de la santé en Tunisie sera un point de départ pour identifier les priorités en matière de contrôle sanitaire des produits alimentaires et un moyen de lutter contre les risques sanitaires et leurs impacts sur la santé du consommateur.

De son côté, la directrice générale de la santé Nabiha Falfoul a souligné l’importance du secteur des produits alimentaires qui peut influer positivement ou négativement sur la santé de l’être humain appelant à la vigilance permanente.

Elle a ajouté que la réalisation d’une telle étude en Tunisie vise à instaurer le principe de l’évaluation des risques sanitaires liés à l’alimentation et à mettre à la disposition de tous les intervenants les informations nécessaires, précisant que les recommandations du séminaire seront traduites en des actions concrètes.

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Le régime Okinawa est un régime japonais, il est à la base se distingue par un changement dans les habitudes alimentaires . On perdrait du poids, on préviendrait les maladies chroniques et on vieillirait mieux. Car c’est à Okinawa que l’on trouve la plus grande espérance de vie ainsi que le plus grand nombre de personnes centenaires (environ 400 pour 1,3 millions d’habitants).  Le secret d’une telle longévité ? Un mode de vie sain et une alimentation semi-végétarienne faible en gras et en calories.

Voici les grands principes :

1 – Ne jamais manger plus que sa faim.
2 –Privilégier les portions. C’est à dire manger plusieurs fois mais à petite quantité
3 –Consommer une certaine variété d’aliments peu caloriques et riches en vitamines et minéraux.
4 –Suivre le principe de la densité énergétique.

– A volonté : les aliments dont la densité énergétique est inférieure à 0,7 (thé, concombre, laitue, tomate, courgette, endive, radis, potiron, brocoli, asperge, citron, champignon, haricot vert, pastèque, goyave, oignon, abricot, pêche, melon, algues fraîches, yaourt nature, tofu.

– Avec modération : les aliments dont la densité énergétique va de 0,8 à 1,5 (banane, avocat, pomme de terre, poissons blancs, coquillages, volaille, oeuf, patate douce, riz, pâtes, poitrine de dinde, légumineuses).

– A l’occasion : les aliments dont la densité énergétique va de 1,6 à 3 et qu’il faudra donc consommer en petite quantité (poisson gras, viandes maigres, fromage, agneau, pizza, glace, confiture, raisin, produits laitiers).

– Rarement : les aliments dont la densité énergétique est supérieure à 3 (viandes grasses, mayonnaise, beurre, huile, chocolat, pistache, amande, noisette, beignet, biscuits sucrés ou salés).

5 – Respecter la cuisson, à feu doux ou à la vapeur.
6 – Éviter les produits d’origine animale.
7 – Éviter l’alcool.
8 – Surtout s’hydrater. 8 verres d’eau par jour et de 2 tasses de thé vert.

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Une alimentation saine et équilibrée est essentielle à une bonne santé. Le grignotage et la consommation exagérée d’alimentation industrielle (chips, biscuit, kaiki, bonbon…) rendent difficile le dressage de bonnes habitudes alimentaires.

C’est dans le cadre d’une action de sensibilisation sur l’importance d’une alimentation saine et équilibrée, lancée par Délice & Danone le 5 juin, que nous nous sommes rendu compte des multiples vertus du «yaourt».

Les deux docteurs en nutrition, Khmaies Naguati et Khaled Zarour, nous communiquent leur savoir en la matière.

«Il est prouvé que la consommation des produits laitiers est essentielle à une alimentation saine et équilibrée; les organisations internationales recommandent une consommation de 2 à 5 portions de produits laitiers tous les jours. En Tunisie, nous vous recommandons 3 produits, c’est largement suffisant».

En tant que produit laitier, le yaourt, qui vient de la Bulgarie, contient divers nutriments essentiels pour la santé. Il est une source de protéines, de calcium, de phosphore, de zinc et de vitamines (B2, B12, B5, B9 et A).

Ca ne s’arrête pas là, les spécialistes estiment que le lait fermenté (dont le yaourt) a un effet pro-biotique, c’est-à-dire sa consommation conduit à l’ingestion de bactéries vivantes et en mouvement qui exercent des effets bénéfiques sur l’organisme. Le yaourt permet entre autres une guérison plus rapide des diarrhées; il accélère les transits ralentis.

De plus, le lactose du yaourt est plus facilement assimilé que celui du lait.

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