Le mardi 29 octobre 2019 correspond au premier jour du mois de Rabii al-Awal de l’année 1441 de l’Hégire et par conséquent la fête du Mouled sera célébrée samedi 12 Rabii al-Awal 1441 de l’hégire, indique le Mufti de la République tunisienne.

avec TAP

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Une recette rapide, délicieuse et un peu coûteuse, publiée par la page «La cuisine tunisienne». En voici les ingrédients :
1L de lait
8 cuillères à soupe de sucre
300 gr de pistaches
4 cuillères à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe d’eau de rose (facultatif).

Préparation :
Commencez par nettoyer les pistaches en les plongeant dans de l’eau bouillante pour pouvoir leur enlever facilement la coquille, les faire sécher et griller un peu dans un four à une température moyenne, les laisser refroidir et les réduire en poudre (pâte).

Délayez la pâte de pistache (pistage mixée) dans le lait avec la maïzena, passez l’ensemble dans une passoire fine, «dans mon cas, je l’ai mixée tellement finement que je n’ai pratiquement pas eu beaucoup de pistaches à écraser dans la passoire».

Ajoutez le sucre, et mettez le tout sur un feu moyen sans arrêter de mélanger jusqu’à ébullition.
Ajoutez une cuillère à soupe d’eau de rose, et servez dans les coupes.

Décorer selon vos envies avec des fruits secs.

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Comment participer :

Comment Gagner :

1- Les photos doivent être publiées du vendredi 25 janvier au mardi 29 janvier.

2- Les votes se poursuivront jusqu’au Dimanche 3 février 2013.

3- Le résultat sera communiqué au cours de la semaine du 4 février 2013.

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Autrefois, les Tunisiennes préparaient l’assida, à base de semoule, servie avec de  l’huile d’olive et du miel ou encore saupoudrée de sucre. Ces dernières décennies, on lui préfère Assida zgougou. C’est un dessert, composé principalement d’une crème de pignons de pin d’Alep (Zgougou). Au-dessus de cette crème, une couche de crème dessert est déposée, puis saupoudrée d’amandes, de pignons, de noisettes pilées…Nous vous proposons une recette facile qui préserve entièrement le gout authentique du Zgougou. La durée de cuisson est estimée en moyenne à 1h45mn.

Ingrédients :

Un kilo de Zgougou-

750 grammes de farine tamisée-

750 grammes de sucre-

Fruits secs pour la décoration

Préparation :

Commencez par préparer les bols à servir à l’avance, car il ne faut jamais mettre cette crème dans des bols mouillés sinon elle ne tiendra pas plus de 2 jours.

Triez le Zgougou. Ensuite, lavez-le dans une passoire puis broyez-le afin de le réduire en purée, dans un mixer ou dans un pilon.

Maintenant il faut le malaxer dans deux 2 litres d’eau au fond d’un récipient et ensuite passer le mélange au tamis très fin ou dans un nouet d’étamine et exprimer fortement. Jetez tous les résidus.

Versez la pâte dans une profonde marmite, du type Téfal, rajoutez la farine, et cinq litres d’eau, mélangez et passez sur un feu doux. Remuez sans cesse à l’aide d’une spatule en bois, pour éliminer les grumeaux. Dès que l’Assida commence à épaissir ajoutez le sucre et continuez à mélanger pour obtenir en fin de compte une sorte de crème épaisse homogène et onctueuse.

Retirez du feu, et répartissez dans des coupelles.

Préparez, par ailleurs une crème au géranium ou une crème pâtissière et nappez l’Assida avec cette crème. Enfin, vous pouvez garnir de pistaches décortiquées, de pignons grillés ou râpés, de noisettes grillées, épluchées et hachées, de noix décortiquées et coupées…

Joyeux Mouled à tous et surtout bon appétit!

Sonia Matoussi

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