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EQ KR assidat jeljlen - Baya.tn https://www.baya.tn Fri, 09 Dec 2016 14:21:00 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.5 Assida aux sésames, la recette https://www.baya.tn/rubriques/cuisine/assida-aux-sesames-la-recette/ https://www.baya.tn/rubriques/cuisine/assida-aux-sesames-la-recette/?noamp=mobile#respond Fri, 09 Dec 2016 14:21:00 +0000 http://www.baya.tn/?p=57608 A quelques jours de la fête du Mouled, le prix du Zgougou est à la hausse, la rédaction de baya vous suggère  une recette d’assida aux Sesames (Jiljlene). Voici la recette pour 06 personnes : – 1 kg de sésames moulus – 500 gr de sucre en poudre – 500 gr de farine – 250 gr […]

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A quelques jours de la fête du Mouled, le prix du Zgougou est à la hausse, la rédaction de baya vous suggère  une recette d’assida aux Sesames (Jiljlene).

Voici la recette pour 06 personnes :

– 1 kg de sésames moulus
– 500 gr de sucre en poudre
– 500 gr de farine
– 250 gr de pignons
– 250 gr de pistaches décortiquées
– 250 gr de noisettes moulues
– 02 cuillères à l’eau de géranium

Préparation :
– Piler et malaxer le kilo de sésames dans deux litre d’eau et passer le mélange à travers les mailles d’un tamis très fin
– Éliminer ce qui ne se passe pas
– Mettre la farine tamisée dans le liquide, passer le mélange une deuxième fois sur le tamis et le poser sur le feu
– Tourner sans arrêt avec une cuillère en bois ou spatule “Midlik”
– A moitié cuisson, ajouter 1/2 livre de sucre jusqu’à ce que le mélange devient épaisse, homogène
– Retirer du feu et répartir l’assida de sésames dans des bols
– Faire une crème ordinaire avec l’amidon, les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau de géranium ( 4 jaunes d’oeufs + sucre selon le goût + 250 gr d’amidon + 1 litre de lait + l’eau de géranium)
– Couvrir l’assida de sésames d’une couche de crème
– Décorer avec des pistaches, d’amandes, de noix et de pignons
– Servir

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