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Une recette que nous reprenons du «chef at home», une page sur facebook dédiée à la cuisine par un chef traiteur.
La recette pour 6 personnes:
Pour les ingrédients, vous avez besoin de :
– 12 oignons moyens
– 45 g de beurre
– 2 gousses d’ail
– 15 g de farine
– 1.5 l de bouillon
– 1 feuille de laurier
– poivre et sel
– 6 tranches de pain
– 60 g de fromage râpé.
Préparation de la recette :
Préchauffez le gril du four, hachez les oignons et faites-les fondre dans le beurre durant 15 minutes.
Saupoudrez la farine et ajoutez l’ail. Lorsque la farine prend de la couleur, versez le bouillon chaud, ajoutez le laurier et laisser cuire 15 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement.
Répartissez le fromage sur les tranches de pain et faites-les gratiner au four.
Déposez sur la soupe et servez bien chaud.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
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Les habitants de Korba ont pour tradition de préparer, au dernier jour de l’an Hégrie, comme plat “la Mloukhiya”, symbole d’optimisme et de verdure. La veille, le plat avec lequel l’an est clôturé est le couscous préparé avec de la viande salée (kadida). Il est décoré de friandises, de bonbons, de fruits secs et d’oeufs durs de différentes couleurs.
Les enfants de la région célèbrent à leur manière cette fête avec l’achat du “methred du nouvel an” où trône au milieu la poupée de sucre. Les petites filles choisissent généralement les poupées alors que les garçons optent pour des poupées en forme d’animaux, tels le lion, le cheval…
La tradition veut que les poupées, de différentes tailles et formes, aux couleurs flamboyantes, confectionnées avec du sucre, soient cassées, dix jours après, lors de la célébration de la fête de «la Achoura» pour être consommées telles quelles ou encore en utilisant dans la confection du thé.
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Vous avez besoin de : gingembre, cannelle, safran, 1 poulet coupé en morceaux, 3 citrons confits, 1 morceau de gingembre frais, 1 bouquet de coriandre fraîche, 3 oignons, 10 cl d’huile d’olive, 1 cuillère à café rase de cumin, sel, et poivre.
Préparation :
Coupez les citrons confits, épluchez et râpez le gingembre. Pelez et émincez les oignons. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre ensuite faites chauffer l’huile dans une cocotte, pour y faire dorer les morceaux de poulets. Dès qu’ils prennent de la couleur, retirez-les pour les faire revenir avec les oignons. Remettez ensuite les morceaux de poulet, ajoutez les citrons confits, la coriandre ciselée, le gingembre râpé et le cumin.
Mélangez le tout, salez et poivrez. Recouvrez-le avec de l’eau et laissez cuire pendant une heure et demie à feu doux en remuant de temps en temps.
Mariem Soualhi
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Etonnez que je vous propose la recette ? Vous pensez quelle est connue ? Peut-être vous avez raison, dans ce cas, je dédirai cette recette à tous ceux et celles qui vivent seuls loin de leurs tendre femme (maman ou épouse).
Nommée « chakchouka néblia » relative à Nabeul, la ville côtière adepte de l’épicé, cette chakchouka est différente des autres, car elle contient du poivron épicé et elle est cuisinée entre autres sans oignon.
Alors nous avons besoin de :
-poivrons vert, pour donner le beau mixage de couleur dans l’assiette avec le rouge des tomates
-des tomates bien fraîches
-des œufs
-des gousses d’ails
– une demi-cuillère à café de Karouia (carvi)
Ps : la quantité des tomates et du poivron ainsi que de l’ail dépend de votre goût et de votre faim.
Préparation :
Après avoir lavé vos légumes, vous les coupez en morceaux, vous les mettez dans une poile ou dans un récipient avec un revêtement antiadhésif. Ajoutez une à deux cuillères à soupe d’huile (d’olives ou de tournesol). Salez, poivrez. N’oubliez pas le carvi (karouia) et les gousses d’ail pilées.
Couvrez votre récipient et épanouissez-vous en sentant l’odeur exquise de ce plat. Vérifiez la cuisson des morceaux du poivron, techniquement, ça prendra moins de 10 minutes à feu moyen.
Entre temps, mélangez au moins 3 oeufs crus dans une assiette avant de les ajouter dans le récipient. Pas la peine de remuer le tout, il suffit de creuser quelques espaces dans les légumes cuites afin que les œufs s’infiltrent. Laissez cuire quelques minutes, le temps que les œufs durcissent.
Bonne dégustation !
Maria
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