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]]>“Ces chiffres montrent l’intérêt des deux pays pour cet aliment riche en histoire et en culture, dont la consommation est en développement constant, grâce à ses valeurs nutritionnelles reconnues à l’échelle internationale “, a indiqué la directrice de l’Agence italienne pour le commerce extérieur (ICE), qui organisera le 23 novembre courant une table ronde sur le thème “comment produire la pâte encore plus “verte”.
Cette table ronde sera organisée en collaboration avec l’Ambassade d’Italie, l’Institut culturel italien et la Chambre de Commerce Tuniso-italienne, dans le cadre de la semaine de la cuisine italienne en Tunisie, a indiqué l’ICE dans un communiqué, publié lundi, à Tunis. Un panel, composé d’importants producteurs italiens et tunisiens, tels que Divella et Randa, du monde associatif avec AIDEPI et de l’historien de l’alimentation, Roberto Capatti du Comité scientifique de CasArtusi, se tiendra à cette occasion.
Ainsi, ces dernières années, l’amélioration des processus de production et les bonnes pratiques agricoles ont permis aux fabricants de pâtes alimentaires, de réduire considérablement leur consommation d’eau et leurs émissions de CO2, avec un impact environnemental très faible.
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]]>The post Menu du jour : Couscous Zbib we Allouch, salade verte, Brik et Zriga au dessert first appeared on Baya.tn.
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A l’occasion du ليلة النصف من رمضان, les tunisiens préfèrent préparer un plat principal composé de couscous à la viande. La rédaction a choisi pour vous un menu délicieux et riches …
– Dattes farcies + Bsissa
– Salade verte
– ZRIGA
Bon appétit.
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Le couscous est considéré dans les pays du Maghreb comme l’un des plats phares de la cuisine traditionnelle dans cette région. Cependant, la célébrité de ce plat dépasse la sphère maghrébine au point d’être présenté comme un plat international.
En France par exemple, le couscous sous ses différentes gammes occupe une place prépondérante dans le paysage culinaire. Pour sa part, l’Italie lui a consacré dans la région de la Sicile tout un festival international de renommée.
En Tunisie comme en Algérie le couscous constitue une composante capitale dans les habitudes culinaires des deux pays. On compte en Tunisie environ 144 plats contre 60 en Algérie, dont bon nombre sont en voie de disparition dans les deux pays.
Eu égard à cette présence dense et profonde qu’occupe le couscous dans notre vie et nos traditions de nourriture, nous jugeons que ce repas mérite d’être l’objet d’une promotion d’envergure.
C’est ainsi qu’un événement “100% couscous” s’est fixé comme ambition d’offrir l’occasion aux visiteurs, aux hôtes, aux professionnels et aux journalistes de découvrir la richesse du patrimoine culinaire aussi bien en Tunisie qu’en Algérie.
En effet, ce patrimoine largement partagé traduit les étroites relations qui unissent et associent nos deux peuples à travers les différentes étapes de l’histoire.
Le contenu de cette manifestation consistera à mettre en œuvre un grand stand d’exposition pour chaque pays qui sera meublé de 100 plats de couscous représentant les différentes régions de la Tunisie et 60 plats de couscous couvrant le territoire algérien.
Une présentation précise, détaillée et fiable sur chaque plat de couscous exposé (origines et régions, ingrédients, préparation ….) ainsi que des séances de dégustation et de préparation de couscous permettront certainement aux visiteurs de vivre ensemble cet événement dans une atmosphère exceptionnelle conviviale et à fort potentiel historique, culturel et humain ou se mêlent mémoires et souvenirs avec les goûts, de plaisir et de joie.
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]]>Rappelons que les Saveurs de l’Année sont attribuées chaque année après une vaste campagne de dégustation encadrée par Proximal, le 1er Centre de Qualité Consommateurs tunisien. C’est la 1ère fois que L’EPI D’OR est distinguée aux Saveurs de l’Année.
La Gamme du Couscous de L’EPI D’OR a brillamment passé l’épreuve de vérité de la dégustation des Saveurs de l’Année 2015 ! Les consommateurs ont goûté, ils ont évalué et ils ont apprécié ! C’est une nouvelle preuve du savoir-faire de L’EPI D’OR qui obtient ici une des plus belles reconnaissances qui soit. Celle qui est attribuée par le grand public !
Rappelons que les Saveurs de l’Année distinguent chaque année une diversité de produits qui ont répondu aux exigences des consommateurs lors d’une épreuve de vérité sans concession : la dégustation. Plusieurs laboratoires d’évaluation sensorielle répondant aux normes AFNOR se partagent l’ensemble des tests. Et au final, des milliers de consommateurs ont été nécessaires pour réaliser cette dégustation géante.
Lors de cet Examen Gustatif®, chaque produit est évalué par 60 consommateurs au minimum. Et un détail a son importance : lors des dégustations, les consommateurs ne connaissent jamais, ni le nom, ni la marque du produit afin de n’évaluer que le goût, et rien que le goût !
Au final une note de satisfaction globale est attribuée. Elle détermine les produits qui méritent l’attribution du signe Approuvé Saveur de l’Année.
Des consommateurs enthousiastes pour La Gamme du Couscous L’EPI D’OR (fin, moyen et complet).
Il faut noter que la gamme du couscous L’EPI D’OR (fin, moyen et complet) accède au palmarès 2015 en ayant obtenu de superbes commentaires de la part des consommateurs, ce qui témoigne de leur niveau de satisfaction.
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En l’espace d’une heure et demie, nous avons visité plus de 18 régions tunisiennes. Un voyage culinaire hors repaire organisé par l’association Tej à l’occasion de la conférence de presse de Miss Tunisie 2014 à l’hôtel The Russelior à Hammamet, le 26 avril 2014.
A ce titre, et une fois n’est pas coutume, nous journalistes et photographes nous nous permettons de remercier toute l’équipe organisatrice, les candidates et surtout leurs parents: nous avons pu découvrir, à cette occasion, des saveurs tunisiennes inédites et savoureuses. Nous avons eu droit à des dégustations dignes d’un restaurant de haute facture!
Des plats cuisinés avec amour et fierté, oui nous avons eu ces sensations en dégustant les plats. Chaque maman, des 18 candidates, voulait nous présenter sa région, son histoire, ses traditions familiales gastronomiques à travers sa cuisine…
Les présents étaient plus que ravis, au point de se demander pourquoi ne pas lancer un “concours national culinaire”. Une sorte de “semaine/mois gastronomique” car nos régions ont vraiment du talent en la matière!
Dans le même cadre, le plat proposé par la maman de Miss Siliana a été élu le plat de l’événement: le borzguen par le chef de l’hôtel.
Voici en vidéo et en photos les plats présentés et goutés.
Lire aussi :
Les Miss de Tunisie, en tenues traditionnelles
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