La rédaction de baya vous propose la recette typique de Maâqouda  Bel Ringa, n’hésitez pas à le faire.

Ingrédients pour 06 personnes :
– 06 œufs
– 02 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Une botte de persil
– 01 oignon
– 100 gr de hareng salé (Ringa)
– 1/2 cuillère de soupe d’Harissa
– 01 cuillère à café de poivre noir
– Sel
Préparation : Facile
– Emietter le poisson,émincer l’oignon, et haché le persil
– Ajouter l’Harissa, et le poivre noir
– Ajouter les œufs crus et saler
– Mettre le mélange dans  un récipient au four pendant 20 minutes
– Couper en tranches et servir

Rédaction

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Ingrédients pour 06 personnes :

– 500 gr de Viande désossée
– 04 Œufs
– 02 Cuillères à soupe Huile
– 02 cuillères à soupe de Farine
– 01 Cuillère à café d’Anis
– 01 cuillère à café Purée de tomate
– 01 cuillère à café Ail sec
– 01 cuillère à café de Poivre noir moulu
– Sel Au goût

Préparation : Facile

– Hacher la viande et l’assaisonner de sel, poivre et ail
– Ajouter 02 oeufs crus et faire des boulettes
– Battre les deux oeufs qui restent.
– Mettre l’huile à chauffer, ajouter la purée de tomate et les graines d’anis
– Saler, poivrer
– Ajouter un verre d’eau et faire chauffer
– Enrober les boulettes de farine, les tremper dans les oeufs battus et les faire cuire dans la sauce pendant une heure.

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Ingrédients pour 06 personnes :

– 06 feuilles de malsouqua
– 06 oeufs
– 10 dl d’huile
– 01 oignon
– Poivre,
– Sel et citron

Préparation : Facile

– Éplucher l’oignon et quelques brins de persil
– Les faire cuire dans l’eau salée
– Assaisonner avec le poivre, le sel
– Mettre l’huile à chauffer
– Etaler les feuilles de malsouqua, plier les bords pour obtenir une carrée, au milieu mettre un peu de mélange et la plier en deux de façon obtenir un format triangulaire
– Met la dans la friture
– Servir dans un plat avec des morceaux de citron

Valeur énergétique : 304 Calories

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– 02 têtes d’agneau
– 04 pommes de terre
– 02 cuillères à soupe de beurre salé
– Une botte de persil
– 01 oignon
– 01 cuillères à soupe de poivre noir
– 02 cuillères à soupe d’ail
– 01 cuillère à soupe de safran
– Sel

Préparation : Moyenne

– Laver et couper les 2 têtes d’agneau en deux
– Assaisonner les 2 têtes avec du poivre noir et sel
– Aligner dans un plateau, les entourer de pommes de terre
– Les arroser de beurre salé fondu et d’un verre d’eau dans lequel on a délayé une pincée de safran
– Retirer du feu, arroser du jus de citron, parsemer de persil et d’oignon finement haché et servir

Valeur énergétique : 500 Calories

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Préparation : Moyenne
– Dans une marmite, faire bouillir le lait avec 1/2 livre de sucre fin, ajouter le semoule petit à petit, de sel et faire une bouillie épaisse et homogène
– Retirer du feu et laisser refroidir, ajouter les oeufs crus et la levure
– Mélanger le tout et la laisser reposer
– Mettre à l’huile à chauffer
– Prendre les boulettes de pâtes et façonner des kaâks
– Les faire dorer au fur et à meure
– Faire un sirop moyennement épais avec le reste du sucre, le jus de citron et l’eau de roses
– Tremper les Kaâks pendant quelques mn dans le sirop
– Servir

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Ingrédients pour 06 personnes :

– 500 gr de Viande désossée
– 02 Œufs
– 02 cuillères à soupe Huile d’olive
– 01 Laitue romaine
– 01 Bettes
– 01 Persil
– 01 Oignon
– Une poignée de Riz
– 02 Feuilles de coriandre
– 01 cuillère à soupe Aneth
– 02 Cuillères à soupe de Purée de tomate
– 01 cuillère à café Harissa
– 01 cuillère à café de Poivre noir moulu
– Sel

Préparation : Moyenne

– Hacher la viande
– Trier, laver et hacher le persil, les feuilles de coriandre, les bettes et les tiges d’aneth
– Eplucher et émincer un petit oignon.
– Mélanger le tout avec deux ou trois oeufs crus, une poignée de riz, lavé au préalable et une bonne pincée de poivre en poudre.
– Saler au goût.
– Détacher les feuilles saines d’une laitue romaine de moyenne grosseur, les laver avec soin, les tremper pendant quelques minutes dans l’eau chaude pour les ramollir et les égoutter.
– Prendre ces feuilles une à une et placer au milieu de chaque feuille deux cuillerées à soupe de farce.
– Replier les feuilles autour de la farce pour faire des boulettes bien serrées.
– Mettre l’huile à chauffer.
-Ajouter la purée de tomate et l’harissa délayée dans une grand verre d’eau. Saler, poivrer, aligner les feuilles farcies dans cette sauce et laisser cuire à couvert pendant une heure.
– Vérifier le sel et servir.

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Ingrédients :

– 500 gr de semoule fine de blé dur

– Sel

Préparation :

– Laisser reposer la pâte une heure
– La reprendre, la pétrir, en l’arrosant de l’eau, jusqu’à l’obtention d’une pâte molle
– Poser sur un réchaud le plateau destiné à cet effet, les bords tournés vers le bas
– Tremper les doigts dans l’eau en prélever une portion de pâte.
– Laisser tomber la pâte sans la lâcher et la rattraper juste au moment où elle touche le fond du plateau
– Répéter l’opération
– Détacher et la mettre la pâte de côté sur un ligne humide
– Continuer de la sorte afin d’utiliser toute la pâte.

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