La rédaction de baya propose une recette facile et délicieuse pour la soirée ; Brikit Hlib.

Voici les ingrédients :

– 1 litre de lait frais
– 500 gr de sucre en poudre
– Huile de friture
– 04 jaunes d’œufs
– 250 gr d’amidon
– 24 feuilles de malsouqua
– Une poignée de pignon
– 02 cuillères d’eau de géranium
– Citron

Préparation 
– Faire une crème épaisse avec l’amidon + les jaunes d’oeufs + le lait et le sucre
– Laisser refroidir
– Mettre l’huile à chauffer
– Faire un sirop avec le reste du sucre, le jus d’un citron, et l’aromatiser avec l’eau de géranium
– Prendre les feuilles de malsouqua une à une, les étaler sur une table, et placer au milieu 02 cuillères à soupe de crème
– Plier les feuilles plusieurs fois autour de la farce pour avoir des paquets carré ou rectangulaires de pâte farcie
– Les faire frire à l’huile, les égoutter et les plonger quelques minutes dans le sirop et les saupoudrer de pignons doux
– Servir

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Ingrédients pour 06 personnes :
– 500 gr de bananes
– 02 œufs
– Une noix de beurre
– Une  noix de farine
– 250 gr de sucre en poudre
– Huile pour la friture
– Sel

Préparation :
– Faire une pâte molle avec la farine, une pincée de sel et une cuillère à soupe de beurre, les œufs crus et l’eau tiède
– Mélanger la pâte et la laisser reposer
– Couper les bananes en deux dans le sens de longueur
– Prendre les tranches de bananes, les tremper dans la pâte et les mettre à l’huile à chauffer, et les faire dorer
– Saupoudrer de sucre fin et consommer chaud

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A base de semoule ou de farine, dattes et fruits secs, voici la recette de “Madmouja” .

Ingrédients pour 06 personnes :
– 01 kg de semoule
– 01 litre d’huile
– 03 œufs
– 100 gr de beurre salé
– 500 gr de sucre en poudre
– 500 gr de dattes
– 250 gr de fruits secs
– 02 cuillères à soupe d’eau de géranium
– Sel

Préparation : 

– Mettre 01 kilo de semoule, les œufs crus, une petite cuillère de sel, verser l’huile, de l’eau tiède, mélanger, et laisser reposer 30 minutes, la reprendre et la travailler pendant un 1/4 d’heure
– Prélever des boules de pâtes et la faire frire dans l’huile, la faire dorer et l’égoutter
– Couper les beignets en morceaux dans une soupière, les arroser avec un sirop et l’eau de géranium
– Laisser reposer la pâte pour absorber le sirop
– Ajouter les datte dénoyautées et les fruits secs, mélanger et servir

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Pour ce mois de ramadan, la rédaction propose à ses lectrices une recette sucrée, facile et moyenne basée sur le riz, “Riz aux fruits secs” (Rfisit Rouz).

Voici les ingrédients :
– 300 gr de Riz
– 100 gr de beurre frais
– 400 gr de sucre en poudre
– 02 cuillères à soupe d’eau de géranium
– 200 gr de fruits secs décortiqués
– 200 gr de dattes

Préparation : 

– Laver soigneusement le riz et l’égoutter
– Mettre le riz dans un récipient et le noyer de 3/4 d’eau et le poser sur le feu
– Laisser cuire pendant 20 mn
– Verser le riz dans un récipient et le mélanger avec le beurre + les 400 gr de sucre + les dattes dénoyautées et les fruits secs pendant quelques minutes
– Servir

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Pour toutes femmes qui préfèrent préparer des recettes sucrées pour le mois de ramadan, la rédaction propose cette fois-ci “Swabâa il aylijiya” …

Ingrédients pour 06 personnes :
– 1 kg d’amandes décortiquées
– 01 kg de sucre en poudre
– Huile pour la friture
– Une poignée de noix décortiquées
– Une poignée de noisettes décortiquées
– 24 feuilles de malsouqua
– 1/2 cuillère d’écorce d’orange moulue
– Un citron

Préparation :
– Râper et piler les amandes
– Ajouter le sucre et l’écorce d’orange
– Mettre le sucre dans un bassine, couvrir d’eau, ajouter le jus d’un citron, parfumer avec l’eau de géranium et pose sur le feu
– Mettre l’huile à chauffer
– Prendre les feuilles de malsouqua une à une et les mettre dans un plat
– Placer au milieu une bonne cuillère de farce, rabattre les feuilles de brik en bâtonnets
– Les faire frire à l’huile, et les égoutter
– Les tremper dans le sirop et les saupoudrer de noix et de noisettes
– Servir

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A cette période de l’année, la consommation de fraises, fruit riche en vitamine C, est en hausse, et beaucoup de femmes préfèrent préparer des confitures fait maison.

La rédaction de baya.tn a jugé utile de recommander aux amateurs de la fraise une recette de confiture succulente et facile à préparer.

On prend (pour 4 pots) : 2 kg de fraises, 250 g de sucre et 1 jus de citron.

Pour la préparation : 

On lave les fraises, les coupe en fines tranches, les mélange avec les 250 gr de sucre et les laisse reposer 8 heures dans un passoire.

Ensuite, on ajoute le jus et le zeste du citron, les faire chauffer en remuant et en laissant bouillir 20 minutes.

Laisser tout refroidir et mettre en pots à usage de conservation.

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PAVILLON GOURMAND est un lieu dédié aux Saveurs, au goût en bouche, à la belle gastronomie, à la création culinaire, au savoir faire dans les recettes et à la sélection des produits. C’est est un univers gastronomique réunissant Traiteur, Pâtissier et Boulanger. Ce self sera inauguré le mercredi 18 janvier 2017.
Pour le Pavillon Gourmand la gastronomie, c’est aussi l’art de faire « faire bonne chère », expression signifiant pour nous « faire bon accueil », donc « faire un bon repas » — un bon repas étant un élément d’un bon accueil.

Dans ce sens, « chère » comprend tout ce qui concerne la quantité, la qualité et la bonne préparation. Notre point de vente se trouvant près de la foire du Kram, en face de la zone d’activité non polluante de Kheireddine, s’étale sur 600 m2 avec une façade de 40 mètres linéaire donnant sur l’avenue Mohamed V.

Le point de vente du Pavillon Gourmand comprend un espace Traiteur/ Self, un espace Boulangerie et un espace Pâtisserie.

Le Pavillon Gourmand Traiteur vous fait vivre des moments d’exception. De la réception la plus intimiste aux
événements les plus prestigieux, du Mariage à la réception d’entreprise. Le Pavillon Gourmand Traiteur met son sens de la qualité, de la créativité et de la perfection au service de ses clients.

Le Pavillon Gourmand Traiteur, c’est surtout une équipe d’artisans, expérimentés, motivés et enthousiastes.

Des cuisiniers aux commerciaux et administratifs, en passant par les maîtres d’hôtel, ce sont des femmes, des
hommes qui se mettent à votre service et vous font découvrir un monde de mille saveurs. Ils gèrent l’organisation de votre événement d’une main de maître pour que celui-ci soit unique et inoubliable.

Le Pavillon Gourmand Pâtissier avec ses créations originales et exclusive en pâtisserie Haute – Couture, spécialement crées par Cécile Farkas Moritel, propose également pour vos événements familiaux, ses pièces montées, ses « wedding cake », ses gâteaux d’anniversaires personnalisés, ainsi que ses canapés, ses petits fours salés ou sucrés, ou les gâteaux de fêtes (bûches, fêtes des mères, Saint-Valentin, etc.). Le pavillon gourmand Pâtissier propose également une grande variété de viennoiserie avec des créations propre à l’enseigne.

Le Pavillon Gourmand Boulanger propose pour la clientèle une grande variété de pains et petits pains, idéale
pour vos évènements et réceptions. Ses produits sont savamment élaborés par notre artisan boulanger avec une pate au levain naturel et une saveur particulière. Tous nos pains sont fait d’une manière artisanale. La pate préparée la veille, repose toute une nuit puis cuite le lendemain pour avoir un pain alvéolé et croustillant. A la boutique on y vend pains spéciaux, baguettes viennoise et parisienne, pain de campagne, pain aux céréales…

Le Pavillon Gourmand Boulanger propose des menus à des prix variés, pour plus d’informations visitez sa page facebook www.facebook.com/pavillongourmandtunis.

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A quelques jours de la fête du Mouled, la rédaction de baya vous recommande une recette d’assida aux noisettes pour ceux qui ne préfèrent pas le goût du zgougou (pins d’alep).

Voici la recette pour 06 personnes :
– 1 kg de noisettes blanches
– 500 gr de sucre en poudre
– 500 gr de farine
– 250 gr d’amandes décortiquées
– 250 gr de pignons
– 250 gr de pistaches décortiquées
– 100 gr de noix
– 02 cuillères à l’eau de géranium

Préparation :
– Piler et malaxer les noisettes dans deux litre d’eau et passer le mélange à travers les mailles d’un tamis très fin
– Éliminer ce qui ne se passe pas
– Mettre la farine tamisée dans le liquide, passer le mélange une deuxième fois sur le tamis et le poser sur le feu
– Tourner sans arrêt avec une cuillère en bois ou spatule “Midlik”
– A moitié cuisson, ajouter 1/2 livre de sucre jusqu’à ce que le mélange devient épaisse, homogène
– Retirer du feu et répartir l’assida dans des bols
– Faire une crème ordinaire avec l’amidon, les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau de géranium ( 4 jaunes d’oeufs + sucre selon le goût + 250 gr d’amidon + 1 litre de lait + l’eau de géranium)
– Couvrir l’assida d’une couche de crème
– Décorer avec des pistaches, d’amandes, de noix et de pignons
– Servir

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Pour vous gâter, la rédaction de baya, vous propose une recette de Hrisit Ellouz, voici les ingrédients :
– 500 gr de Semoule fine
– 500 gr de semoule grosse
– 02 kg de sucre en poudre
– 300 gr de farine
– 05 œufs
– 500 gr d’amandes douces
– 500 gr d’amandes amères
– Un paquet de sucre vanille
– 02 cuillères à l’eau de géranium
– Un citron

Préparation : Moyenne
– Monder les amandes douces et les amandes amères, les laisser sécher et les broyer finement
– Battre les œufs et les verser dans une bassine, ajouter une livre de sucre, mouiller 1/4 de litre d’eau et mélanger
– Ajouter la semoule et les amandes broyées
– Parfumer à la vanille et mélanger le tout
– Beurrer le fond d’un plateau avec du beurre, y verser tout le mélange et porter au four
– Préparer un sirop moyennement épais avec le reste du sucre, ajouter le jus d’un citron et parfumer à l’eau distillé de géranium
– Sortir la préparation du feu, la couper en tranches et arroser immédiatement de sirop.
– Laisser reposer une heure et servir

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Ingrédients pour 06 personnes :

– 250 gr de sorgho
– 1/4 litre de lait
– 200 gr de sucre en poudre
– 20 gr de graines de sésame
– 100 gr de fruits secs décortiqués
– 02 cuillères à soupe d’eau de géranium

Préparation : Facile

– Faire une pâte très ferme de sorgho avec juste ce qu’il faut d’eau
– Faire des boules et les laisser de côté pendant une demi-heure
– Plonger les boules dans l’eau bouillante pendant 15 mn.
– Délayer le produit obtenu dans 3/4 litre d’eau et faire passer  le mélange à travers un linge très fin
– Mettre le liquide obtenu dans une casserole et éliminer le déchet
– Passer les fruits secs comme le sorgho et le mélanger avec le liquide
– Poser sur le feu en remuant
– Dès que la pâte devienne consistante verser le lait bouilli et ajouter les graines de sésames
– Continuer à tourner, parfumer et servir

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