L’Association “Saveurs de mon pays” poursuit son programme de mise en valeur du patrimoine culinaire tunisien en organisant cette fois le premier concours professionnel de cuisine du terroir avec du menu “Couscous aux saveurs du Cap Bon II”.

L’événement aura lieu du 7 au 9 avril avec à la carte des recettes ancestrales du couscous du Cap Bon qui seront mises à l’honneur par des professionnels, “les futurs gardiens du patrimoine culinaire de la région et ayant pour credo “Que l’authentique gagne”, ce concours sera présidé par deux jurys qui se déplaceront d’un restaurant à un autre et d’une unité hôtelière pour l’évaluation.

Deux jurys seront sélectionnés: jury “résident” qui accompagnera le ou les candidats sur le site professionnel, du début jusqu’à la présentation, pour évaluer la maîtrise technique, l’hygiène, la doigté. Un jury “non-résident” réunissant des chefs de cuisine tunisiens et étrangers et des connaisseurs de la cuisine du Cap Bon évaluera la présentation visuelle finale et la fidélité organoleptique du plat proposé.

Le finaliste sera pris en charge et invité à participer au prochain concours culinaire national à Sfax prévu pour le mois de mai 2014.

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La première recette de «Ti Mo» que nous publions est celle du pain. Pourquoi? Parce que le premier réflexe que nous avons en «mode régime» est de bannir le pain!

«Le pain fait grossir», «riche en calorie et pauvre en nutriment», «100 g de baguette vous apporte plus de 300 kcal», «une source de sucre avec 60 g de glucides», «maigre en protéines (9 g)»… ce sont en gros les phrases que nous lisons ou entendons à la télévision, dans un magazine ou chez le nutritionniste!

Et donc à vous la frustration dès que vous passez devant une boulangerie ! Pour limiter ce sentiment, nous vous proposons une recette de pain aux céréales fait maison. Nous vous assurons que c’est facile à faire chez vous, pas besoin d’une machine pour travailler la pâte ni d’un four spécial.

Côté ingrédients, ils sont disponibles chez la meunerie et à prix très abordable, si non dans les grandes surfaces.

Les ingrédients :

· 300 gr de farine de blé complet
· 150 gr de flocons d’avoine
· Du sel et un de poivre, selon les goûts. Rappelez-vous juste que le sel est loin d’être votre ami pour perdre du poids.
· Un peu de sésame, selon les envies de chacun
· De l’eau juste ce qu’il faut pour faire une bonne patte homogène qui ne colle pas. La quantité d’eau nécessaire varie selon la qualité de farine.

· Préchauffez votre four à 180°. Cuire dans le bas du four .

Mélangez le tout et laissez reposer dans un endroit tiède pour 2 heures. Inutile de mentionner que vous devez la travailler.

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Nous essayons de suivre les actualités et les tendances pour répondre au mieux à vos attentes et vos désirs. Qu’il fasse beau ou qu’il pleuve, nous tentons de vous assister même dans vos paris les plus fous.

En parlant d’envies et de paris, nous sommes certains que nombreuses d’entre vous projettent d’entamer une petite phase de remise en forme ou d’amincissement. C’est la saison et presque personne n’est exclu.

Dans l’espoir de vous faire plaisir, nous avons trouvé un sportif (médaillé en sport de combat) amoureux de la cuisine saine et nutritive. Il n’est pas seulement consommateur mais aussi un très bon cuisinier! Nous allons tenter de publier certaines de ces recettes «light» qui ne feront que du bien à votre corps.

Il est vrai que le net regorge de recettes «diète» mais êtes-vous sûr d’aimer une fois le plat préparé? Avoir une culture gastronomique commune constitue une assurance inexistante sur les autres sites.

Ne loupez pas nos prochains recettes signées, réalisées et parfois même imaginées par «Ti Mo», son pseudo.

Ps: la première recette sera publiée dimanche.

Lire aussi:

Santé : Neufs aliments à ne pas consommer

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Les Américains sonnent l’alarme contre les boissons gazeuses dites “light“. Des rumeurs circulent sur d’éventuels effets «néfastes» des sodas diètes sur la santé, mais aucune enquête ou étude américaine ne l’avait confirmé jusqu’à il y a quelques jours. CNN a été la première à publier un rapport sur le sujet.

Selon ce nouveau rapport publié par un comité de chercheurs de l’Université Purdue aux Etats-Unis d’Amérique, les buveurs de soda light ont les mêmes problèmes et soucis de santé que ceux qui boivent régulièrement les boissons gazeuses «normales». Ils ont examiné la relation entre la consommation de soda et le résultat des analyses effectuées sur les buveurs, ensuite ils ont  publié leur conclusion dans «Endocrinology & Metabolism».

Susan Swithers, auteur du rapport et neuroscientifique témoigne: «Honnêtement, je pensais que le soda light serait légèrement meilleure par rapport à le soda normale en termes de santé mais en réalité ce n’été pas le cas».

L’article affirme que les édulcorants artificiels dans les sodas light répondent au désir de sucre qu’une personne cherche sans calories, en soit ce n’est pas le problème, selon les chercheurs. Le faux sucre dans les boissons gazeuses diètes taquine votre corps en faisant semblant de lui donner la vraie nourriture. Mais quand votre corps ne reçoit pas les choses qu’il attend, il devient confus sur la façon d’y répondre. «Vous avez foiré l’ensemble de votre système, de sorte que lorsque vous consommez du vrai sucre, votre corps ne sait pas s’il doit le traiter ou pas parce qu’il a été trompé par le faux sucre tant de fois… Sur le plan physiologique, cela signifie que lorsque buveurs  de soda diète consomment du vrai sucre, leurs corps ne libèrent pas  l’hormone qui régule le sucre sanguin et la pression artérielle», Swithers.

Le rapport va plus loin encore : «Le goût de sucré provoque la libération d’insuline, ce qui abaisse la glycémie, et si les glucides ne sont pas consommés, il provoque une baisse de sucre dans le sang, ce qui déclenche la faim et les fringales de sucre», d’après le Dr. Melina Jampolis, spécialiste en alimentation et en condition physique. Elle affirme aussi que «les édulcorants artificiels freinent également le “système de récompense“ dans le cerveau, ce qui peut vous amener à manger plus d’aliments riches en calories, au goût sucré»!
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