A l’occasion du mois de Ramadan, la rédaction de baya vous propose une idée de recette facile et délicieuse à préparer, connu dans la ville de Kef “Tortmach”. On peut ajouter les pièces de “Tortmach” à un velouté de légumes.

Ingrédients :
– 300 gr de viandes hachées
– 04 œufs
– 100 gr de Liya (graisse de mouton)
– 300 gr de semoule fine
– 01 oignon
– Poivre noir
– Safran
– Sel
Préparation :

– Assaisonner la viande hachée avec du poivre noir, le safran,le sel
– La faire cuire avec l’huile
– Faire des œufs durs et la couper en morceaux
– Faire une pâte avec le semoule, la liya, un peu de sel et l’eau tiède
– Laisser reposer la pâte 3/4 heure
– La pétrir, puis découper la pâte en rondelle de 10 diamètre
– Dans chaque rondelle, mettre un peu de farce et la fermer dans les côtés et la faire cuire dans l’huile.
– Servir au chaud

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La rédaction de baya propose à toute femme qui prépare son menu de ramadan, la recette de “Hsou Bil Kâabar” .

Ingrédients pour 06 personnes :

– 250 gr de viandes hachées
– 100 gr de levain de boulanger
– 04 cuillères à soupe d’huile
– 01 cuillère à soupe de purée de tomates
– 01 cuillère à soupe d’Harissa
– 01 cuillère à café de poivre moulu
– 01 cuillère à café de carvi
– 01 cuillère de poivre rouge
– 01 cuillère à café de menthe séchée
– 01 cuillère à café d’ail hachée
– Sel

Préparation :
– Assaisonner la viande hachée avec le poivre, le sel et l’ail et faire des boulettes
– Mettre l’huile à chauffer, ajouter la purée de tomates, l’harissa, l’ail, le poivre noir, le poivron, les graines de carvi
– Mélanger et les faire bouillir avec de l’eau
– Délayer le levain dans un litre d’eau, en remuant et l’ajouter au bouillon
– Ajouter les boulettes de viandes, jusqu’à cuisson
– Assaisonner avec le menthe séché

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La rédaction de baya vous propose chère madame, une recette facile à préparer d’un plat purement tunisien qui se sert à chaud par ce temps froid, voici la recette de “Hlalim Jaria Bil Kadid”.

Ingrédients pour 06 personnes :
– 500 gr de Hlalim
– 200 gr viande séchée (Kadid)
– 100 gr de Fèves sèches
– 100 gr de pois chiches
– 02 Carottes coupées en dé
– 50 gr de petits pois
– 02 artichauds coupés en petits morceaux
– 04 cuillères à soupe d’huile
– 01 cuillère à soupe de purée de tomates
– 03 tomates fraîches
– Quelques branches  de céleri et persil
– 01 cuillère à soupe d’Harissa
– 01 cuillère de poivre rouge
– Sel
Préparation :
– Mettre l’huile à chauffer
– Ajouter la viande d’agneau ou le qadid, la purée de tomates, l’harissa, et le poivre rouge
– Ajouter les fèves sèches et les pois chiches, le céleri et le persil, et les légumes
– Laisser cuire dans 2 litres d’eau
– Ajouter ensuite l’Hlalim
– Laisser cuire un bon moment et servir chaud

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A l’occasion de l’Aid El Adha, baya vous propose une recette à base de pieds d’agneau

Ingrédients pour 06 personnes :
– 06 pieds d’agneau bien lavés
– 04 cuillères à soupe d’huile
– 02 cuillères à soupe de purée de tomates
– Quelques branches  de céleri et persil
– 150 gr de Chorba
– 01 cuillère de poivre noir
– 01 cuillère à soupe d’Harissa
– Sel<
Préparation : Moyenne
– Mettre l’huile à chauffer
– Ajouter les pieds d’agneau, le poivre noir
– Ajouter le céleri et le persil
– Laisser cuire dans 2 litres d’eau
– Ajouter ensuite le chorba
– Laisser cuire un bon moment et servir chaud arrosé de citron

Valeur énergétiques : 460 Calories

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Avec ce temps glacial et hivernal, les tunisiens préfèrent manger un plat chaud et complet, baya a choisi pour vous  “le borghol jari”, une recette facile et à la portée de toutes les bourses.

Voici la recette pour 6 personnes :

– 150 gr de blé mondé (Borghol)
– 100 gr de Fèves sèches
– 04 cuillères à soupe d’huile
– 01 cuillère à soupe de purée de tomates
– 01 cuillère à soupe d’Harissa
– 01 cuillère à café de cumin
– 01 cuillère de poivre rouge
– 01 cuillère à café d’ail hachée
– Sel
– 01 citron

Préparation :

– Mélanger à froid le blé mondé “Borghol”, l’huile, les fèves sèches avec 2 litre d’eau et laisser cuire pendant une heure.
–  Ajouter la purée de tomates, l’harissa, l’ail, le poivre rouge
– Ajouter ensuite les graines de cumin
– Servir chaud avec du citron

 

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– 06 oeufs
– 06 feuilles de Malsouqua
– 100 gr anchois
– 1/4 l d’huile
– 01 oignon
– Quelques fines branches de persil
– Poivre noir
– Citron
– Sel

Préparation : Facile

– Hacher le persil, l’oignon
– Emietter l’anchois
– Mélanger le tout avec le poivre, et le sel
– Etaler les feuilles de brik et mettre la farce
– Plier la feuille en deux et la glisser dans la friture
– Retirer du feu,égoutter et servir chaud avec des tranches de citron

Valeur énergétique : 359 Calories

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Ingrédients pour 06 personnes :

– 06 oeufs

– 06 feuilles de Malsouqua

– 200 gr foie de veau

– 1/4 l d’huile

– 01 oignon

– Quelques fines branches de persil

– Poivre noir

– Citron

– Sel

Préparation : Facile

– Préparation identique à celui des briks aux oeufs.

– Ajouter à la farce, après cuisson de celle-ci, une portion de foie grillée et coupée en petites morceaux

Valeur énergétique : 337 Calories

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Ingrédients pour 06 personnes :

– 06 feuilles de malsouqua
– 02 oeufs durs
– 10 dl d’huile
– 03 pommes de terre
– Une poignée de câpres
– Poivre,
– Sel et citron

Préparation : Facile

– Couper les oeufs durs en petits morceaux
– Faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante
– Les écraser en purée
– Assaisonner avec le poivre, le sel et ajouter un peu de persil et un oignon finement émincé
– Mettre l’huile à chauffer
– Etaler les feuilles de malsouqua, plier les bords pour obtenir une carrée, au milieu mettre un peu de mélange et la plier en deux de façon obtenir un format triangulaire
– Met la dans la friture
– Servir dans un plat avec des morceaux de citron

Valeur énergétique : 407 Calories

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Ingrédients pour 06 personnes :

– 06 feuilles de malsouqua
– 06 oeufs
– 10 dl d’huile
– 01 oignon
– Poivre,
– Sel et citron

Préparation : Facile

– Éplucher l’oignon et quelques brins de persil
– Les faire cuire dans l’eau salée
– Assaisonner avec le poivre, le sel
– Mettre l’huile à chauffer
– Etaler les feuilles de malsouqua, plier les bords pour obtenir une carrée, au milieu mettre un peu de mélange et la plier en deux de façon obtenir un format triangulaire
– Met la dans la friture
– Servir dans un plat avec des morceaux de citron

Valeur énergétique : 304 Calories

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Ingrédients pour 06 personnes :

– 300 gr de viandes hachées
– 04 oeufs
– 200 gr de fromage râpé
– 50 gr de beurre
– 300 gr de semoule fine
– 03 cuillères à soupe d’huile
– Poivre noir
– Sel

Préparation :

– Assaisonner la viande hachée avec du poivre noir, le sel
– La faire cuire avec le beurre
– Mélanger la viande avec le fromage râpé, et les oeufs
– Faire une pâte avec le semoule et 03 cuillères à soupe d’huile, un peu de sel et l’eau tiède
– Laisser reposer la pâte 3/4 heure
– La pétrir, puis découper la pâte en rondelle de 10 diamètre
– Dans chaque rondelle, mettre un peu de farce et la fermer dans les côtés et la faire cuire dans l’huile ou dans le four .

Valeur énergétique : 898 Calories

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