Le Tunisien maîtrise bien la qualité de son alimentation, a déclaré, mardi à Tunis, le directeur général de l’agence nationale de contrôle sanitaire et environnemental des produits Mohamed Chiheb Ben Rayana.

Rayana qui s’exprimait lors d’un séminaire national consacré à la présentation des résultats la première étude de l’alimentation totale tunisienne, a souligné que l’objectif de cette étude dont la réalisation a duré six ans, consiste à évaluer le comportement alimentaire du citoyen tunisien et à connaitre le niveau de son exposition aux risques sanitaires à travers la consommation de certains produits alimentaires.

” Il s’agit également d’évaluer l’exposition chronique des consommateurs aux risques sanitaires liés à l’alimentation et ce, en mesurant la teneur en contaminants, mais aussi en nutriments (les déséquilibres nutritionnels favorisant les problèmes de santé) des composantes de leur diète “, a-t-il ajouté signalant que l’étude a ciblé des consommateurs adultes de toutes les régions du pays et a concerné un échantillon de 200 produits alimentaires.

” Cette étude vise, aussi, à explorer l’exposition du Tunisien à des contaminants chimiques (pesticides et métaux lourds), mais également à évaluer certaines composantes nutritionnelles (oligo-éléments et acides gras trans) “, a-t-il fait remarquer.

L’intervenant a signalé que cette étude réalisée en partenariat avec le bureau régional de l’organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) en Afrique du Nord et le bureau de l’organisation mondiale de la santé en Tunisie sera un point de départ pour identifier les priorités en matière de contrôle sanitaire des produits alimentaires et un moyen de lutter contre les risques sanitaires et leurs impacts sur la santé du consommateur.

De son côté, la directrice générale de la santé Nabiha Falfoul a souligné l’importance du secteur des produits alimentaires qui peut influer positivement ou négativement sur la santé de l’être humain appelant à la vigilance permanente.

Elle a ajouté que la réalisation d’une telle étude en Tunisie vise à instaurer le principe de l’évaluation des risques sanitaires liés à l’alimentation et à mettre à la disposition de tous les intervenants les informations nécessaires, précisant que les recommandations du séminaire seront traduites en des actions concrètes.

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Consciente des contributions que les légumineuses peuvent apporter au bien-être des êtres humains et à l’environnement, l’Assemblée générale des Nations Unies a proclamé 2016, année internationale des légumineuses.

Les légumineuses sont des denrées alimentaires importantes qui peuvent jouer un rôle essentiel pour relever les défis mondiaux en matière de sécurité alimentaire et d’environnement, et pour contribuer à des régimes alimentaires sains (site FAO).

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L’Organisation Mondiale pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO), souligne de son côté la possibilité de l’augmentation de la consommation des viandes, toutes variétés confondues, au cours des 35 ans à venir, ce qui montre clairement l’accroissement des impacts des antibiotiques administrés aux animaux sur la santé de l’être humain et l’environnement.

Le ministre du commerce, Mohsen Hassen a mis l’accent dans une déclaration, à l’agence TAP, sur l’importance de s’orienter vers l’agriculture biologique et d’utiliser les méthodes modernes d’élevage, afin de garantir au consommateur la conformité des produits aux normes de la sécurité alimentaire.

Selon lui, l’usage des antibiotiques dans le domaine agricole, pose un grand problème au niveau de l’exportation surtout que les pays importateurs des produits tunisiens fixent des conditions draconiennes dans ce domaine.

Le ministre a fait savoir que son département œuvre à promulguer une loi relative à la sécurité des produits alimentaires et des aliments destinées aux animaux, ce qui est de nature, a-t-il dit, à renforcer le contrôle des produits en Tunisie et à garantir la sécurité des aliments mis sur le marché.

Ces mécanismes sont susceptibles de garantir une meilleure protection de la santé du consommateur selon la méthode «de la fourche à la fourchette».

Le projet de loi précité va asseoir « les principes généraux de la sécurité alimentaire et l’alimentation des animaux, à l’instar du principe de l’analyse des risques ainsi que celui de la transparence.

Le ministre a annoncé, dans ce cadre, la constitution d’un groupe de travail pour la révision du statut des agents du contrôle économique, ajoutant que ce corps sera renforcé afin d’intensifier le contrôle des circuits de distribution et la protection du consommateur.

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C’est dans le cadre de la lutte contre la famine dans le monde que le directeur général de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), José Graziano da Silva, a affirmé que l’agroforesterie devrait être mieux intégrée dans les politiques de sécurité alimentaire et d’utilisation des sols. Une solution qui nous laisse perplexes. Entre mourir de faim ou manger des insectes, l’ONU ne nous laisse vraiment pas le choix.

La FAO va plus loin en rappelant que les insectes constituent souvent les principales sources de protéines en zone forestière, alors que les feuilles, les graines, les champignons, le miel et les fruits apportent les minéraux et les vitamines garants d’un régime nutritif.

Dans cette optique, la FAQ présente sa nouvelle étude qui stipule que les insectes constituent une source majeure d’aliments nutritifs, riches en protéines, issus des forêts.  «Ils s’inscriraient dans les régimes alimentaires traditionnels d’au moins deux milliards de personnes. La récolte et l’élevage d’insectes peuvent en outre créer des emplois et générer des revenus, essentiellement pour l’heure au niveau des ménages mais potentiellement aussi à l’échelle industrielle ».

D’après ces recherches menées en partenariat avec l’Université de Wageningen aux Pays-Bas, plus de 1.900 espèces d’insectes sont consommées par les hommes dans le monde, les principales étant les chenilles, les abeilles, les guêpes, les fourmis, les sauterelles, les criquets…

De nombreux insectes sont riches en protéines et en lipides mais aussi en calcium, en fer et en zinc. Le bœuf contient en moyenne 6 mg de fer pour 100 g de poids sec, alors que ce chiffre varie entre 8 et 20 mg pour 100 g de poids sec chez la sauterelle, en fonction notamment du type d’aliments que cette espèce consomme.

L’étude révèle et met en valeur le fait que plus de 98 pays dans le monde sont des consommateurs d’insectes (36 pays d’Afrique, 29 pays d’Asie et 23 des Amériques) et que sur les 527 bêtes consommées par l’homme, nous trouvons quatre grands groupes: punaises; fourmis, abeilles et guêpes, sauterelles et criquets, teignes et papillons.

L’ONU va lancer sa nouvelle politique de lutte contre la faim dans le troisième monde en incorporant les insectes comme solution et substitution à notre alimentation habituelle !

Le jour que cette politique alimentaire sera appliquée en Tunisie, Baya tentera de vous concocter des recettes adéquates avec ces nouveaux aliments. D’ici là, savourez tranquillement vos petits plats.

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