Les pâtisseries gourmandises fêtent  la Saint Valentin, avec des macarons ! Avec ce coffret édition limitée spécial Saint Valentin votre moitié va fondre de bonheur…

Les pâtisserie Massmoudi fêtent la saint valentin avec des délices et des pâtisseries tunisiennes

Pâtisserie Hachicha présente des macarons enrobés de chocolat spécial Saint Valentin

Le chocolatier Pralinor Tunisie propose à ses clients des coffrets cadeaux

Chez gourmet on fête la Saint Valentin avec des éclaires fourrés d’amour

Et enfin à Eric Kayser, on a un rendez-vous avec une touche originale d’affection, de tendresse et d’amour !

L’amour c’est comme le macaron : on aime mordre dedans à pleines dents. Profitez de ce moment privilégié à deux pour régaler vos papilles de créations uniques.

Rédaction

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L’histoire de la société Gourmandise, c’est avant tout l’histoire d’un amour d’une femme, en l’occurrence Souad Kamoun, pour sa famille, ses proches et autres visiteurs. Cette femme n’est plus là, mais cet amour qu’elle a laissé se perpétue aujourd’hui, 40 ans après, grâce à ses enfants.

Nous avons récemment été conviés à visite les nouvelles installations de l’entreprise dans la zone industrielle Chotrana à Tunis, où nous avons pu constater un modèle économique qui, naguère, était tuniso-tunisien, mais désormais se tourne de plus en plus vers les marchés extérieurs (maghrébins, africains, européens et moyen-orientaux).

Inutile de la présenter, mais rappelons simplement que Gourmandise est une maison spécialisée dans la production et la vente de produits sucrés et salés, qui fête cette année ses 40 ans d’existence. Elle poursuit sa quête de qualité et d’innovations avec des concepts nouveaux et une offre de familles de produits en perpétuelle évolution, tout en assurant la transmission d’un savoir-faire hérité depuis 1976 et qui est ancré dans les fondements de la marque.

En termes de création d’emploi, Gourmandise a vu le nombre de ses salariés progresser de 200 à 251 personnes entre 2010 et 2011, soit une croissance de 25% obtenue suite à la construction d’une nouvelle unité de production à Chotrana conçue pour faire face à une demande croissante du marché. En 2015, le nombre d’employés a évolué à 292 personnes pour atteindre actuellement 356, avec un taux d’encadrement de 18%.

L’entreprise, dirigée aujourd’hui par Radhia Kamoun, a engagé depuis un an une nouvelle stratégie suite à l’introduction dans son actionnariat du fonds d’investissement Africinvest qui a permis de consolider sa capacité de distribution. Dans cette stratégie de développement du réseau, il était opportun d’aller vers de nouveaux segments de produits comme l’épicerie fine et de nouvelles activités comme le traiteur et les espaces de dégustations.

Ce travail sur l’identité visuelle et la mise en place de concept store sous différents formats boutique classique, boutique avec espace de dégustation et maison Gourmandise ont permis de confirmer le positionnement haut de gamme de la marque et son ADN tradi-moderne –lire autrement “se moderniser tout en restant moderne“.

Les fondamentaux d’un développement qui sont le savoir-faire et la croissance de l’entreprise y étaient, le travail sur l’identité est venue pour l’appuyer.

«Nous avons établi un modèle économique se basant sur des produits tradi-modernes, conçus selon les attentes des clients et les tendances internationales par des équipes tunisiennes assistées par des compétences internationales. Gourmandise peut se prévaloir aujourd’hui d’une qualité constante, grâce à nos chefs qui bénéficient de formation et recyclages continus par des meilleurs ouvriers de France pour être en phase avec les attentes de nos clients d’une part et de l’extension de l’offre produits d’autre part», expliquera la première responsable de l’entreprise lors de la conférence de presse organisée lors de notre visite.

Grâce à une croissance annuelle continue, Gourmandise a ainsi élargi son périmètre d’activité qui s’est caractérisé par l’augmentation du nombre de ses points de vente, lesquels seront portés à 17 d’ici la fin du mois de juin 2016 et 20 d’ici la fin de l’année suite à l’ouverture du point de vente Moez, La Marsa Esplanade, Sfax Bouziane, Sousse et Mégrine.

D’autres boutiques ont été habillées de la nouvelle identité comme celle du Lac 2, Manar, Taparura à Sfax, Ennasr, la boutique historique Ksar Tej… Le dernier-né, Marsa Esplanade, est un nouveau concept intitulé «La Maison Gourmandise» est un espace où les clients peuvent s’attabler pour déguster des plats salés, du snacking chic, des pâtisseries et des cocktails maison.

De plus, Gourmandise s’est positionnée sur le digital et les réseaux moyennant de nouveaux investissements, notamment par la création d’un site marchand permettant la vente et le paiement en ligne afin d’offrir un nouveau service à sa clientèle tunisienne mais aussi étrangère.

C’est d’ailleurs vers l’export à l’international que Gourmandise se tourne actuellement, avec l’ambition de développer son enseigne sur des marchés africains ayant des traditions culinaires et de consommation se rapprochant de celle de la Tunisie. Il s’agit d’exporter le concept Gourmandise à l’international. Cette stratégie a été baptisée «Voyage gourmand et d’excellence au-delà des frontières».

Pour ce faire, Gourmandise maintiendra ses standards de qualité sans aucune concession car l’entreprise a fait de la satisfaction de ses clients son crédo immuable. L’entreprise respectent les normes européennes du métier, elle est certifiée Iso 9001 et 22000 depuis l’année 2008.

A propos de l’histoire de Gourmandise

A l’origine de l’histoire de Gourmandise, une femme, Souad Kamoun, qui a choisi de faire de sa passion pour la confection des gâteaux traditionnels tunisiens, son métier.

Ce choix était dicté par son désir d’offrir une vie plus confortable à ses enfants. Sans vraiment le décider et d’une manière intuitive, elle leur a transmis un savoir-faire, qu’on se passe de génération en génération, de mère en fille, parce que telle est la tradition en Tunisie. En revanche, c’est avec force conviction et conscience qu’elle leur a inculqué les valeurs qu’elle souhaitait inscrire dans son projet de pâtisserie: des produits sains, naturels, authentiques et puisant leur racine dans l’Histoire de la Tunisie.

Originaire de Sfax, son rêve était d’ouvrir une boutique dans la capitale, Tunis. Elle n’eut malheureusement pas le temps de le réaliser, mais ses enfants (Taleb, Radhia et Fadhel) ont repris le flambeau et concrétisé sa vision au-delà de toutes espérances…

A propos du nouveau concept « La Maison Gourmandise » à La Marsa

La carte de  « La Maison Gourmandise » est à l’image de la promesse de la marque « A chacun son moment Gourmandise » avec des produits raffinés destinés pour le : petit déjeuner, le brunch du week-end, le déjeuner,letea-time …Un menu à la fois gourmand et orienté « Healthy », de par les ingrédients 100% naturels et les associations qui constituent un repas équilibré.

• Brunchs gourmands

Des brunchs gourmands composés de notre épicerie fine, confituresmaison, miels ou encore Chamia. On y propose également des œufs signature, des œufs au plat à la tunisienne accompagnés de merguez et des œufs pochés en tartine.

• Déjeuners gourmands

Des salades

Sain peut rimer avec gourmand : les salades contiennent ce qu’il faut, une pâte pour le sucre long, une protéine pour l’apport en acides aminés et les fruits secs pour le côté gourmand croquant et l’apport en fibres.

Tartines

Des tartines faites avec du pain complet garnies différemment :

• A la méditerranéenne avec une sauce au thon, du thon et du concombre citronné
• A l’italienne avec de l’antipasti de légumes, de la bresaola et du parmesan

Des tours gourmandes

Poulet ou fruits de mer savoureux, accompagnés de légumes frais, surplombés par une composition de salade fraîche assaisonnée. Le tout présenté sous forme de tour. Un repas à la fois gourmand et équilibré.

• Tea time ou pause-café gourmande

Sweet, français ou anglais, chacun ses goûts : des formules avec des assortiments raffinés de bouchées sucrées et salées concoctées par les chefs de la maison. Une carte de thé d’exception est proposée, composée de thés verts, noirs et bleus conçus spécialement pour la « Maison Gourmandise » pour accompagner les desserts.

• La collection de pâtisserie Gourmandise

Des créations du chef de la maison Nizar Ben Salah surprenantes comme « La boule chocolat surprise », une coque qui fond au contact du chocolat chaudValrhonapour révéler une surprise, ou encore le « Paris-Marsa »  qui est un Paris Brest revisité à la façon de la maison.

Des créations « Gourmandise » ont été élaborées par le chef Ali Dey Daly comme « la tarte citron » qu’il a travaillé avec une pâte croustillante, un crémeux citron et une meringue italienne. Une deuxième création « Perle noire » est servie ; ce dessert est subtil car il est riche en texture ; également le moelleux du biscuit cuillère chocolatValrhona, le croustillant de la feuillantine praliné et le côté aérien de la mousse au chocolat.

• Les jus de fruits et les cocktails

Faits maison 100% naturels, aux fruits délicatement sélectionnés. Des mélanges de fruits et de légumes gourmands« Energisant » (orange, carotte et gingembre), « Lovelyred » (betterave et framboise) ou encore « Détox » (épinard, persil et basilic)…

Site web :www.gourmandise.com.tn

Facebook : Gourmandise

Instagram : Lamaisongourmandise

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Aid Al adha est prévu cette année pour le jeudi 25 septembre 2015.Une occasion en or pour réunir tous les membres de la famille et de passer du bon temps ensemble.

Nous avons élaboré pour l’évenement un dossier:

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Une fois l’impression finie, il ne reste plus que l’étape ultime de l’attente, pour laisse le temps aux germes de se développer. Ceux-ci se transforment par la suite en différents types de champion et d’herbes comestibles.

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En parcourant le web, nous avons déniché plus d’un trésor, recette, nous vous proposons une:  Gâteau magique au chocolat.

Vous avez besoin :

4 œufs (à température ambiante)
150 g de sucre
1 cs d’eau
125 g de beurre
70 g de farine
45 g de cacao amer
1 pincée de sel
500 ml de lait entier
quelques gouttes de jus de citron

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
Faire tiédir le lait.
Séparer les jaunes des blancs.

Battre les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau pendant quelques minutes.
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Tamiser sur le mélange la farine, le cacao et le sel. Mélanger rapidement, toujours au batteur.
Ajouter le lait tiède et battre pour tout bien mélanger.

Laver et sécher les fouets.

Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.

Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule.

Verser le mélange dans un moule.Enfourner pendant environ 50 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de cacao et réserver au frais.

Pour plus de recettes et de détails : chichichoc.blogspot.fr

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A l’approche de l’Aid, Baya a décidé d’aller au delà des frontières nationales pour vous faire découvrir comment fête-t-on l’Aid au Maroc, en Algérie en Libye et ailleurs.

Au Maroc comme en Algérie, on prépare la délicieuse Bakbouka faite à base de tripes.

Ingrédients :

tripes et abats d’un mouton (crépine, foie, coeur et poumons…)

250 g de pois chiches trempés depuis la veille

50 g de riz

2 oignons hachés

1 c. à café de cumin

1 c. à café de paprika

1 c. à café de curcuma

1/2 c. à café de poivre

1 bouquet de persil et de coriandre hachés

6 gousses d’ail hachées

4 cs d’huile d’olive

2 tomates râpées

1l d’eau

1 c. à café de sel

Préparation

Laver la panse de mouton en la trempant dans de l’eau chaude et le sel, la gratter au couteau jusqu’à ce qu’elle devienne blanche, puis la rincer avec de l’eau froide.

Découper la panse en carrés et les chutes en petits morceaux. Faire blanchir le foie, le coeur, les poumons et les boyaux dans l’eau bouillante salée pendant 2 mn. Les égoutter et les découper en petits morceaux.

Dans un bol, mélanger les épices avec l’ail, l’oignon et les herbes pour préparer une chermoula. Dans un autre bol, déposer la moitié des morceaux de coeur, de foie, de boyaux et des poumons, y ajouter le riz, la moitié des pois chiches et de la chermoula puis mélanger.

Déposer un peu de farce au milieu de chaque carré de panse, replier les bords et coudre soigneusement (sous forme de pochette) pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.

Dans une marmite sur feu vif, déposer le reste de la chermoula et des pois chiches, les tomates râpées, l’huile et l’eau.

A ébullition, ajouter les carrés de panse farcis et le reste des abats, baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et les abats et les pois chiches tendres.

Servir la Bakbouka marocaine chaude accompagnée de pain arabe.

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Les créations Gourmandise évoquent dans l’esprit des consommateurs luxe, raffinement, plaisir des yeux et des sens; il fallait donc concevoir une animation conforme à l’image de marque de la société pour ne pas déstabiliser les nombreux habitués. Accesstoebusiness a parfaitement accompli cette tâche, dans le respect des relations particulières entre Gourmandise et ses clients.

Cette initiative, à coup sûr, n’a pas fini de faire parler d’elle…
Voici la vidéo :

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Le chocolat (le cacao) est riche en différentes vitamines (A, B, C et E), en sels minéraux comme que le magnésium, le potassium et le fer combinés aux phospholipides. Une composition qui  lui confère des vertus restructurant d’anti-âge de l’épiderme, adoucissante et assouplissante des peaux les plus sèches.

En plus, le cacao est un puissant anti-oxydant capable de neutraliser les radicaux libres responsables du vieillissement cutané car il contient des polyphénols ralentissant ainsi le vieillissement de la peau.

Le chocolat prévient la déshydratation de la peau et réhydrate l’épiderme. En outre, il contient de la caféine réputée pour raffermir la peau et gommer l’aspect peau d’orange. C’est aussi un principe actif recommandé pour atténuer la cellulite.

Dotée d’une réelle action régénérante capable de prévenir et de lutter très efficacement contre les vergetures, l’odeur gourmande du cacao est  utilisée dans les soins de la peau car elle  aide à la détente et à la bonne humeur. Par son effet réchauffant et sensuel, le parfum du chocolat amène à l’organisme du bien être.

Dans nos commerces,  on peut trouver des produits cosmétiques formulés à base de cacao  en massage ou en masque, gel douche… qui  procurent détente et apaisement des tensions quotidiennes.

M.S

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Ouverture d’une nouvelle pizzeria à la Marsa…ou plutôt réouverture car l’enseigne avait ouvert il y a quelques mois sur l’esplanade pavée derrière le Safsaf. Mais, pas de chance, le propriétaire, au moment de la location du bail aux trois garçons dans le vent à l’initiative du projet, avait juste oublié de leur signaler………que l’immeuble était condamné à la démolition dans un délai de quatre mois !

Pas grave ! Mehdi, Federico et Baptiste ne se sont pas découragés et ont travaillé d’arrache pied pour rouvrir très vite un restaurant dont la spécialité est la pizza. Quelle nuance me direz-vous ? Art’taio est à la pizza ce que la chantilly est au chocolat liégeois, le foie gras au tournedos Rossini ou le cinq étoiles à l’hôtellerie, un must, un plus, un luxe.

Dieu sait qu’en matière de pizza, (le problème c’est qu’on ne dispose pas d’un autre mot pour qualifier les insipides plaques de pâtes grillées recouvertes d’une vague sauce tomate servies à tous le coins de rue), la Tunisie est bien servie. Il se pourrait même qu’elle talonne de près la France, l’autre grand consommateur de pizza, devant l’Italie sa patrie d’origine, un comble !

Mais hélas, pour la grande majorité de ces gargotes, en dehors de la sempiternelle « jambon fromage, thon fromage et végétarienne » point de salut… à quelques exceptions près quand même, la carte des pizzas dans ce pays est triste à pleurer.   Difficile donc de faire du neuf, du surprenant, de l’épatant avec ce plat tant galvaudé… et bien si !

Et si, comme moi vous n’êtes pas un grand amateur de pizzas, vous risquez bien pourtant de changer d’avis et de revenir sur vos aprioris. Tenez, prenons la végétarienne justement, perso, je ne la choisis jamais car chaque fois, on nous sert une pâte recouverte de légumes posés crus sans assaisonnement quand ils n’ont pas été bouillis avant (un cauchemar)…  et bien là, sur l’insistance du chef, Federico qui vient du monde de la gastronomie, comme son nom pourrait ne pas l’indiquer, j’ai goûté et je n’en suis pas revenue : les légumes fondants et plein de saveurs avaient été grillés ou poêlés avant d’être déposés sur la pizza, les champignons étaient frais (pas en boite), l’assaisonnement, l’ail confit, l’huile de noisette, les herbes…la composition de cette végétarienne n’a rien à voir avec ce que j’ai pu connaître jusque là.

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