Durée de la cuisson: 30 minutes

Pour : 12 personnes

Ingrédients :

700g semoule
200g beurre ramolli
2 yaourt nature
250g amande réduite en poudre
quelques gouttes d’extrait d’amndes ameres
200g de sucre
1/2 verre à thé d’eau de géranium (atarchya)

*/Sirop :
500g de sucre
1L et demi d’eau
1/2 cuill. à café de jus de citron
un peu d’eau de géranium (atarchya)

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients, étaler le mélange dans un plat beurré
et découper des carreaux avec un couteau
Enfourner dans un four préchauffé à 180° jusqu’à ce que la préparation
devienne dorée.Entre temps,préparer le sirop en incorporant tous les
ingrédients dans une marmite et mettre sur feu moyen pendant 20mn
(le sirop doit rester léger). Arroser votre gâteau avec ce sirop.
Eteigner le four et y remettre votre harissa d’amande jusqu’à absorption
du sirop.Laisser bien refroidir avant de consommer.

Recette proposée par Miaoui Ahmed.

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Pour: 10 personnes
Durée de la cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

300 gr de viande de veau coupée en petits morceaux
12 feuilles de malsouka
1 oignon
6 oeufs
50 g de beurre
100 g de fromage râpé
4 càs huile
1/2 càc sel
1/2 càc poivre
1/2 càc curcuma

Préparation:

Cuire les morceaux de viande avec l’huile,l’oignon haché,le poivre,
le sel et le curcuma. Les laisser mijoter tout doucement et puis ajouter
de l’eau juste pour recouvrir la viande.
Cuire à feu doux pendant 30 minutes.Laisser refroidir 10 minutes puis ajouter les oeufs battus en omelette avec le fromage râpé .
Bien mélanger, garnir le fond d’une moule beurrée avec six feuilles de bricks préalablement beurrées, mettre la préparation.recouvrir le tout avec les six autres feuilles de bricks préalablement beurrées aussi.
Pour la dernière feuille de brick, mélanger avec le beurre un jaune
d’oeuf bien endui au pinceau et piquer le dessus avec une fourchette.
Faire cuire au four chaud (180°) pendant 30 minutes environ.

Recette proposée par Miaoui Rim.

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Tajine Warka ( à base de pâte feuilletée )

Pour: 8 personnes
Durée de la cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

*/ Pour la pâte
1 Kg pâte feuilletée
*/ Pour la farce
250 gr de viande hachée
1 c à s d’huile d’olive
1 oignon haché
Fromage râpé fondant + un peu de parmesan râpé
1 gousse d’ail hachée
sel
poivre
un peu de curcuma
un peu de tèbél
Olive et Câpre

Préparation:

Cuire les 250 gr de viande hachée avec 1 c à s d’huile d’olive.
Ajouter l’oignon et la gousse d’ail hachés. Assaisonner ensuite de sel,
poivre, un peu de curcuma, un peu de tèbél et cuire le tout jusqu’à
ce que l’eau de la viande et des légumes s’évapore. Laisser refroidir
puis ajouter une c à s de câpre, les olives dénoyautées,le fromage et
le permesan râpés. Verser le mélange sur la pâte déjà étalée.
Décorer avec de fins bandeaux de pâte feuilletée.

Recette proposée par Bouchoucha Nabiha.

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Ingrédients
– 4 beaux morceaux de gigot d’agneau
– 500g de couscous complet La Tunisienne
– 3 cs de tomate concentrée
– huile d’olive La Tunisienne
– 1,5 cs de piment moulu La Tunisienne
– 1 pointe de curcuma La Tunisienne
– sel
– thym, romarin
– 1/2 chou blanc
– 6 carottes

– 3 navets
– 1 oignon
– 2 piments ou poivrons longs

Recette proposée par Sahboun Imen.

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Ingrédients:

300g de pistaches moulu finement
100g d’amandes blanches moulu finement
pour le décor: pistahe, pignon, noix, fondant, boullettes argentés( donia)

pour le sirop: 200g de sucre, 50 ml d’eau, 1 pt cuillère d’eau de rose

Préparation:

– dans une casserole mélanger le sucre et l’eau et mettre sur le feu doux.
laisser cuire 7 mn jusqu’à ce que le sirop soit un peu épais et de couleur beige transparent.
ajouter alors quelques gouttes d’eau de rose. et laisser refroidir.
– mélanger la poudre de pistache avec la poudre d’amande, et ajouter dessus le sirop petit à petit, et mélanger.
jusqu’à ce qu’on peux former une boule. on la mets dans un sachet pour qu’elle ne sèche pas.

pour la déco:

– machmoum: on forme une petite boule qu’on mets dans un bouchon de bouteille, et on enfonce sur le contour des parois de bouchon des demis pistaches coupés à la longueur, et au milieu des pignons.

– la boule marguerite: on étale au rouleau le fondant et on coupe une marguerite avec le moule. on la mets sur boule de pâte à pistache et on enfonce au milieu une boule argenté( donia).

– boulette au pignon ou au pistache: on prend une boule de la pâte au pistache et on l’imbibe dans le reste de sirop
et on l’enrobe avec le pignon ou au pistache coupé à la largeur.

– caake pistache: on façonne une couronne avec la pâte et on enfonce au dessus des pistaches coupés à la largeur.

– boule au noix: sur une boule de la pâte, on mets une demie noix qu’on peux coller en utilisant un peu de sirop.

– carré de pistache: on façonne un petit carré avec la pâte et on mets dessus 4 pignons à l’horizontale sous forme de fleur

laisser recours à votre imagination pour crèer d’autre formes.

Recette proposée par Ben Othmen Nabil.

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Ingrédients:
1kg datte 1 kg smid 1/2 l huile 100 gr amande 100 ml miel

étape de préparation:
préparer du pain(mlawi) après couper le pain et la datte en petit morceau et mélanger avec les fruits sec huile et miel.

Recette proposée par Laameri Amel.

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Ingrédients :

1200g de semoule moyenne
400g smen ou beurre clarifié fondu
1 pincée de sel
Eau de fleur d’oranger
Eau
Pour la farce
500g de pâte de dattes
Facultatif
1/2 c à c de cannelle
1/2 c à c de clous de girofle moulus
2 c à c de beurre
2 c à c de confiture
De l’eau de fleur d’oranger
Préparation
Étape 1

Travaillez la pâte de dattes avec les ingrédients précédemment donnés, jusqu’à obtention d’ une boule molle. Laissez de côté. Dans une grande terrine, versez la semoule, le sel. Mélangez.

Étape 2

Faire une fontaine et versez le beurre clarifié fondu. Mélangez bien afin que le beurre soit bien absorbé par la semoule. Laissez reposer. Après, mouillez avec de l’eau de fleur d’oranger et de l’eau, et mélangez sans travailler du bout de vos doigts et sans pétrir. Une fois que vous avez une boule compacte, laissez de cote, et bien couvrir avec un film alimentaire. Prenez une bonne quantité de la pâte, façonnez un boudin.

Étape 3

Avec votre index, faites une rigole au centre dans le sens de la longueur. Roulez un petit boudin de pâte de dattes et introduisez le dans la fente. Remontez les bords de la pâte sur les dattes afin toute la recouvrir. Roulez de nouveau délicatement pour avoir un boudin d’une largeur de 2 cm de hauteur. Avec un moule à empreinte, appuyez sur le dessus du boudin et aplatissez légèrement afin d’avoir le motif sur le makrout.

Étape 4

Découpez le boudin en losanges et les mettre de côté dans un plat allant au four. Renouvelez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte. Les losanges sont disposés bien serrés et se touchent les uns aux autres ( pour éviter que la pâte de dattes ne se brûle). Préchauffez le four th. 175° et mettre le plateau à cuire pour environ 30 min mais surveillez bien la cuisson car il doivent avoir une belle couleur doré au dessus comme au dessous. Il faut donc veillez à éteindre le bas du four et allumer le dessus au bon moment.

Étape 5

Tremper dans le miel. Décorez de graines de sésame grillées. Mettre dans des caissettes. Ces gâteaux se conservent dans une boite hermétique. Bonne dégustation.

Recette proposée par Yousfi Nada

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Ingrédients (8 personnes):

190 gr de sucre glace
150 gr de farine
40 cl de crème fraîche à battre
4 sachets de sucre vanillé
500 gr de fraises
6 oeufs
3 kiwis
3 petite boite de mandarine
-Ananas
-Framboise
Préparation:

Travaillez longuement au fouet électrique 6 oeufs et 190 gr de sucre glace dans un récipient placé au bain-marie chaud. Le mélange doit doublé de volume. Hors du bain-marie continuez à fouetter jusqu’à complet refroidissement. Incorporez la farine en fine pluie.

Versez la pâte dans un moule à manqué beurrer et fariner.

Cuire au four préchauffer à 150°c pendant 35 minutes.

Préparez la crème fraîche en la fouettant avec le sucre vanillé.

Lavez et coupez les fruits. Laissez refroidir le gâteau, puis coupez le en deux pour garnir de crème fraîche les 2 parties interieurs ensuite ajoutez les fruits coupés et garnir le dessus de crème fraîche, de raisins, de rondelles de kiwi et des quartiers de mandarine& ananas & framboise .

Recette proposée par Dhouafli Amal.

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Ingrédients pour 2 personnes:

16 CREVETTES, 1 OIGNON, 1 COURGETTE, DE LA SAUCE D’HUITRE, DE LA SAUCE SOJA SUCREE, 1 MORCEAU DE RACINE DE GINGEMBRE, 1 TIGE DE CITRONNELLE, 2 GOUSSES D’AIL

Préparation:

Décortiquez les crevettes, faites les revenir dans un peu d’huile, dans une poêle avec les gousses d’ail écrasées . Réservez les ; ajoutez un peu d’huile et faites dorer la courgette coupée en rondelles des deux côtés. Une fois cuites déposez les rondelles sur du papier absorbant. Faire revenir l’oignon haché, les tronçons de citronnelle, ajoutez alors 3 cuillères à soupe de sauce d’huitre, 2 de sauce soja , ajoutez les crevettes et faire caraméliser le mélange. Râpez du gingembre frais (environ un carré de 3 cm).
ça prend 30 min pour préparation.

Recette proposée par Ben Nejma Moufida.

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Pizza forestière aux champignons

Quantité:4 Personnes
Préparation:20 min
Cuisson:30 min
Niveau de difficulté:Facile
Ingrédients:
-300 g de pâte à pizza
-250 g de champignons
-1 tranche de jambon
-500 g de tomates
-300 g de mozzarella
-50 g de farine
-2 c. à soupe d’origan séché
-1 c. à soupe de thym
-3 c. à soupe d’huile d’olive
-sel, poivre
Préparation:
1) Préchauffez le four th.7 (210°C).
2) Lavez rapidement les champignons, égouttez-les et coupez le bout terreux.
3) Détaillez les pieds et les chapeaux en fines lamelles. Faites chauffer une cuillerée d’huile dans une grande poêle.
4) Mettez les lamelles de champignons à revenir pendant 10 min en remuant souvent. Salez et poivrez.
5) Sur un plan de travail fariné étalez la pâte pour former un grand cercle d’environ 30 cm de diamètre.
6) Posez ensuite la pâte sur une plaque à pâtisserie huilée et rabattez la pâte en roulant les bords vers l’intérieur pour former un bourrelet.
7) Lavez et essuyez les tomates, enlevez le pédoncule puis avec un couteau scie découpez-les en fines rondelles.
8) Détaillez la mozzarella en fines tranches. Coupez le jambon en petites lanières.
9) Tapissez généreusement le fond de pâte en alternant les tranches de tomates et de mozzarella en les faisant se chevaucher largement.
10) Disposez les champignons égouttés sur la pizza et les lanières de jambon. Saupoudrez d’un peu d’origan et de thym, salez et poivrez.
11) Arrosez d’un filet d’huile d’olive et mettez au four pendant 20 à 30 min.
Bon appétit.

Recette proposée par Ismail Mouna.

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