– 2.5 kg de semoule fine
– 1 kg de sucre en poudre
– 500 gr de beurre salé
– 1 paquet de levure
– Graines de fenouil
– Sel

Préparation : Moyenne

– Faire une pâte avec le semoule, le beurre salé, la levure de boulanger et un livre de beurre salé et un litre d’eau tiède dans laquelle on a fait fondre un kilo de sucre
– Travailler la pâte et la laisser lever pendant 1 heure
– La reprendre et la malaxer pendant 15 à 20 minutes
– Prélever des boules des pâtes et faire des rouleaux gros comme les doigts et les accoler de deux bouts l’un sur l’autre en cercle
– Prélever un morceau de dattes et faire un rouleau,enrouler la pâte de semoule autour du rouleau de dattes et coller les extrémités l’une à l’autre en cercle
– Aligner les kaâks au fur et à mesure sur un plateau et ornés à l’aide d’un pince (Mounquach)  et les faire cuire au four chaud pendant 20 minutes

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