Au menu:

Salade de haricots verts

Salade de saumon fumé, avocat et à la mandarine

Soupe de crevettes

Brik aux crevettes à la sauce béchamel

Lasagnes aux crevettes

Pour le dessert, un flan

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Au menu:

Brik danouni

Chorba « zaara »

Salade d’aubergines

Riz au four

Pour le dessert Beignets aux oeufs « widhnin el kadhi »

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Menu du jour:

Soupe (chorba frik)
Kefteji
Lasagne
Salade tunisienne
Brik au ricotta
Glace fait maison

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Le samedi 28 mars, s’est tenu le colloque culturel de Miss Tunisie 2015 dans la majestueux The Russelior Hôtel & Spa à Hammamet-sud.

Au programme, comme convenu avec la présidente de l’événement madame Aida Antar, un voyage culinaire des différentes régions de la Tunisie en quelques heures. Chaque Miss  devait cuisiner,aidée par sa mère, les plats populaires de sa région. Plus de 17 menus étaient exposés.

Un comité de Chefs étoilés était le premier à avoir le chance de goûter aux plats afin de discerner une note et d’élire le meilleur. Et c’est aux journalistes après de faire ce voyage culinaire et de découvrir nos régions d’une manière inédite.

Les trois meilleurs plats étaient: à la troisième place à Nabeul pour ses deux plats couscous du nouvel an et “Felfel bsal”, la deuxième à Téboursouk avec son “couscous chitwi”et la première place pour Kairouan pour Makroudh et la kaftéji.

Les 17 Miss étaient habillées en tenues traditionnelles relatives à leurs régions.

Lire aussi :
Mahdia, Sfax et Kasserine, meilleurs habits traditionnels de la Tunisie

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L’hôtel Regency Tunis, établissement 5 étoiles situé sur les Côtes de Carthage à Gammarth, accueille la semaine gastronomique et culturelle marocaine qui se déroule du 27 mars au 2 avril 2015 et ce en collaboration avec l’ambassade du Royaume du Maroc en Tunisie et de la compagnie Royal Air Maroc.

Nebil Sinaoui, directeur général de l’hôtel Regency, a annoncé  lors d’une conférence, le 25 mars, de presse le démarrage de cette semaine gastronomique et culinaire en présence de la délégation marocaine participante et notamment la maison «Ahlen Prestige», partenaire officiel de l’opération, et de son directeur général, Hicham Bouchtat et l’ensemble de ses équipes en présence d’un grand nombre de journalistes tunisiens et marocains.

Nebil Sinaoui a déclaré : « notre hôtel accueille régulièrement des manifestations gastronomiques, culturelles et artistiques tout au long de l’année en présence de personnalités diplomatiques. En ce début d’année, le Maroc sera notre invité d’honneur pour cette semaine qui constituera une occasion de faire découvrir le patrimoine culinaire de ce pays frère ».

Sinaoui a également ajouté : « notre objectif est que cette semaine gastronomique et culturelle constitue un pont entre la Tunisie et le Maroc, pays avec lequel nous avons des attaches très fortes et nous souhaiterions à travers cette opération transposer une partie de cet art de la table marocain étant donné que la cuisine d’un pays représente au même titre une partie de sa culture ».

L’organisation de cet événement intervient dans le cadre du renforcement des échanges culturels et touristiques entre la Tunisie et le Maroc et constitue une occasion importante pour les clients résidents et non-résidents de l’hôtel Regency pour découvrir de visu la qualité des mets qui seront proposés ainsi que la culture à travers les spectacles musicaux qui agrémenteront la semaine.

Il est en effet à noter à ce propos la participation à l’événement de Tunis de la prestigieuse troupe marocaine du Maestro Nasreddine Chaâbane avec une musique Gharnatie.

Pour assurer la réussite de l’événement, l’hôtel Regency s’est associé à la maison marocaine « Ahlen Prestige », digne représentant de la gastronomie marocaine et de l’organisation d’événements de prestige de par le monde et qui compte parmi les plus grandes sociétés du Royaume spécialisées dans l’organisation d’événements gastronomiques et culturels. Son directeur général, M. Hicham Bouchtat, parlant de son métier, déclare : « L’art de la table est un métier qui allie la créativité et le plaisir des sens aux traditions de notre patrimoine culinaire ». La société met en avant son savoir-faire en matière de gastronomie qui constitue une partie de l’identité culturelle du Maroc, contribuant au rayonnement du Royaume à l’étranger.

Pas moins de 4 tonnes d’équipements et de denrées ont été importées en Tunisie tout spécialement pour l’événement qui se déroulera sous des tentes berbères sur les bords de la piscine de l’hôtel tous les soirs.

Commentant la semaine gastronomique et culturelle qui se déroule à Tunis, M. Bouchtat a également déclaré: «c’est une semaine de partage et de vivre ensemble à la Marocaine pour mettre à l’honneur à la fois la richesse et la diversité des produits et d’un savoir-faire particulier auréolé de tonalités andalouses, gharnaties, de chants et de danses folkloriques pour séduire et retenir, rassembler et faire plaisir».

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Le couscous est considéré dans les pays du Maghreb comme l’un des plats phares de la cuisine traditionnelle dans cette région. Cependant, la célébrité de ce plat dépasse la sphère maghrébine au point d’être présenté comme un plat international.

En France par exemple, le couscous sous ses différentes gammes occupe une place prépondérante dans le paysage culinaire. Pour sa part, l’Italie lui a consacré dans la région de la Sicile tout un festival international de renommée.

En Tunisie comme en Algérie le couscous constitue une composante capitale dans les habitudes culinaires des deux pays. On compte en Tunisie  environ 144 plats contre 60 en Algérie, dont bon nombre sont en voie de disparition dans les deux pays.

Eu égard à cette présence dense et profonde qu’occupe le couscous dans notre vie et nos traditions de nourriture, nous jugeons que ce repas mérite d’être l’objet d’une promotion d’envergure.

C’est ainsi qu’un événement “100% couscous” s’est fixé comme ambition d’offrir l’occasion aux visiteurs, aux hôtes, aux professionnels et aux journalistes de découvrir la richesse du patrimoine culinaire aussi bien en Tunisie qu’en Algérie.

En effet, ce patrimoine largement partagé traduit les étroites relations qui unissent et associent nos deux peuples à travers les différentes étapes de l’histoire.

Le contenu de cette manifestation consistera à mettre en œuvre un grand stand d’exposition pour chaque pays qui sera meublé de 100 plats de couscous représentant les différentes régions de la Tunisie et 60 plats de couscous couvrant le territoire algérien.

Une présentation précise, détaillée et fiable sur chaque plat de couscous exposé (origines et régions, ingrédients, préparation ….) ainsi que des séances de dégustation et de préparation de couscous permettront certainement aux visiteurs de vivre ensemble cet événement dans une atmosphère exceptionnelle conviviale et à fort potentiel historique,  culturel et humain ou se mêlent mémoires et souvenirs avec les goûts, de plaisir et de joie.

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L’Association tunisienne des professionnels de l’art culinaire, fondée en septembre 2014, se donne pour objectifs:

– Valorisation et Anoblissement du métier de cuisinier, pâtissier et boulanger.

– Promotion du patrimoine culinaire nationale et faire connaitre la cuisine tunisienne à l’étranger.

– Organisation de concours culinaires.

– Organisation de manifestations culinaires.

– Normalisation des recettes de cuisine tunisienne.

L’Association a organisé un concours culinaire national, le 8 mars dernier, pour sélectionner deux candidats qui  représenteront la Tunisie lors de la Coupe d’Afrique de la boulangerie. Un événement qui se déroulera à Casablanca (Maroc) du 24 au 26 mars 2015 en vue de la coupe du monde de la pâtisserie.

Les deux lauréats sont Chef Wajdi BARCOUS et Chef Mohamed Amine ABBES.

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Une petite envie de gaufres ? Essayez notre recette de gaufres traditionnelles, faciles et délicieuses:

Préparation

Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sel. Ajoutez-y les oeufs et le beurre fondu.
Ajoutez la levure  dans un peu de lait tiède et ajoutez la dans le mélange.
Mélanger délicatement, et ajouter le reste du lait petit à petit pour obtenir une  pâte lisse.
Laisser reposer la pâte un minimum de 2 heures.

Utilisez votre appareil à gaufre, après l’avoir réchauffer. Pensez à répartir la pâte et laisser cuir  au moins 2 min.

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Au menu de ce soir :

Bouillon de légumes

Tajine aux épinards

Lasagne à la viande hachée

Salade tunisienne

Swabaa Fatma

Gâteau aux amendes avec du thé vert

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Au menu de ce soir :

Sder bel k3aber
Salade mechwya
Salade concombres au yaourt 
Aubergines sautées à l’ail et à la menthe séchée
Swaba3 Fatma
Tasstira & frites
Thon poêlé

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