La rédaction de Baya propose à ses lecteurs une pâtisserie orientale “La kounafa”. Elle est faite de couches superposées de longs fils de pâte rissolés (ktaief) dans du beurre ou de l’huile de sésame, alternées avec des amandes et des noisettes …

Ingrédients :

– 250 gr de katayef ou cheveux d’ange finement coupés

– 180 gr de beurre fondu

– 100 gr de sucre

Pour la crème

– 400 ml de lait

– 35 gr de maïzena

– 30 gr de beurre

Vanille

– 4 cuillères a soupe de sucre

Pour le sirop

250 gr de miel

Préparation :

Mettre le ktayef dans un grand saladier, l’arroser avec le beurre et très bien mélanger

Rajouter le sucre et mélangez de nouveau.

Divisez la quantité par deux.

Beurrez votre moule et mettre une partie de cheveux d’ange et bien tassez avec la main.

Préparez la crème en mettant les ingrédients dans une casserole, et la faire épaissir sur feu doux.

Versez dessus la crème froide, et l’étaler sur toute la surface a l’aide d’une cuillère.

Couvrir la crème avec l’autre moitié des cheveux d’ange et bien tassez avec votre main.

Faites cuire au four préchauffé a 180 degrés jusqu’à ce que la konafa soit dorée

A la sortie du four jetez l’excès du beurre, ensuite arroser votre konafa avec du miel froid.

Bon appétit

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Au menu du mois ramadan, nous vous proposons :

• Mhamess
• Haut de cuisse du poulet Farcie
• Tajine Slata
• Salade Mechouia
• Brik au thon et à la Ricotta
• Dessert : Fruit de saison
• Shour : Ktaief

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Ingrédients (1 personne):

2 boules de ktayef (cheveux d’ange)
150g d’amandes grillées en poudre
2 c à s de sucre
Eau de fleur d’oranger
Smen
Sirop (eau + sucre)
Miel

Préparation:

Mélanger les amandes en poudre avec le sucre et un peu d’eau de fleur d’oranger (il ne faut surtout pas arroser,car le melange doit rester poudreux).

Badigeonner généreusement de smen fondu le fond d’un moule rond,pas trop profond (un moule à manqué par exemple ferait très bien l’affaire) et réserver.

Ouvrir un peu avec les doigts,les deux boules de ktayef pour les aérer.

Disposer la première dans le moule.

Saupoudrer les amandes en couche sur toute la surface.

Arroser d’eau de fleur d’oranger,saupoudrer de cannelle et recouvrir avec la seconde couche de ktayef.

Tasser encore un peu et arranger les bords avant d’arroser de smen.

Mettre au four 5-6 mn pour que la galette se tienne,puis la sortir et la retourner sur une assiette.

Badigeonner encore une fois le fond du moule (cette opération est très importante,car elle permet à la galette de ne pas trop secher et de bien dorer) et glisser la galette dedans.

Remettre au four et laisser cuire,à four moyen. Entre temps,péparer un sirop (l’equivalant d’un tout petit verre) et le mélanger avec le miel

Sortir la galette du four quand elle a une jolie couleur dorée

Arroser la galette du mélange sirop/miel et la laisser 1h avant de la retourner. Laisser encore 1h pour qu’elle s’imprègne bien de miel,avant de la découper en carrés de la même taille et de la déguster.

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