La 11ème édition du festival des saveurs du patrimoine culinaire : ” Huile d’Olive & Pain Traditionnel ” se tiendra du 22 au 30 décembre 2018 à Boumerdès (gouvernorat de Mahdia).

Cette manifestation organisée à l’initiative de l’Association de sauvegarde de la Ville de Boumerdès (ASVB), vise à promouvoir le patrimoine culinaire en mettant l’accent sur le couple ancestral huile d’olive et pain traditionnel, produits de base de la cuisine traditionnelle tunisienne, maghrébine et méditerranéenne.

Ce Festival débutera par l’organisation, le 22 décembre 2018, d’une journée de promotion du gouvernorat du Mahdia à la Cité de la culture à Tunis.

Il sera marqué, également, par la programmation de plusieurs concours et compétitions de peinture, cuisine, photos qui auront pour thème la cuisine traditionnelle et le couple historique ” huile d’olive et pain traditionnel”.

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L’exposition WING, dédiée aux produits de terroir et aux arts de la table qui a ouvert ses portes mardi, se veut une plateforme pour mettre en valeur le patrimoine culinaire des différentes régions de la Tunisie, a déclaré Leila Belkhiria Jeber présidente de la chambre nationale des femmes chefs d’entreprises (CNFCE).

La responsable a indiqué que ” la manifestation qui se déroulera pendant deux jours, réunira 80 exposantes ayant obtenu plusieurs médailles (or, argent et bronze) dans le domaine du patrimoine alimentaire et artisanal “.

“Il y a une réelle volonté de faire revivre le patrimoine tunisien, d’accueillir et de présenter aux visiteurs ; en l’occurrence les différentes ambassades présentes à Tunis, les organismes internationaux, ainsi que le grand public, les produits locaux et les spécificités de la table tunisienne “, a-t-elle encore fait savoir.

Pour le chef tunisien Foued Frini spécialisé dans la cuisine tunisienne traditionnelle, grâce à sa valeur ajoutée, la cuisine tunisienne peut constituer un vecteur de promotion du tourisme. ” Les plats typiquement tunisiens qui sont toujours liés aux fêtes locales, devraient être présentés à tout moment “, a-t-il précisé.

Et d’ajouter que les étrangers manifestent parfois beaucoup plus d’intérêts à l’égard de notre riche patrimoine culinaire, que nos compatriotes.

Il a dans ce cadre appelé à mettre en exergue les plats tunisiens toujours méconnus comme le couscous Borzguen qui est un plat typique de la région du Kef, ainsi que le Berkoukech, plat traditionnel à base de pâtes en forme de gros grains de couscous, de légumes de saison et de viande.

Frini a également exprimé sa consternation en voyant beaucoup de recettes typiquement tunisiennes ” volées ” par d’autres pays, appelant à l’impératif d’archiver le patrimoine alimentaire tunisien afin de le protéger.

” L’harissa tunisienne désormais inscrite au patrimoine immatériel de l’UNESCO, ne peut appartenir à aucun autre pays “, a-t-il indiqué.

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Organisé en partenariat entre l’Institut National Zouhair Kallel de Nutrition et de Technologie Alimentaire (INNTA) et le Laboratoire de Recherche “Etudes Maghrébines et médiation culturelle, ce concours est ouvert à tous les artisans, étudiants et associations représentant les 24 gouvernorats de la république”, a indiqué à la TAP, Habib Salha, Président d’honneur de l’ASM de Lamta et Directeur du Laboratoire.

“Aucune limite d’âge ne sera imposée aux candidats de ce concours. Ils sont seulement appelés à remplir un formulaire en ligne sur le site de l’Association de Sauvegarde de la Médina de Lamta (http://www.asmlamta.org.tn)”, a-t-il ajouté.

La cérémonie de remise des prix se déroulera le dimanche 14 mai courant. Le jury qui sera composé d’experts nationaux en nutrition et technologie alimentaire remettra des sommes d’argent aux trois premiers lauréats: le 1er prix (5000 dinars), le 2e prix (2000 dinars) et le 3e prix ( 1000 dinars).

Selon Salha, ce concours vise essentiellement à rapprocher davantage les régions tunisiennes, à mettre en avant la Bssisa tunisienne et à l’inscrire au patrimoine immatériel de l’UNESCO.

Placée cette année sous le thème “La Bssisa de blé”, la 18e édition du Festival des produits du terroir vise à promouvoir les différentes vertus de la “bsissa”, d’en faire un leitmotiv de promotion de Lamta et surtout d’attirer l’attention des industriels et des investisseurs désirant faire de ce produit un véritable élément du patrimoine culinaire.

La Bsissa est un met traditionnel tunisien préparé à base de farine de blé ou d’orge.

Le programme de ce festival en détail :

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Cinq candidates représenteront la Tunisie à la deuxième édition du Festival maghrébin du couscous qui aura lieu, en mars 2017, à Alger. Les noms de ces candidates ont été révélés, dimanche, à l’issue de la sélection nationale à laquelle ont pris part 18 participantes de onze gouvernorats. Il s’agit de :

– Aida Ben Jeddou de Mahdia,

– Hend Trabelsi de Bizerte,

– Lamia Aidi de Sfax,

– Salha Mejrissi de Djerba,

– Majida Mahfoudh de Kerkennah.

Le concours s’est déroulé, dimanche, au Centre de formation sectorielle au Palais Zarrouk à Denden, à l’initiative de l’association Saveurs de Tunisie.

L’événement a offert l’occasion de montrer la grande diversité du patrimoine culinaire tunisien à travers différentes variétés de couscous propres à chaque région.

Selon la présidente de l’association Saveurs de Tunisie, le festival a pour but de sauvegarder le patrimoine populaire maghrébin commun, en partenariat avec le commissariat régional à la culture à la Manouba et l’association Maîtres des saveurs et Gastronomes de Tunisie.

La première édition du festival maghrébin du couscous s’est tenue du 3 au 5 mars 2016, à Nabeul.

Vidéo page facebook Denden :

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