Quelques petits poulpes hibernent dans votre congélateur? Voici quelques idées de recettes simples et savoureuses pour retrouver le goût de l’été.

Salade de poulpe
Ingrédients:   1,2 kg de poulpe frais, un oignon,une belle gousse d’ail,un petit bouquet de persil,un citron,huile d′olive,sel et poivre.

Préparation
– Mettre dans une casserole de l’eau vinaigrée que l’on porte à ébullition, y verser les petits poulpes et laisser cuire à petits bouillons 10 minutes.

– Égoutter les petits poulpes à la passoire, faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir quelques minutes (5 minutes) les poulpes avec de l’ail et du persil.

– Retirer les poulpes, les laisser refroidir, ensuite les assaisonner d’huile d’olive, de sel de poivre et d’ail, de persil frais et le jus de citron.

– Bien mélanger, réserver au frais avant de servir

Soupe d’orge aux poulpes
Ingrédients:150 gr de soupe d’orge,50 gr de pois chiche,50 gr de fèves,½ botte de persil,1 branche de céleri,1 oignon,2 gousses d’ail, 100 gr de poulpes, 2 cuil. à soupe de concentré de tomates,3 cuil. à café de harissa, épices.

Préparation:
1) Découpez en dés les poulpes, réservez-les. Faites tremper la veille les pois chiches. Faites revenir le hachis d’oignon et d’ail dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

2) Ajoutez le concentré de tomates, la cuillère à café de harissa et les épices. Salez et poivrez.

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