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L’exposition WING, dédiée aux produits de terroir et aux arts de la table qui a ouvert ses portes mardi, se veut une plateforme pour mettre en valeur le patrimoine culinaire des différentes régions de la Tunisie, a déclaré Leila Belkhiria Jeber présidente de la chambre nationale des femmes chefs d’entreprises (CNFCE).
La responsable a indiqué que ” la manifestation qui se déroulera pendant deux jours, réunira 80 exposantes ayant obtenu plusieurs médailles (or, argent et bronze) dans le domaine du patrimoine alimentaire et artisanal “.
“Il y a une réelle volonté de faire revivre le patrimoine tunisien, d’accueillir et de présenter aux visiteurs ; en l’occurrence les différentes ambassades présentes à Tunis, les organismes internationaux, ainsi que le grand public, les produits locaux et les spécificités de la table tunisienne “, a-t-elle encore fait savoir.
Pour le chef tunisien Foued Frini spécialisé dans la cuisine tunisienne traditionnelle, grâce à sa valeur ajoutée, la cuisine tunisienne peut constituer un vecteur de promotion du tourisme. ” Les plats typiquement tunisiens qui sont toujours liés aux fêtes locales, devraient être présentés à tout moment “, a-t-il précisé.
Et d’ajouter que les étrangers manifestent parfois beaucoup plus d’intérêts à l’égard de notre riche patrimoine culinaire, que nos compatriotes.
Il a dans ce cadre appelé à mettre en exergue les plats tunisiens toujours méconnus comme le couscous Borzguen qui est un plat typique de la région du Kef, ainsi que le Berkoukech, plat traditionnel à base de pâtes en forme de gros grains de couscous, de légumes de saison et de viande.
Frini a également exprimé sa consternation en voyant beaucoup de recettes typiquement tunisiennes ” volées ” par d’autres pays, appelant à l’impératif d’archiver le patrimoine alimentaire tunisien afin de le protéger.
” L’harissa tunisienne désormais inscrite au patrimoine immatériel de l’UNESCO, ne peut appartenir à aucun autre pays “, a-t-il indiqué.
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]]>Cette manifestation, la première du genre en Tunisie, a été organisée à l’initiative de l’APIA (Agence de promotion des investissements agricoles) dans le cadre du projet ” l’accès des produits de terroir aux marchés “. Ce projet est financé par la coopération suisse, avec le bureau de Tunis de l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (ONUDI).
Les préparatifs pour cette manifestation ont démarré depuis trois ans, en coopération avec la partie suisse pionnière dans ce domaine, avec une expérience de plus de 14 ans. A rappeler que le Maroc a déjà adhéré à cette démarche en organisant déjà deux sessions.
Présidant la cérémonie de remise des prix, Samir Taieb ministre de l’agriculture, des ressources hydrauliques et de la pêche a mis l’accent sur l’importance de soutenir les produits agricoles locaux afin de leur permettre d’accéder aux marchés national et étrangers.
Le ministre a, en outre, réitéré la volonté de son département de mettre à la disposition de la femme rurale des points de vente gratuits dans les gouvernorats afin de lui permettre de mieux faire connaitre et valoriser ses produits”.
Le ministre a estimé ” que le premier prix national des produits de terroir constitue une expérience réussie et les prévisions tablent sur un élargissement du nombre de participants “.
Le concours qui a démarré les 29 et 30 novembre 2017, a enregistré la participation de plus de 150 professionnels. Environ 100 dégustateurs ont participé à des séances de dégustation.
A rappeler que les prix obtenus permettront aux lauréats de faire connaitre leurs produits aux niveaux national et international, d’autant plus que la nouvelle loi sur l’investissement, entrée en vigueur depuis le 01 avril 2017, permet aux agriculteurs désirant mettre en place un label agricole, d’obtenir une prime de 50%.
Le directeur du partenariat à l’APIA, Mohamed El Tokabri avait annoncé le projet d’élaboration d’un guide national des produits agricoles locaux et un site web pour faire connaitre les produits seront primés.
Voici la liste des lauréats :
- Huile d’olive bio :
Huile d’olive conventionnelle
Confiture
Robb et sirop de fruits
Harissa
Tomates séchées
Miel
Fromages
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