Un prix littéraire inauguré par l’Académie Nationale de Cuisine en 1983

Rappelons que le Grand Prix de la Littérature culinaire, instauré par l’Académie Nationale de Cuisine en 1983, récompense chaque année différents types d’ouvrages et de sites internet. Il distingue les ouvrages publics et les ouvrages professionnels et d’enseignement et sépare les spécialités : cuisine/herbes/boulangerie-pâtisserie/cuisine créative…

And the winners are…

Cette année, parmi les ouvrages Grand Public, très vivement recommandés par l’Académie, notre très célèbre chef Rafik TLATLI recevait, dans la catégorie Cuisines du Monde, le Grand Prix de l’Académie Nationale de Cuisine, avec les félicitations unanimes du Jury, pour son ouvrage Saveurs de Tunisie, paru aux Éditions GESTE.

Jacqueline BISMUTH, quant à elle, toujours dans la sélection des ouvrages Grand Public, catégorie Cuisines du Monde, se verra remettre le Prix de l’Académie Nationale de Cuisine, qui recommande vivement la lecture de son Carnet de cuisine, Tunisie Gourmande, aux Éditions de La Martinière.

Notons également que l’ouvrage d’Amel Djait, écrit en collaboration avec la GIZ, Tunisiennes et Saveurs des Terroirs, a été nominé par l’Académie Nationale de Cuisine, dans la catégorie Cuisines du Monde.  Un geste fort voulu par l’Académie alors que l’ouvrage d’Amel n’est pas destiné au grand public !

« La délégation tunisienne de l’Académie Nationale de Cuisine est particulièrement fière de ce palmarès, où pour la première fois dans l’existence de ce fabuleux concours littéraire culinaire, deux Tunisiens accèdent à deux prix majeurs et où une Tunisienne est nominée pour son travail remarquable. Ce palmarès rayonne, une fois de plus, le tonus de notre art culinaire, qui palpite, non seulement à travers ses chefs, mais aussi à travers des auteures, passionnées de cuisine et oeuvrant pour la préservation de notre patrimoine culinaire tunisien. » déclarait Erich ALAUZEN.

Les diplômes seront officiellement remis aux lauréats lors du Salon EUROPAIN qui se tiendra à Paris du 3 au 6 février prochain.

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Le chef tunisien Rafik Tlatli vient d’être honoré au concours de Littérature culinaire de l’Académie Nationale de Cuisine à Paris, dans sa 34ème édition, pour leurs ouvrages culinaires distingués.

Le Grand Prix de la Littérature culinaire, instauré par l’Académie Nationale de Cuisine en 1983, récompense chaque année différents types d’ouvrages et de sites internet.

Amel Djait, Jacqueline Bismuth et le chef Rafik Tlatli ont présenté leurs ouvrages au concours de Littérature Culinaire de l’Académie Nationale de Cuisine.

Livre “Tunisiennes et Saveurs des Terroirs“, d’Amel Djait, “Tunisie Gourmande” de Jacqueline Bismuth et “Saveurs de Tunisie” de Rafik Tlatli.

Rafik Tlatli dans son livre “Saveurs de Tunisie” a fait découvrir les traditions culinaires selon les régions du pays, du nord au sud. En oubliant parfois de les conserver avec le temps, et en entrant d’autres coutumes et méthodes.

Rédaction

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La quatrième édition des Saveurs de l’Année Awards 2017, l’évènement-phare annuel du secteur agroalimentaire, se déroulait au Carthage Thalasso Resort en cette soirée du 17 janvier 2017 en présence de différentes personnalités, de très nombreux média et des principaux acteurs du la culture gustative tunisienne.

Présidé par Moez KHADDOUMA, Directeur Général de Proximal, société organisatrice de l’opération “Saveur de l’Année” et représentante de Monadia (premier centre de Qualité Consommateur européen), l’évènement des Saveurs de l’Année Awards 2017 constitue la plus grande opération d’évaluation gustative par et pour les consommateurs tunisiens.

Le signe Saveurs de l’Année restitue l’expérience collective

Les consommateurs savent mieux que personne ce qu’ils veulent et ce qu’ils aiment… Témoins en sont les nombreux sites de comparaison qualitative dans de nombreux secteurs et le succès retentissant que connaissent les Saveurs de l’Année dont la notoriété grandit au fil des années…  Guetté et attendu, le signe Saveurs de l’Année sur les produits lauréats incite les consommateurs à l’essai, déclenche l’achat dans un monde pourtant de plus en plus concurrentiel et provoque un taux de fidélisation rarement atteint.

Grâce aux Saveurs de l’Année, une nouvelle valeur cardinale est née et s’affirme rapidement : le savoir-manger qui prône non seulement le bon goût identifiable, désirable et accessible des produits approuvés, mais sous-entend aussi le travail collectif des équipes performantes des sociétés distinguées par ce signe connu et reconnu, rassurant et impactant.

Le consommateur plus que jamais en quête de réassurance

Une étude indépendante commandée par la société Proximal en 2015 prouvait l’engouement des consommateurs tunisiens pour les produits approuvés Saveurs de l’Année : d’abord, il en ressort qu’un consommateur sur deux connait désormais le signe de la qualité gustative ; ensuite, 91,8% se déclarent satisfaits du goût des produits approuvés.

Le signe Saveurs de l’Année séduit et rassure lorsque 77,8% des personnes interrogées se disent confiantes en achetant un produit approuvé Saveurs de l’Année. 44,6% avouent également vouloir essayer un produit parce qu’il est approuvé Saveurs de l’Année

Une mécanique fiable pour le consommateur

Durant l’année 2016, plusieurs laboratoires d’analyses sensorielles indépendants et normalisés ont reçu la responsabilité de mettre en place un jury de consommateurs-testeurs indépendants et neutres pour goûter en blind-test (aucune connaissance du fabricant ou de la marque) différents produits agroalimentaires.

Les contrôles (température, luminosité, présentation produits, hygrométrie…) sont menés de manière rigoureusement identique et constante à chaque produit dans un environnement normalisé.

Suite à ces tests, 38 produits ont été Approuvés Saveurs de l’Année 2017. Rappelons qu’une étude menée en 2015 en Tunisie montrait que 95,9% des consommateurs primaient le goût en le plaçant comme critère de choix.

Le signe Saveurs de l’Année, trait d’union entre la marque et le consommateur

Aujourd’hui le signe de la qualité gustative Approuvé Saveur de l’Année traduit l’engagement de l’entreprise envers ses clients. Il est un résultat très concret pour valoriser et faire ressortir ses produits du lot, dans la jungle des produits présentés en rayon.

« Cette quatrième édition des Saveurs de l’Année Awards 2017 prouve de plus en plus l’attachement des Tunisiens à ce signe, symbole de qualité gustative maintenant connu et reconnu pour son sérieux et sa neutralité. Je salue l’engagement de tous les acteurs de la filière agroalimentaire derrière cette mécanique de valorisation, unique en son genre, que constituent les Saveurs de l’Année. De la production à la distribution, en passant par la communication, nous travaillons d’arrache-pied pour que les produits qui ont du goût soient identifiés, rendus désirables et accessibles par les consommateurs. Avec un seul objectif : que ces bons produits rencontrent le succès qu’ils méritent et que le consommateur en profite. » déclarait Moez KHADDOUMA.

Pour plus d’informations sur les saveurs de l’année, visitez le site web de l’événement : http://saveurdelannee.tn/

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C’est avec tristesse que les membres de la Team Tunisie Bocuse d’Or ont appris que leur dossier de candidature pour participer au Bocuse d’Or 2017 n’avait pas été accepté par le Comité central à Lyon en France.

Rappelons que la Team Tunisie Bocuse d’Or est née de l’initiative de l’Association tunisienne des professionnels de l’art culinaire (ATPAC) présidée par Chef Rafik Tlatli.

«Il est bien évident que nous sommes cruellement déçus, mais nous sommes en même temps fiers d’avoir été nominés pour ce prestigieux concours planétaire… Nous remercions infiniment le Comité central du Bocuse d’Or 2017 pour nous avoir accompagnés dans ces démarches, mais aussi tous les Tunisiens qui nous ont soutenus, en particulier les médias qui ont vraiment été formidables… Un grand merci aux personnes ou entités qui nous ont fait parvenir leurs lettres de soutien ! Notre motivation ne faillit pas et nous restons toujours en lice pour le Concours mondial de Pâtisserie qui se déroule en même temps que les épreuves du Bocuse d’Or… Toute notre énergie sera concentrée sur ce Concours afin de placer la Tunisie sur le piédestal de la victoire » déclarait Chef Wafik Belaid, président de la Team Tunisie Bocuse d’Or 2017.

Chef Mohsen Ouertani (Restaurant The Cliff) qui devait représenter la Tunisie au Bocuse d’Or rajoutait que «sa déception ne dépasserait jamais sa détermination à hisser la Tunisie dans les plus hautes sphères de la gastronomie internationale. Avec nos chefs tunisiens qui ont porté et soutenu ma nomination et qui m’ont suivi dans cette aventure malheureusement terminée, nous n’allons pas nous laisser abattre… Bien au contraire ! Nous allons tous ensemble nous imposer sur la scène gastronomique et montrer au monde entier l’excellence et l’originalité de notre patrimoine culinaire tunisien. Bien entendu, nous allons donner le maximum de soutien à nos chefs qui représentent la Tunisie au Concours mondial de pâtisserie.».

Ce sont chef Wissem Essoufi et Chef Said Ounalli qui représenteront la Tunisie au Concours Mondial de Pâtisserie qui se déroulera à Lyon en janvier prochain en marge du Bocuse d’Or 2017.

Communiqué

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