A l’occasion du mois de ramadan et en cette période de confinement, la Cité des Sciences à Tunis (CST), organise vendredi prochain, 8 mai 2020 à partir de 15h30, une E-conférence intitulée ” Nutrition et confinement : comment manger équilibré pendant le mois de Ramadan “. Cette conférence sera publiée en direct sur la page officielle Facebook de la Cité des Sciences à Tunis, indique un communiqué de la CST.

Elle sera présentée par Madame Syrine BALTI SASSI, nutritionniste, précise la même source.

En Tunisie, tout comme dans le monde entier, le confinement est une période stressante pour certaines personnes qui ne sont pas habituées à rester longtemps à la maison et qui avaient tendance à se déplacer quotidiennement, explique la CST dans son communiqué.

Manger plus qu’il n’en faut et se mettre à grignoter, est une sorte de compensation psychologique qui aide à évacuer ce stress. En ajoutant cela au manque d’activité sportive ou même de la marche, beaucoup de personnes ont gagné du poids pendant cette période de confinement.

Aujourd’hui, le jeûne thérapeutique est un moyen de soin et de guérison pratiqué dans plusieurs pays surtout en Europe de l’Est.

Pourquoi alors ne pas profiter du mois de Ramadan pour se purifier le corps des toxines qui y existent et pour se débarrasser de l’excès de kilos qui affaiblissent l’immunité, et renforcer la défense naturelle surtout en cette période de pandémie du coronavirus (covid-19).

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Dans une allocution diffusée sur Al Wataniya1, le Muffti a précisé que cette date a été fixée sur la base d’un rapport d’observation du croissant lunaire réalisée par l’Institut nationale de la météorologie à partir d’un poste d’observation situé à l’institut et ce compte tenu des conditions de confinement sanitaire dans le pays.

Il a, à cette occasion, souligné l’importance de respecter le confinement précisant que la prière de Tarawih fait partie de la sunna et il vaut mieux l’effectuer chez soi compte tenu des conditions sanitaires exceptionnelles imposant la distanciation sociale.

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Ces dons, qui ont été déposés dans un collège pilote situé aux berges du Lac consistent en des produits alimentaires, de nettoyage et des médicaments.

Le ministère de la Femme a dans ce contexte remis une partie de ces dons à l’Association tunisienne des villages d’enfants SOS qui se chargera de les distribuer sur ses différents antennes.

Rappelons que la ministre de la Femme, Asma Shiri, s’était réunie au début de cette semaine avec une délégation de l’Organisation internationale de la gouvernance locale, afin d’examiner les moyens de soutenir les familles à faible revenu lors de cette période difficile que traverse le pays.

Un accord de partenariat a été signé entre le ministère de la Femme et l’Association tunisienne des villages d’enfants SOS, en vue de les aider et d’assurer la pérennité de leurs activités de prise en charge des enfants sans soutien familial.

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La rédaction de baya, propose à ses lecteurs pour le 8ème jour du mois de ramadan un menu qui se compose de :

• Bsissa + Dattes farcies
• Soupe aux épinards 
• Nwasser
• Salade Mechouia
• Brik au poulet
• Fruits de saison

Bsissa aux avoines pour le shour.

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La rédaction de baya propose une recette facile et délicieuse pour la soirée ; Brikit Hlib.

Voici les ingrédients :

– 1 litre de lait frais
– 500 gr de sucre en poudre
– Huile de friture
– 04 jaunes d’œufs
– 250 gr d’amidon
– 24 feuilles de malsouqua
– Une poignée de pignon
– 02 cuillères d’eau de géranium
– Citron

Préparation 
– Faire une crème épaisse avec l’amidon + les jaunes d’oeufs + le lait et le sucre
– Laisser refroidir
– Mettre l’huile à chauffer
– Faire un sirop avec le reste du sucre, le jus d’un citron, et l’aromatiser avec l’eau de géranium
– Prendre les feuilles de malsouqua une à une, les étaler sur une table, et placer au milieu 02 cuillères à soupe de crème
– Plier les feuilles plusieurs fois autour de la farce pour avoir des paquets carré ou rectangulaires de pâte farcie
– Les faire frire à l’huile, les égoutter et les plonger quelques minutes dans le sirop et les saupoudrer de pignons doux
– Servir

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Au cours de ce mois de Ramadan, la rédaction de baya vous propose une recette de cuisine d’autrefois : Mahkouka.

La Mahkouka est un plat tunisien préparé à des occasions un peu spécial, comme les circoncisions et les décès dans une famille (au 40ème jour).

Ingrédients pour 06 personnes :
– 02 kg de semoule
– 3/4 d’huile
– 100 gr de beurre salé
– 500 gr de sucre en poudre
– 500 gr de dattes
– 02 cuillères à soupe d’eau de géranium
– Sel

Préparation :

– Mettre 02 kilos de semoule, une petite cuillère de sel, verser l’huile, mélanger, égaliser et porter au four;

– Lorsque la semoule est suffisamment dorée, la passer au tamis fin ou (1.2.3);

– Faire un sirop épais, ajouter le beurre salé et l’eau de géranium et mélanger le tout avec le semoule ;

– Ajouter les dattes dénoyautées, saupoudrer d’une fine couche de sucre en poudre et servir.

Bon appétit.

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A base de semoule ou de farine, dattes et fruits secs, voici la recette de “Madmouja” .

Ingrédients pour 06 personnes :
– 01 kg de semoule
– 01 litre d’huile
– 03 œufs
– 100 gr de beurre salé
– 500 gr de sucre en poudre
– 500 gr de dattes
– 250 gr de fruits secs
– 02 cuillères à soupe d’eau de géranium
– Sel

Préparation : 

– Mettre 01 kilo de semoule, les œufs crus, une petite cuillère de sel, verser l’huile, de l’eau tiède, mélanger, et laisser reposer 30 minutes, la reprendre et la travailler pendant un 1/4 d’heure
– Prélever des boules de pâtes et la faire frire dans l’huile, la faire dorer et l’égoutter
– Couper les beignets en morceaux dans une soupière, les arroser avec un sirop et l’eau de géranium
– Laisser reposer la pâte pour absorber le sirop
– Ajouter les datte dénoyautées et les fruits secs, mélanger et servir

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Pour ce mois de ramadan, la rédaction propose à ses lectrices une recette sucrée, facile et moyenne basée sur le riz, “Riz aux fruits secs” (Rfisit Rouz).

Voici les ingrédients :
– 300 gr de Riz
– 100 gr de beurre frais
– 400 gr de sucre en poudre
– 02 cuillères à soupe d’eau de géranium
– 200 gr de fruits secs décortiqués
– 200 gr de dattes

Préparation : 

– Laver soigneusement le riz et l’égoutter
– Mettre le riz dans un récipient et le noyer de 3/4 d’eau et le poser sur le feu
– Laisser cuire pendant 20 mn
– Verser le riz dans un récipient et le mélanger avec le beurre + les 400 gr de sucre + les dattes dénoyautées et les fruits secs pendant quelques minutes
– Servir

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Pour toutes femmes qui préfèrent préparer des recettes sucrées pour le mois de ramadan, la rédaction propose cette fois-ci “Swabâa il aylijiya” …

Ingrédients pour 06 personnes :
– 1 kg d’amandes décortiquées
– 01 kg de sucre en poudre
– Huile pour la friture
– Une poignée de noix décortiquées
– Une poignée de noisettes décortiquées
– 24 feuilles de malsouqua
– 1/2 cuillère d’écorce d’orange moulue
– Un citron

Préparation :
– Râper et piler les amandes
– Ajouter le sucre et l’écorce d’orange
– Mettre le sucre dans un bassine, couvrir d’eau, ajouter le jus d’un citron, parfumer avec l’eau de géranium et pose sur le feu
– Mettre l’huile à chauffer
– Prendre les feuilles de malsouqua une à une et les mettre dans un plat
– Placer au milieu une bonne cuillère de farce, rabattre les feuilles de brik en bâtonnets
– Les faire frire à l’huile, et les égoutter
– Les tremper dans le sirop et les saupoudrer de noix et de noisettes
– Servir

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La rédaction de baya propose un dessert léger et riche en amidon, le “Riz au lait” ou “Mhalbia”. Voici la recette

Ingrédients pour 06 personnes :
– 300 gr de Riz moulu
– 01 litre de lait frais
– 400 gr de sucre en poudre
– 02 cuillères à soupe d’eau de géranium

Préparation :

– Laver soigneusement le riz et l’égoutter
– Mettre le riz moulu dans un récipient et le noyer de 3/4 d’eau et le poser sur le feu
– Laisser cuire pendant 20 mn, ajouter le lait bouilli froid et le sucre et faire cuire en remuant
– Laisser refroidir et servir

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