Ce comportement alimentaire, a-t-elle expliqué, peut provoquer une hyperglycémie puis une hypoglycémie au bout de deux heures, entraînant des maux de tête pendant le jeûne.

Elle a ajouté, dans une déclaration, mercredi, à la TAP, que les maux de tête pendant la période de jeûne ont d’autres causes, notamment le tabagisme et les stimulants, mais la douleur diminue après un certain temps (5 jours de jeûne au moins), appelant à limiter la consommation de sucre.

D’autre part, la spécialiste a appelé à répartir la consommation d’aliments générateurs d’énergie sur trois périodes après la rupture du jeûne afin de ne pas fatiguer l’estomac, le cœur, le foie et le cerveau.

Elle a également insisté sur le fait de ne pas manger beaucoup de dattes (une ou deux seulement) à la rupture de jeune, de boire un peu de lait pour protéger l’estomac, d’attendre un peu, puis de commencer à manger la soupe et de faire une pause de 5 minutes avant de prendre la salade. Elle a recommandé d’éviter les aliments gras, de ne pas manger beaucoup de féculents et de réduire la consommation de sucre pendant la soirée.

En ce qui concerne les causes de la somnolence ressentie après le dîner, Alouane a souligné qu’elle est due à la fatigue et à un manque d’oxygène délivré au cerveau puisque le cœur pompe d’importantes quantités de sang dans l’estomac en raison de mauvaises habitudes alimentaires (manger rapidement ou trop gras).

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La rédaction de baya, propose à ses lecteurs pour le deuxième jour du mois de ramadan un menu qui se compose de :

• Bsissa + Dattes farcies
• Soupe aux orges
• Escalopes Cordon Bleu
• Salade Verte
• Salade de pommes de terre
• Brik au thon
• Fruits de saison

Massfouf aux dattes pour le shour.

Bon appétit.

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Retarder le repas du Shour, consommer plus de liquides et moins de matières grasses, de sucreries et de sel, sont les principales recommandations du ministère de la santé à l’occasion du mois de ramadan, publiées lundi dans une note d’information par la direction des soins de santé de base.

Le shour doit être équilibré, complet et riche en amidon pour être en forme et ne pas avoir faim ni être fatigué, souligne la note d’information, appelant à consommer beaucoup de liquides notamment l’eau ainsi que les légumes, les fruits et le lait stérilisé et dérivés.

Le ministère de la santé recommande d’éviter l’exposition aux rayons de soleil et la consommation du thé et du café et de pratiquer une activité physique pendant la soirée.

Pour les personnes diabétiques et hypertendues, le ministère de la santé met l’accent sur l’importance de contrôler quotidiennement le taux de diabète dans le sang pendant la journée appelant à rompre immédiatement le jeûne lorsque le taux de diabète dans le sang est égal ou inférieur à 0.70 grammes par litre ou égal ou supérieur à 2.5 grammes par litre.

Selon la note d’information, les personnes diabétiques et hypertendues sont appelées à demander conseil auprès de leurs médecins avant d’entamer le jeûne pour leur fixer un régime alimentaire approprié et leur prescrire les médicaments nécessaires.

Le ministre de la santé appelle aussi les personnes âgées à respecter ces consignes et mesures préventives et recommande aux adolescents de dormir pas moins de 7heures par jour notamment pendant les périodes des examens.

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A base de semoule ou de farine, dattes et fruits secs, voici la recette de “Madmouja” .

Ingrédients pour 06 personnes :
– 01 kg de semoule
– 01 litre d’huile
– 03 œufs
– 100 gr de beurre salé
– 500 gr de sucre en poudre
– 500 gr de dattes
– 250 gr de fruits secs
– 02 cuillères à soupe d’eau de géranium
– Sel

Préparation : 

– Mettre 01 kilo de semoule, les œufs crus, une petite cuillère de sel, verser l’huile, de l’eau tiède, mélanger, et laisser reposer 30 minutes, la reprendre et la travailler pendant un 1/4 d’heure
– Prélever des boules de pâtes et la faire frire dans l’huile, la faire dorer et l’égoutter
– Couper les beignets en morceaux dans une soupière, les arroser avec un sirop et l’eau de géranium
– Laisser reposer la pâte pour absorber le sirop
– Ajouter les datte dénoyautées et les fruits secs, mélanger et servir

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Pour ce mois de ramadan, la rédaction propose à ses lectrices une recette sucrée, facile et moyenne basée sur le riz, “Riz aux fruits secs” (Rfisit Rouz).

Voici les ingrédients :
– 300 gr de Riz
– 100 gr de beurre frais
– 400 gr de sucre en poudre
– 02 cuillères à soupe d’eau de géranium
– 200 gr de fruits secs décortiqués
– 200 gr de dattes

Préparation : 

– Laver soigneusement le riz et l’égoutter
– Mettre le riz dans un récipient et le noyer de 3/4 d’eau et le poser sur le feu
– Laisser cuire pendant 20 mn
– Verser le riz dans un récipient et le mélanger avec le beurre + les 400 gr de sucre + les dattes dénoyautées et les fruits secs pendant quelques minutes
– Servir

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La rédaction de baya propose un dessert léger et riche en amidon, le “Riz au lait” ou “Mhalbia”. Voici la recette

Ingrédients pour 06 personnes :
– 300 gr de Riz moulu
– 01 litre de lait frais
– 400 gr de sucre en poudre
– 02 cuillères à soupe d’eau de géranium

Préparation :

– Laver soigneusement le riz et l’égoutter
– Mettre le riz moulu dans un récipient et le noyer de 3/4 d’eau et le poser sur le feu
– Laisser cuire pendant 20 mn, ajouter le lait bouilli froid et le sucre et faire cuire en remuant
– Laisser refroidir et servir

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La rédaction vous présente la recette de Zriga :

Ingrédients pour 06 personnes :
– 1 litre de lait frais
– 04 jaunes d’œufs
– Une noix de beurre
– 250 gr de sucre en poudre
– 04 cuillères à soupe d’amidon
– Une poignée de noix décortiquées
– Une poignée de pignon
– Une poignée d’amandes décortiquées
– Une poignée de pistaches
– 100 gr de dattes
– 12 feuilles de Malsouqua
– 02 cuillères à soupe de l’eau de géranium

Préparation : Moyenne
– Mélanger les fruits secs avec les dattes dénoyautées et coupées en morceaux et 50 gr de sucre en poudre
– Prendre les feuilles de malsouqua (feuille de briks) une à une, les enduire de beurre fondu et les couper en deux
– Mettre au milieu de chaque demi-feuille une cuillère du mélange de fruits secs et dattes  plier au fur et à mesure.
– Aligner les pâtes farcies dans des coupes en verre
– Mélanger à froid le lait bouilli, les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et l’amidon
– Poser sur le feu et retourner jusqu’à consistance d’une crème épaisse
– Aromatiser avec de l’eau de géranium
– Tourner pendant 02 ou 03 mn et verser la crème dans les coupes garnies de pâte farcie
– Décorer avec des pignons doux

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Ingrédients pour 06 personnes :

– 250 gr de sorgho
– 1/4 litre de lait
– 200 gr de sucre en poudre
– 20 gr de graines de sésame
– 100 gr de fruits secs décortiqués
– 02 cuillères à soupe d’eau de géranium

Préparation : Facile

– Faire une pâte très ferme de sorgho avec juste ce qu’il faut d’eau
– Faire des boules et les laisser de côté pendant une demi-heure
– Plonger les boules dans l’eau bouillante pendant 15 mn.
– Délayer le produit obtenu dans 3/4 litre d’eau et faire passer  le mélange à travers un linge très fin
– Mettre le liquide obtenu dans une casserole et éliminer le déchet
– Passer les fruits secs comme le sorgho et le mélanger avec le liquide
– Poser sur le feu en remuant
– Dès que la pâte devienne consistante verser le lait bouilli et ajouter les graines de sésames
– Continuer à tourner, parfumer et servir

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La rédaction de Baya vous propose la recette du riz au lait ou “Mhalbiya”

Ingrédients :

– 300 gr de Riz
– 01 litre de lait frais
– 400 gr de sucre en poudre
– 02 cuillères à soupe d’eau de géranium

Préparation : Moyenne

– Laver soigneusement le riz et l’égoutter
– Mettre le riz dans un récipient et le noyer de 3/4 d’eau et le poser sur le feu
– Laisser cuire pendant 20 mn, ajouter le lait bouilli froid et le sucre et faire cuire en remuant
– Laisser refroidir et servir

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Au menu du mois ramadan, nous vous proposons :

• Soupe du poulet aux langues d’oiseaux Zaâra
• Tastira et Rougets grillés au four
• Salade Mechouia
• Salade Verte
• Brick au thon
• Dessert : fruit de saison ou jus de pomme
• Shour : Masfouf aux raisins secs

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