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]]>Jus de citron : 2 tasses ( Garder également le zeste )
Eau : 1/3 tasse
Sucre : 1
Blanc d’oeuf : 1
Instructions
Faire bouillir l’eau et le sucre jusqu’à ce que ce dernier se dissolve entièrement. Laisser refroidir
Mélanger ce sirop au jus de citron et au zeste et mettre au congélateur pendant 40mn – 1h
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme
Verser le jus de citron froid et les blancs d’oeufs dans une sorbetière et la laisser tourner pendant 30-40mn
Si le sorbet est encore un peu liquide, le verser dans une récipient en plastique (à couvercle) et le laisser au congélateur jusqu’à ce qu’il ait la consistance désirée.
Conseil
C’est encore meilleur avec des citrons jaunes! Vous vous demandez comment faire sans sorbetière? Suivez exactement la même recette jusqu’à l’étape 4. Sortez le jus du congélateur et le mélanger à la fourchette pour l’empêcher de cristalliser et former un bloc Une fois que l’appareil aura pris la consistance d’un granité plus ou moins liquide, incorporez le blanc d’oeuf battu en neige et remettre au congélateur pendant 3h minimum, sans oublier de revenir toutes les 20 à 30mn pour mélanger le sorbet.
Wafa Benhassine
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