Avec ce temps chaud, on préfère des plats légers et frais, la rédaction vous propose une idée de cuisine facile et délicieuse. Une soupe froide à la concombre.

Voici les ingrédients :

– 2 grandes concombres

– 3 yaourts nature ou fromages blancs

– 1 botte de ciboulette

– quelques brins d’aneth

– 1 pincée de cumin

– sel, poivre

Comment préparer la soupe du concombre :

– Pelez les concombres. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins. Coupez-les en morceaux.

– Ciselez la ciboulette.

– Dans le bol d’un mixeur, mettez les légumes et les yaourts. Mixez bien le tout. Ajoutez la ciboulette, le cumin. Salez, poivrez et mélangez.

– Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Ajoutez quelques brins de ciboulette et d’aneth.

Bon appétit.

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La rédaction de baya, propose à ses lecteurs pour le 5ème jour du mois de ramadan un menu qui se compose de :

• Bsissa + Dattes farcies
• Soupe de Poulet
• Daurade grillé
• Salade Mechouia
• Salade de Radis
• Brik aux pommes de terre
• Fruits de saison

Bouza Noisettes pour le shour.

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– 500 gr de Pois chiches
– 04 cuillères à soupe d’huile
– 01 cuillère à café d’ail
– 03 cuillères à soupe d’Harissa
– 01 cuillère à café de cumin
– Sel
– Citron

Préparation : Facile

– Laver les pois chiches
– Les faire cuire dans deux litres d’eau
– Ajouter l’harissa, le cumin, l’ail et le sel
– Laisser cuire un bon moment
– Servir chaud, arrosé de l’huile d’olive et jus de citron, en ajoutant des tranches de pain de la veille

Valeur énergétique : 646 Calories

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– 06 pieds de mouton
– 02 oeufs
– 02 cuillères à soupe d’huile
– 01 cuillère à soupe d’harissa
– 01 cuillère à café de poivre moulu
– Sel
– 02 cuillères à soupe de vinaigre

Préparation : Moyenne

– Laver les pieds de mouton, les couper en deux
– Les faire cuire dans deux litres d’eau
– Assaisonner avec l’harissa, du poivre et du sel
– Les faire cuire, jusqu’à ce que la chaire se détache et s’écrase entre les doigts
– Casser les oeufs dans le bouillon
– Servir chaud, arrosé de  vinaigre, en ajoutant des tranches de pain de la veille

Valeur énergétique : 249 Calories

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– 03 de chou-raves
– 03 de poireaux
– 04 de carottes
– 03 de navets
– Quelques branches de persil et de céleri
– 03 pommes de terre
– 04 cuillères à soupe d’huile
– 01 cuillère à soupe de purée de tomates
– 01 cuillère à café de poivre moulu
– Sel
– Citron

Préparation : Moyenne

– Éplucher , laver les légumes et les couper en petits morceaux
– Les faire cuire dans deux litres d’eau
– Ajouter le beurre salé et la purée de tomates
– Assaisonner avec du poivre et du sel
– Passer le bouillon au moulinette
– Servir chaud, arrosé de  jus de citron, en ajoutant des tranches de pain de la veille

Valeur énergétique : 91 Calories

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Une recette spéciale hiver !

Ingrédients:

250 g de viande coupée en morceaux

2 tomates

1 oignon

Une pomme de terre

Une carotte

Un navet

Un poignet de petit pois

Fève fraîche, ou sèche

Une branche de cèleri

Un poignet de pois chiches

6 gousses d’ail émincées

Un petit bouquet de coriandre

1 c à c d’épice (ras el hanout)

1 c à c de cumin

1 c à c de concentré de tomate

Poivre, sel

Préparation:

Râpez l’oignon et les tomates, épluchez les légumes et découpez-les en petits dés.

Dans une cocote, faites chauffer l’huile et faites revenir la viande avec l’oignon et les tomates râpées.

Ajoutez les épices et les dés de pommes de terre, l’ail émincé, et faites revenir encore quelques minutes.

Ajoutez les légumes épluchés et découpés ainsi que la blanche de cèleri découpé en morceaux le bouquet de coriandre, et le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau.

Couvrez d’eau et fermez votre cocote et laissez cuire entre 30 et 40 minutes.

Pendant ce temps, rincez les plombs à l’eau et laissez sécher, faites-les cuire à la vapeur comme le couscous une fois pour que ça soit plus tendre; ce n’est pas nécessaire, si les grains de plombs sont frais.

Une fois votre viande cuite, jetez un bol de plombs dans la sauce pour les cuire. Il faut compter 15 à 20 minutes.

Une recette proposée par «Cuisine tunisienne».

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Une recette que nous reprenons du «chef at home», une page sur facebook dédiée à la cuisine par un chef traiteur.

La recette pour 6 personnes:

Pour les ingrédients, vous avez besoin de :

– 12 oignons moyens

– 45 g de beurre

– 2 gousses d’ail

– 15 g de farine

– 1.5 l de bouillon

– 1 feuille de laurier
– poivre et sel

– 6 tranches de pain

– 60 g de fromage râpé.

Préparation de la recette :

Préchauffez le gril du four, hachez les oignons et faites-les fondre dans le beurre durant 15 minutes.

Saupoudrez la farine et ajoutez l’ail. Lorsque la farine prend de la couleur, versez le bouillon chaud, ajoutez le laurier et laisser cuire 15 minutes.

Rectifiez l’assaisonnement.

Répartissez le fromage sur les tranches de pain et faites-les gratiner au four.

Déposez sur la soupe et servez bien chaud.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

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Une nutrition équilibrée et saine est la première préoccupation tout au long de l’année. Pendant le mois de Ramadan, il est primordial encore plus de l’acquérir pour bien résister aux 15 ou 16 heures de jeûne.

Les aliments composants votre plat doivent être riches et variés en légumes verts et en fruits. Les nutritionnistes appellent aussi à avoir une bonne hydratation.

L’Institut national de nutrition a organisé, jeudi 13 juin 2013, une journée portes ouvertes destinée au public où des petites tables ont été animées par des nutritionnistes pour répondre à toutes les questions.

Ridha Mokni, nutritionniste et universitaire, met en évidence l’importance de prendre soin de son alimentation surtout au cours du mois de Ramadan.

Une nutrition équilibrée peut nous protéger de certains problèmes comme les risques d’hypoglycémie.

L’alimentation doit se limiter à répondre aux besoins de l’organisme. Ces besoins consistant en : glucides, protéines, lipides, vitamines, minéraux et eau, a-t-il précisé.

La meilleure rupture du jeûne commence par boire un verre d’eau et manger quelques dattes avec un verre de lait, indique M. Mokni.

Il a insisté tout de même sur la température de l’eau: «il doit être ni froide ni chaude… et on évite de boire des sodas. On commence notre repas par une soupe et on se repose un peu pour prendre après le plat principal qui, de préférence, doit se composer de féculents et de protéines animales. Le dessert doit être un fruit de saison pour l’apport en vitamines et surtout en sucres lents», selon docteur Mokni d’après la TAP.

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Quelques petits poulpes hibernent dans votre congélateur? Voici quelques idées de recettes simples et savoureuses pour retrouver le goût de l’été.

Salade de poulpe
Ingrédients:   1,2 kg de poulpe frais, un oignon,une belle gousse d’ail,un petit bouquet de persil,un citron,huile d′olive,sel et poivre.

Préparation
– Mettre dans une casserole de l’eau vinaigrée que l’on porte à ébullition, y verser les petits poulpes et laisser cuire à petits bouillons 10 minutes.

– Égoutter les petits poulpes à la passoire, faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir quelques minutes (5 minutes) les poulpes avec de l’ail et du persil.

– Retirer les poulpes, les laisser refroidir, ensuite les assaisonner d’huile d’olive, de sel de poivre et d’ail, de persil frais et le jus de citron.

– Bien mélanger, réserver au frais avant de servir

Soupe d’orge aux poulpes
Ingrédients:150 gr de soupe d’orge,50 gr de pois chiche,50 gr de fèves,½ botte de persil,1 branche de céleri,1 oignon,2 gousses d’ail, 100 gr de poulpes, 2 cuil. à soupe de concentré de tomates,3 cuil. à café de harissa, épices.

Préparation:
1) Découpez en dés les poulpes, réservez-les. Faites tremper la veille les pois chiches. Faites revenir le hachis d’oignon et d’ail dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

2) Ajoutez le concentré de tomates, la cuillère à café de harissa et les épices. Salez et poivrez.

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