En effet, ces essais recommandent de mettre davantage en avant les bouteilles d’eau par rapport aux bouteilles de jus et de sodas dans tous les restaurants et cafétérias et différents lieux de vente, outre l’incitation à la consommation de fruit au lieu de jus, en général.

Pour la directrice des recherches et des essais comparatifs à l’INC (Institut national de consommation), Darine Dogui, en cas de soif, il vaut mieux boire de l’eau que n’importe quelle marque de boisson.

Elle souligne également l’importance de manger des fruits que de boire de jus pour éviter les suppléments nutritionnels que les jus peuvent contenir.

Limiter la disponibilité des produits sucrés en distribution automatique

Par ailleurs, les résultats des essais ont révélé la faiblesse de la composante d’étiquette, appelant à la prise de conscience et la sensibilisation des consommateurs sur l’importance de lire l’étiquette avant l’achat, notamment le nom du produit, la liste des ingrédients, l’étiquetage nutritionnel et les allégations nutritionnelles.

L’INC recommande dans son essai de limiter la disponibilité des produits sucrés en distribution automatique, en particulier dans tous les lieux d’éducation et d’enseignement (écoles primaires, secondaires, supérieures, facultés, milieux de garde…) et autres établissements publics afin de limiter leur consommation excessive.

Elle met l’accent sur la nécessité de sensibiliser les consommateurs à la teneur élevée en sucre des boissons sucrées et aux stratégies de marketing utilisées par les fabricants pour inciter à la surconsommation.

Eduquer les consommateurs…

Dogui appelle aussi à prendre les mesures nécessaires afin d’aider les consommateurs à distinguer entre les catégories de boissons dans les grandes surfaces (distanciation, pancartes avec des couleurs différentes…). et à rendre les boissons sucrées moins attrayantes et moins accessibles du point de vue économique, en mettant en place des politiques fiscales par l’instauration d’une taxe spéciale et en encadrant les promotions et la publicité.

Bien que souvent positionnées comme des jus de fruits, les boissons aux fruits doivent toutefois être bien distinguées des jus de fruits 100 % ou des nectars, a-t-elle insisté, ajoutant que les enfants sont les principaux consommateurs de ces boissons.

Pour les 15 références de boissons aux jus de fruits analysées, l’INC a recherché et quantifié l’extrait sec, les sucres via la recherche des teneurs en fructose, glucose, saccharose, maltose, et lactose, la valeur calorique, l’acidité, les conservateurs comme les acides sorbique et benzoïque et enfin l’Arsenic.

Que dit l’OMS ?

L’apport moyen de ces substances en pourcentage, si on considère qu’un enfant consomme 20 cl/jour, serait de 24 g de sucre (moyenne de sucre dans les boissons aux jus analysés est de 11,86g/100ml), ce qui représente presque 50% des limites maximales de consommation de sucre stipulées par l’OMS (Organisation mondiale de la santé) pour un paquet.

Pour l’arsenic qui constitue un bon indicateur de pollution de l’eau et de l’environnement obtenus, les résultats d’analyses sont tous inférieurs à la limite de quantification.

Pour la catégorie de sucre, 13 références, sur un total de 15 références de boissons aux jus de fruits choisies, ont obtenu une observation ” faible “.

Une marque de boisson à éviter

D’après les résultats de cette étude, l’une des marques analysées contient la plus importante quantité de sucre, soit l’équivalent de 27 morceaux de sucre par litre.

Pour les analyses des conservateurs qui sont autorisés d’après la Norme Tunisienne 117.01 (1995) relative aux additifs alimentaires, les appréciations attribuées pour toutes les références testées sont de “Suffisant” à “Très Bon”.

Notons qu’une seule référence a eu l’appréciation “Suffisant”, 2 références ont eu l’appréciation “satisfaisant” et 12 références ont eu l’appréciation ” Très Bon “.

Pour les analyses de l’acidité, les appréciations attribuées pour toutes les références testées sont de “Médiocre” à “Bon”, notons que 2 références ont eu l’appréciation “Médiocre”, 4 références ont eu l’appréciation “Suffisant”, 4 références ont eu l’appréciation “satisfaisant”, 5 références ont eu l’appréciation “Bon”, enfin aucune n’a eu l’appréciation “Très Bon”.

La responsable a mis l’accent sur l’importance de valorisation des résultats de cette étude notamment son impact sur le consommateur, l’objectif étant de consolider la culture de consommation et permettre au citoyen d’acquérir des produits qu’il connait.

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C’est avec grande fierté que Mme Wafa Turki, fondatrice de l’enseigne de pâtisserie haut de gamme « Maison TURKI » a inauguré samedi 24 novembre 2018 son sixième point de vente à La Marsa.

En présence de nombreux invités de marque et clients, Mme Turki a présenté la panoplie de produits fin faits à la main. Des créations originales et savoureuses telles que les mignardises, le chocolat et les mini-bouchées salées, offrent un mélange parfait de tradition et de modernisme.

Sa fameuse Baklawa au chocolat est l’un des produits phares qui traduit bien l’esprit de la marque à savoir la revisite de la pâtisserie tunisienne.

« Maison Turki », l’histoire d’une passion

Derrière « Maison Turki » se cache une jeune femme entrepreneuse et ingénieur de formation.  Après une carrière académique doublée d’une formation professionnelle, Wafa franchit le pas et se lance dans l’entrepreneuriat : plonger dans sa passion, la pâtisserie.

Et en 2013, elle fonde à Sfax la « Maison Turki », le premier magasin d’une chaîne qui compte aujourd’hui 6 magasins installés dans les quartiers les plus prisés du pays : Route aïn à Sfax  (Aout 2013), Route 18 janvier à Sfax (Juin 2014), Lafayette à Tunis  (Juillet 2014),  Sousse (Juin 2015), Menzah 6 (Mai 2017) et aujourd’hui La Marsa (Novembre 2018).

Mais la passion de Wafa Turki c’est son esprit créatif qui la nourrit ; et son attention pour la qualité la guide dans ses créations traditionnelles avec une touche de modernité.

C’est donc l’histoire d’une passion et d’un partage qui grandit et se concrétise aujourd’hui avec « Maison Turki ».

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Plusieurs familles olfactives sont proposées : la famille florale, fruitée, orientale et Florale /fruitée !

La question qui se pose : comment faire son choix ? Comment connaître le parfum qui nous
correspond ?

Pour vous aider à faire votre choix, Maison de Senteurs, leader sur le marché Tunisien en produits corporels et de bien-être, lance la plateforme https://mapersonalite-monparfum.com: un quizz qui vous aide à trouver la signature olfactive qui s’accorde le mieux avec votre personnalité.

Alors vous êtes plutôt Dha7aka ? Dans ce cas c’est le parfum charme qui vous convient

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Une étude, réalisée par les chercheurs de  l’Université du Michigan,  suggère qu’il y des aliments dont la consommation peut développer une dépendance voir une  obsession. Les résultats de l’étude ont été publiés sur Plos.One en février. Ils ont dressés une liste de 20 aliments. Si vous pensez que le chocolat est à la première place, vous vous trompez!

1. Pizza
2. Chocolat
3. Chips
4. Biscuits
5. Crème glacée
6. Frites
7. Cheeseburger
8. Soda
9. Gâteau
10. Du fromage
11. Bacon
12. Poulet frit
13. Rolls
14. Popcorn beurré
15. Céréale
16. Gummies
17. Bifteck
18. Muffins
19. Des noisettes
20. Des œufs

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Excellente nouvelle qui pourrait changer la vie de plus d’un, puisque des chercheurs de l’université américaine de Santa Barbara en Californie auraient conçu des pilules de l’hormone insuline utilisée par les malades du diabète.

Ces pilules auraient pour but de remplacer les seringues, sachant que certains malades se piquent jusqu’à 7 fois par jour ce qui occasionne des douleurs et une grande souffrance psychologique.

Il s’agirait d’un patch nanométrique à mettre au niveau de la paroi de l’estomac ce qui permettra la non-dissolution de l’hormone d’insuline pour qu’elle parvienne jusqu’aux vaisseaux sanguins.

Une fois commercialisées, les pilules permettront aussi de réduire la dose quotidienne d’insuline nécessaire pour les diabétiques.

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Selon le magazine «Women’s Health», les chercheurs ont testé les effets du sucre sur les espèces mâles utilisant des rats nouveau-nés. Ils les nourrissaient, soit avec de l’eau ordinaire, ou l’eau avec des doses variables de fructose. Après huit semaines, les chercheurs ont testé les niveaux de glycémie chez les rats, de Testostérone, et la fonction érectile. Les rats qui ont reçu de l’eau en fructose avaient des niveaux de testostérone, de pression intra-caverneuse et la pression artérielle inférieure à la  moyenne – ce qui signifie qu’ils pourraient ne pas avoir de flux de sang pour une gaffe.

Il est vrai que les résultats de recherches réalisées sur les rats ne sont pas toujours traductibles directement sur l’homme. Toutefois, d’éventuelles études seront élaborées pour ça, mais pour le moment, il est préférable de prévenir les soucis de santé et de les minimiser à l’avance en limitant les sucreries aussi bien chez l’enfant ou l’adulte.

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En parcourant le web, nous avons déniché plus d’un trésor, recette, nous vous proposons une:  Gâteau magique au chocolat.

Vous avez besoin :

4 œufs (à température ambiante)
150 g de sucre
1 cs d’eau
125 g de beurre
70 g de farine
45 g de cacao amer
1 pincée de sel
500 ml de lait entier
quelques gouttes de jus de citron

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
Faire tiédir le lait.
Séparer les jaunes des blancs.

Battre les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau pendant quelques minutes.
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Tamiser sur le mélange la farine, le cacao et le sel. Mélanger rapidement, toujours au batteur.
Ajouter le lait tiède et battre pour tout bien mélanger.

Laver et sécher les fouets.

Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.

Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule.

Verser le mélange dans un moule.Enfourner pendant environ 50 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de cacao et réserver au frais.

Pour plus de recettes et de détails : chichichoc.blogspot.fr

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S’adressant aux journalistes, lors d’un déjeuner-débat organisé, vendredi, dans le cadre du programme « Réduction de la consommation du sel, sucre et graisse », Ben Ammar a présenté des chiffres, qu’il a qualifiés « d’alarmants ».

En effet, 2 tunisiens sur 3 habitent, désormais, dans les villes (urbanisation) et seulement 3% d’entre eux font régulièrement du sport (pour les femmes, le chiffre baisse à 1%). Ceci a entraîné un surpoids détecté chez un homme sur deux et trois femmes sur quatre.

Toujours d’après le ministre de la Santé, 15% des Tunisiens sont diabétiques, alors que 3% des plus de 35 ans souffrent d’hypertension, dont souffrent également 5% des adolescents entre 15 et 19 ans. 30% des Tunisiens âgés de plus de 35 ans souffrent aussi de triglycérides.

Le ministre a mis l’accent sur le danger que représentent ces chiffres sur le moyen et long terme, surtout qu’un homme sur deux et 10% de femmes sont des fumeurs.

En réaction à ce danger, le département de la Santé a entamé une nouvelle stratégie en collaboration avec la chambre des fabricants de pain de Bizerte pour réduire le taux de sel dans le pain.

Dans ce cadre, Ben Ammar a affirmé que la consommation moyenne de sel chez le Tunisien est de 10g/jour, alors que le besoin quotidien du corps humain en sel ne dépasse pas les 2g/jour.

« Notre objectif est de réduire cette consommation à 5g/jour dans un premier temps », a-t-il fait savoir.

Le ministre a également évoqué un taux de sucre dépassant la moyenne mondiale dans le yaourt et les boissons gazeuses locaux.

« Tous les protagonistes (ministère du Commerce, Organisation mondiale de santé, Institut national de nutrition) sont appelés à contribuer au changement du comportement nutritionnel des Tunisiens pour éviter une catastrophe sanitaire », a réaffirmé le ministre de la Santé.

Par ailleurs, Ben Ammar a précisé que le budget de prévention du ministère ne dépasse pas les 0,5% du budget total du département (30% dans les pays développés) pour un impact indirect de 5%.

« Ce budget pour le moins insuffisant génère des dépenses supplémentaires et astronomiques au niveau des soins », a- t-il commenté.

De son côté, Jalila El Ati, représentante de l’Institut national de nutrition, a mis l’accent sur « la relation étroite entre les maladies chroniques et la nutrition déséquilibrée ».

« Par excès de sucre, 70% des Tunisiens souffrent de caries dentaires »

La responsable a expliqué que l’excès du sucre engendre les caries dentaires (70% des Tunisiens en souffrent), l’obésité, le diabète et les carences en vitamines et sels minéraux, appelant à réduire la consommation du sucre par palier, suivant les normes mondiales.

Elle a également appelé à « interdire l’importation des acides gras trans-technologiques (généralement trouvés dans les pâtisseries) » et mis en garde contre leur effet très néfaste sur la santé. Mohamed Salah Ben Ammar a proposé d’attribuer un label de qualité pour les fabricants d’agroalimentaires qui accompagneront le ministère dans sa stratégie pour la réduction de la consommation du sel, du sucre et de graisse, appelés souvent « poisons blancs » pour leurs effets néfastes sur la santé humaine, quand ils sont consommés en excès.

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Google a commencé à tester sa dernière technologie qui est sur une lentille de contact intelligente construite pour aider à contrôler le diabète – une maladie qui affecte une personne sur 19 dans le monde.

Le projet a été développé par Brian Otis et Babak Parviz. La lentille mesure le niveau de glucose avec des mini-systèmes électroniques par le biais d’une minuscule puce sans fil. Le capteur de glucose miniaturisé est intégré entre deux couches de matériau de lentille de contact souple.

Le concept vise à surveiller en permanence les fluides corporels tels que des larmes au lieu de gouttes de sang, qui obligent les utilisateurs à se piquer pour des échantillons tout au long de la journée.

Les capteurs et la puce permettront de mesurer approximativement la même manière que les morceaux de paillettes, avec une antenne plus fine qu’un cheveu humain.

“Nous testons les prototypes qui peuvent générer une lecture une fois par seconde, expliquer Otis et parviz. Nous sommes aussi en train d’enquêter sur le potentiel de ce servir d’alerte précoce pour le porteur, de sorte que nous étudions l’intégration de lumières LED minuscules qui pourrait s’allumer pour indiquer que les niveaux de glucose ont changé en dessus ou en dessous de certains seuils. Il est encore trop tôt pour cette technologie, mais nous avons fait de nombreuses études cliniques qui aident à affiner notre prototype. Nous espérons que ça pourrait conduire, un jour, à une nouvelle façon pour les personnes atteintes de diabète de gérer leur maladie”.

Selon Google, le concept est actuellement en discussions avec la FDA (Agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux).

Lire aussi:

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Une recette super facile, rapide et surtout délicieuse. Elle est proposée par scoochmaroo, une dépendante au chocolat et précisément à Nutella ! Qui ne l’est pas?

C’est une recette de brownies avec la fameuse pâte à tartiner.

Les ingrédients !

280g de Nutella, 2 œufs, 10 cuillères à soupe (62g) de farine

Itinéraire:

Mettez la pâte à tartiner dans un bol et ajouter les 2 oeufs. Mélangez-les à l’aide d’un mélangeur et c’est tout !

Votre brownie et prêt reste qu’à le dresser dans un moule et décorer des noisettes. Cuire au four à 180C pendant environ 30 minutes.

C’est tout. Vous avez terminé. Mangez-les et laissez-vous surprendre.

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