Retarder le repas du Shour, consommer plus de liquides et moins de matières grasses, de sucreries et de sel, sont les principales recommandations du ministère de la santé à l’occasion du mois de ramadan, publiées lundi dans une note d’information par la direction des soins de santé de base.

Le shour doit être équilibré, complet et riche en amidon pour être en forme et ne pas avoir faim ni être fatigué, souligne la note d’information, appelant à consommer beaucoup de liquides notamment l’eau ainsi que les légumes, les fruits et le lait stérilisé et dérivés.

Le ministère de la santé recommande d’éviter l’exposition aux rayons de soleil et la consommation du thé et du café et de pratiquer une activité physique pendant la soirée.

Pour les personnes diabétiques et hypertendues, le ministère de la santé met l’accent sur l’importance de contrôler quotidiennement le taux de diabète dans le sang pendant la journée appelant à rompre immédiatement le jeûne lorsque le taux de diabète dans le sang est égal ou inférieur à 0.70 grammes par litre ou égal ou supérieur à 2.5 grammes par litre.

Selon la note d’information, les personnes diabétiques et hypertendues sont appelées à demander conseil auprès de leurs médecins avant d’entamer le jeûne pour leur fixer un régime alimentaire approprié et leur prescrire les médicaments nécessaires.

Le ministre de la santé appelle aussi les personnes âgées à respecter ces consignes et mesures préventives et recommande aux adolescents de dormir pas moins de 7heures par jour notamment pendant les périodes des examens.

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A l’occasion de l’aïd, la rédaction a choisi une recette typiquement algérienne, “Makrout el louz”. C’est un gâteau traditionnel a base d’amandes parfumé au citron enrobé de sucre glace.

Voici la recette de “Makrout El Louz” :

Ingrédients :

– 500 g d’amandes finement moulues

– 200 g de sucre semoule

– Zeste de citrons

– 3 a 4 œufs selon la taille

– 2 verre d’eau

-1 verre de sucre

– 3 c-a-s d’eau de fleur d’oranger

– 1 c-a-s d’amidon

– Sucre glace

Préparation :
– Mélanger les amandes et le sucre ainsi que le zeste et ajouter les œufs progressivement jusqu’a obtenir une pâte non collante.
– Façonner un boudin et découper des losanges de 4cm de diamètre ou utiliser une moule en forme de losanges.

– Laisser sécher au moins 2h et puis faire cuire au four chaud a 170°c pendant 20min environ.
– Préparer le sirop, faites bouillir le sucre et l’eau pendant 15 min
– Retirer du feu et ajouter  l’amidon et l’eau de fleur d’oranger et mélanger vivement et laisser refroidir complètement.
– Tremper les makrouts dans le sirop et puis poser-les sur une grille.

– Etaler les makrouts sur du sucre glace.

– Servir

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A quelques jours de la fête du Mouled, le prix du Zgougou est à la hausse, la rédaction de baya vous suggère  une recette d’assida aux Sesames (Jiljlene).

Voici la recette pour 06 personnes :

Préparation :
– Piler et malaxer le kilo de sésames dans deux litre d’eau et passer le mélange à travers les mailles d’un tamis très fin
– Éliminer ce qui ne se passe pas
– Mettre la farine tamisée dans le liquide, passer le mélange une deuxième fois sur le tamis et le poser sur le feu
– Tourner sans arrêt avec une cuillère en bois ou spatule “Midlik”
– A moitié cuisson, ajouter 1/2 livre de sucre jusqu’à ce que le mélange devient épaisse, homogène
– Retirer du feu et répartir l’assida de sésames dans des bols
– Faire une crème ordinaire avec l’amidon, les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau de géranium ( 4 jaunes d’oeufs + sucre selon le goût + 250 gr d’amidon + 1 litre de lait + l’eau de géranium)
– Couvrir l’assida de sésames d’une couche de crème
– Décorer avec des pistaches, d’amandes, de noix et de pignons
– Servir

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