Recette speed de Mloukhia en cocotte minute : Sachez d’abord qu’il existe une multitude de recettes. Elles varient presque de famille en famille. Voici une façon rapide de la réaliser pour les mères de familles débordées :
Ingrédients: 800 grammes de viande de bœuf, 4 à 5 cuillères à café de Mloukhia en poudre, 1 verre d’huile, 1 tomate, 3 gousses d’ail écrasés, 1 oignon, 2 cuillères à café de graines de coriandre moulu, 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à café de poudre de piment rouge ou d’harissa, 2 feuilles de laurier, 1/4 cuillère à café sel et 1 litre d’eau bouillante.
Commencez par verser l’huile dans la cocotte et mettez-y la poudre de Mloukhia. Il faut bien remuer pendant une minute ou deux. Versez ensuite de l’eau jusqu’à obtenir un liquide gélatineux puis ajoutez la tomate et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure. Entre temps, marinez la viande avec les ingrédients restants. Dès que la Mloukhia n’est plus gélatineuse, ajoutez la viande et laissez cuire encore 1 heure et demie. Retenez cette astuce : la Mloukhia est prête lorsque l’huile surnage et qu’elle perd son aspect visqueux ! Enfin, servez chaud avec, de préférence, du pain Tabouna.
Sonia Ben Jaballah
Bonjour et bonne fête,
je voudrais apporter une petite précision sur la quantité de mloukhia à utiliser, vous comptez 1 cuillère à soupe à ras par personne. idem pour l’huile .
Bien à vous
Zeyneb