Envie d’une glace aux noix retrouver le goût des soirées d’été? Avec la recette du chef  Mehdi ZOUAGHI, ce sera un jeu d’enfant.

Ingrédients :
50 cl de lait entier
2 cuillères à soupe de lait en poudre
100g de cerneaux de noix
4 jaunes d’œuf
50 g de sucre en poudre

Préparation
La première étape est de broyer les cerneaux de noix au mixeur. Ensuite faites porter le lait à ébullition. Ajoutez les noix concassées et le lait en poudre et mixez la préparation.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez par dessus le lait aux noix bien chaud en remuant au fouet.

Reversez la préparation dans une  casserole et faites-la épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt au fouet.

Pour finir, versez la préparation dans une sorbetière  et gardez-la dans un bac au congélateur.

Conseil du chef : Utiliser du lait en poudre permet d’absorber un peu le gras des cerneaux de noix.

M.S


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