Impossible de passer par Kairouan sans manger quelques makrouds. Et comme l’équipe de Baya.tn est une équipe de gourmande, nous sommes allées demander des explications sur la recette à Najah, chargée de production et de contrôle qualité pour les Patisseries Segni, une société ouverte depuis 50 ans.

Pour la pâte :

– 1/2 bol de farine de blé

– 1 bol de semoule de blé fine

– 1 c. à c.de bicarbonate

– de l’eau

– 1 bol d’huile d’olive

Pour le sirop :

-Eau

-Sucre

-Acide citrique.

Mélangez la semoule, la farine et le bicarbonate, versez petit à petit l’huile puis l’eau pour obtenir une pâte homogène. Puis étalez-la sur une surface plane sous forme de bande et la fourer avec de la pâte de dattes que vous pouvez mélanger avec des arômes si vous le souhaitez.

Formez des losanges et faites-les frire dans l’huile chaude.

Une fois cuits, plongez les makrouds quelques minutes dans le sirop.

Bonne appétit !


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