A l’occasion du nouvel an, la rédaction du site baya vous propose une recette facile à préparer ” Tarte aux oignons Rouge et Crabe” .

Voici les ingrédients :

Pâte :

• 200 g de Farine
• 2 Oeufs
• 150 g de Beurre
• 2 g de Sel (1 cuillère à café )
• 4 cl d’eau ou de lait
• 25 g de Sucre

Farce : 

• 1 kg de Crabe
• 30 g de Persil
• 150 g Oignons rouge
• 50 g de Beurre
• 200 g de Fromage râpé
• 6 œufs
• 1 cuillère à café de Sel
• 1 cuillère à café de Poivre
• 2 œufs cuits durs
• 200 g de Carottes
• 30 g de Blettes

Préparation :

– Mélanger : Beurre + farine + 2 œufs + Sel + Eau + Sucre,

– Laisser reposer pendant 30 Minutes,

– Etaler sur un plateau beurré,

– Laisser cuire pendant 10 mn au thermostat 160°,

– Faire bouillir les crabes et couper la viande,

– Faire bouillir les oignons, carottes et les blettes,

– Faire sauter la viande de crabe aux beurres en ajoutant les oignons, Persil, le fromage, les œufs avec le poivre et le sel,

– Ajouter la farce sur la pâte et laisser cuir au four pendant 10 mn.

– Faire Sortir du four et le couper en morceaux.

On peut garnir l’assiette avec des tomates cerises et sauce mayonnaise …

Bon Appétit.

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La présence tunisienne avait été soutenue par l’Association Tunisienne des Professionnels de l’Art Culinaire. (ATPAC). Les Chefs Mounir Arem et Rafik Tlatli avaient fait le  déplacement en Sicile pour encourager les chefs compétiteurs.

L’Angola, quant à elle, recevait un prix identique par le Jury technique et le Sénégal se
voyait récompensé pour le couscous le plus original.

Un rendez-vous annuel, depuis 1997, plein de couleurs, de saveurs et de convivialité qui
attire de nombreux gourmands et gourmets. Cette année, dix pays étaient en lice : l’Italie,
l’Angola, la Côte d’Ivoire, la France, Israel, le Maroc, la Palestine, le Sénégal, les États-Unis et la Tunisie.

Les Championnats du Monde du Couscous permettent également de découvrir la cuisine
sicilienne et ses produits, avec en priorité le vin et l’huile d’olive.

Le jury technique était présidé par Joe Bastianich, l’homme d’affaires américain d’origine
italienne, fondateur de Eataly USA et membre du Jury du Masterchef Italia. Quant au jury
populaire, il était composé des visiteurs de la manifestation.

Une excellente promotion pour la Tunisie quand on sait l’engouement des professionnels de
l’art culinaire pour cette Fête du Couscous et le nombre de ses visiteurs qui avait dépassé, en2016, 10 000 personnes.

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Après quelques jours de l’Aid El Kebir, la rédaction vous propose une idée de cuisiner un gigot d’agneau …

Ingrédients pour 06 personnes :

– Épaule de mouton
– 02 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 04 pommes de terre
– Ecorce de cannelle
– 01 cuillère à café de poivre noir
– 01 cuillère à café de safran
– 01 citron
– Sel

Préparation :
– Assaisonner l’épaule de mouton, de poivre noir, écorce de cannelles et de sel fin
– Placer la pièce de viande dans un plat à four, aligner les pommes de terre et arroser de l’huile, jus de citron et du safran délayée dans un verre d’eau
– Mettre au four et à cuire dans un thermostat de 200° pendant 45 minutes
– Retirer du feu, couper en tranches et servir au chaud

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La rédaction de baya propose une recette facile et délicieuse “Côtelettes de veau grillées” pour le 13ème jour de Ramadan .

Ingrédients pour 06 personnes :

– 500 gr de côtelettes de veau
– 02 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 01 oignon
– Quelques branches de persil
– 01 cuillère à café de poivre noir
– 01 citron
– Sel

Préparation :
– Couper les côtelettes, les assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin tout avec un peu d’huile
– Chauffer la grille et faire cuire les côtelettes sur les deux faces
– Les saupoudrer de persil et d’oignon très finement hachés
– Les arroser du jus de citron et servir chaud

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La rédaction de baya vous propose une idée de recette facile pour le mois de ramadan, “Maaqouda aux merlans”. Voici la recette :

Ingrédient pour 06 personnes :
– 06 oeufs
– 02 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Une botte de persil
– 01 oignon
– 500 gr de merlans
– 1/2 cuillère de soupe d’Harissa ou poivre rouge07
– 01 cuillère à café de poivre noir
– Sel
Préparation :
– Cuire le merlan à l’eau salée
– Emietter le poisson,émincer l’oignon, et haché le persil
– Ajouter l’Harissa, et le poivre noir
– Ajouter les œufs crus et saler
– Mettre le mélange dans  un récipient au four pendant 20 minutes
– Couper en tranches et servir

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La rédaction de baya propose aux lecteurs une recette facile et délicieuse composée de cailles sautées.

Ingrédients pour 04 personnes :
– 04 cailles
– 02 cuillères à soupe de beurre salé
– 02 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 04 pommes de terre
– 1/2 cuillère à café de poivre noir
– Sel
Préparation :
– Vider et nettoyer les cailles
– Les découper en quatre morceaux, les aplatir et les assaisonner de sel et de poivre noir et les faire dorer au fur et à mesure dans le beurre salé
– Dresser les cailles dans un plat, les entourer de pommes de terre et de l’huile
– Arroser de jus de citron, et saupoudrer de persil

NB : On peut trouver les cailles au marché central.

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La rédaction de baya vous propose une recette typiquement tunisienne d’origine juive, Medfouna, voici la recette :

Ingrédients pour 06 personnes :
– 500 gr de Viande de veau
– 01 Pied de veau
– 01 Queue de veau
– 04 cuillères à soupe Huile d’olive
– 06 Bottes de Bettes
– 250 gr Haricots secs
– 01 cuillère à café Ail secs
– 1/2 cuillère à café de Poivre noir moulu
– Sel
Préparation :
–  Racler et laver le pied et le queue de veau
– Trier les haricots et les mettre à tremper quelques heures à l’avance
– Trier les bettes, les laver avec soin, les couper en morceaux et les faire cuire à l’eau pendant une vingtaine de minutes. Les égoutter.
– Mettre l’huile à chauffer dans une marmite
– Ajouter les bettes et poursuivre la cuisson pendant une bonne 1/2 heure en remuant souvent.
– Ajouter la queue coupée en tronçons,
– Mouiller d’un litre et demi d’eau et faire cuire pendant au moins deux heures
– Découper la viande, l’assaisonner de sel, l’ail et de poivre et l’ajouter avec les haricots.
– Laisser mijoter à petit feu jusqu’à cuisson de la viande, la chair du pied et celle de la queue doit pouvoir être détachée facilement des os et être écrasée facilement entre le pouce et l’index.

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La rédaction de baya, vous propose une recette de Macaronis farcis, facile et délicieuse, qu’on peut l’accompagner avec une salade verte ou une soupe…

Ingrédients pour 06 personnes :
– 500 gr de viande de mouton ou Escalope du poulet
– 04 oeufs
– 02 cuillères à soupe de parmesan râpé
– 01 paquet de macaronis “canneloni”
– 02 cuillères à café de soupe de tomate
– Persil hachée
– Ail
– Poivre noir moulu
– Sel
Préparation :
– Hâcher la viande, le persil
– Saler, poivrer et faire cuire le tout avec le beurre salé en remuant
– Laisser refroidir
– Ajouter 02 cuillères à soupe de parmesan râpé et mélanger
– Mettre l’huile à chauffer et y faire roussir quelques ail, ajouter la purée de tomate, saler, poivrer, mouiller et laisser cuire pendant 30 mn
– Aligner les macaronis farcis dans cette sauce et poursuivre la cuisson
– Servir chaude

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201611, “عصيدة العادة و العوايد”.

Voici la recette :
– 500 gr de farine blanche
– 250 gr de miel
– 02 cuillères à soupe de beurre salé

Préparation :
– Mettre l’eau à chauffer dans une marmite, ensuite verser la semoule petit à petit en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois
– Au fur et à mesure que la cuisson avance, la pâte résiste, commence à l’arroser avec de l’eau tiède
– Continuer à tourner jusqu’à obtenir une bouillie sans grumeaux
– Retirer du feu, répartir dans des assiettes creuses, arroser de beurre salé et du miel, servir chaud
– On peut remplacer le miel par du sucre en poudre et huile d’olive.

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La rédaction de baya a choisi pour vous mesdames une recette de cuisine d’autrefois, Assida “Bil Chakchouka”.

Ingrédients pour 06 personnes :
– 500 gr de semoule fine
– 1 cuillère à café de sel
– de l’eau chaude

Préparation :
– Faire une pâte ayant la consistance de celle du pain
– Laisser reposer cette pâte 15 à 20 mn
– La reprendre et la travailler, la mettre dans  un plateau et continuer à la malaxer et l’arrosant d’eau de temps en temps, en obtenant une pâte homogène
– Verser la pâte dans une marmite, sur un feu moyen, Arrosant d’eau de temps en temps
– Lorsque la masse prend une couleur “gris-jaune”, répartir l’assida sur des assiettes creuses.

Les ingrédients pour la Chakchouka :

– 02 cuillère à soupe d’Huile olive
– 06 Tomates fraîches
– 06 Poivrons doux
– 01 cuillère à café ail haché

– 250 gr de Merguez séchés
– Sel

– 1 cuillère d’Harissa

– 1 cuillère Coriandre

– 1 cuillère Carvi

– 1 cuillère d’ail haché

Préparation : Facile

– Épépiner les tomates et les poivrons et les couper en morceaux

– Mettre le tout dans une terrine, verser l’huile et ajouter un verre d’eau, poser sur le feu, –

– Mélanger et faire cuire pendant 25 à 30 minutes.

Dernières étapes;

Après que l’assida au semoule ou en farine sera prête, vous ajoutez le chakchouka au dessus et servez vous.

Bon appétit.

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