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Inspirant l’authentique dans le décor, les arômes atypiques et les différents produits de terroir exposés (Harissa, Chriha, produits cosmétiques naturels, pâtisserie, habillement etc), les lieux, destination prisée des passionnés de l’habit traditionnel ont été durant les jours du festival une véritable pépinière d’échange et de partage du patrimoine local et international entre les différents clubs de “Saveurs de mon pays”.
Défendant haut et fort l’identité tunisienne avec sa touche moderne et artistique, Madiha Trabelsi a tenu à préciser que l’organisation de ce festival a été un véritable défi en cette conjoncture marquée encore par les lourdes conséquences économiques de l’après Corona. Ce sont des femmes et hommes qui ont cru à l’idée et qui se sont portés volontaires pour prendre part à cet événement qui s’est fixé pour mission non seulement de valoriser le patrimoine immatériel dans tous ses aspects mais aussi de renforcer l’esprit du réseautage au service du patrimoine.
Avec des moyens financiers très limités face à l’absence du sponsoring, Latifa Khairi présidente de “Saveurs de mon pays” a tenu à signaler que ce sont les clubs de l’association notamment le club de Sfax présidé par Madiha Trabelsi (organisateur principal) qui ont mis le paquet et l’âme, chacun à sa manière, pour organiser cette deuxième édition du festival “né en moment de crise” a-t-elle mentionné vu le temps réduit de préparation et le manque de soutien public et privé. En effet, pour cette édition 2022, ce sont les clubs de l’association qui ont porté secours et tenu bon pour organiser l’édition en l’occurrence les clubs de Monastir (avec en chefs de file le chevronné Fredj Ahmed et la cheffe Hajjoura), Kairouan, Nabeul, Ariana, Cameroun, Sultanat d’Oman, Libye et l’Afrique sub-saharienne… et ce, sous l’oeil méticuleuse du Grand Chef et conseiller Nebil Rokbani, président-fondateur de l’Association “Maitres des Saveurs et gastronomes de Tunisie” et formateur en fooding et restauration…un ambassadeur de la gastronomie tunisienne venu directement du Cameroun qui a fait appel pendant six mois à son expertise et à son savoir-faire pour le lancement d’une nouvelle chaîne hôtelière.
La marraine des clubs, a ajouté Latifa Khairi, a voulu à travers ce festival attirer l’attention encore une fois sur la nécessité d’oeuvrer davantage en vue d’aider les porteurs de petits projets à trouver des pistes pour exposer et pour commercialiser leurs produits purement traditionnels… chose promise et concrétisée par de véritables soldats de l’ombre.
Un festival né en moment de crise
Loin de l’aspect folklorique et des propos anodins de certains officiels n’ayant même pas pris la peine de goûter aux plats préparés avec engouement par des chefs et cheffes venus de tous bords, le festival, a-t-elle mentionné, est une occasion pour rassembler la société civile active et les personnalités publiques dans les différents secteurs pour les sensibiliser à l’importance de telles manifestations.
Preuves à l’appui, le festival a pu réunir de grandes figures de la région et d’ailleurs qui ont appuyé chacun à sa manière l’association dans sa démarche originale et singulière en matière de mise en valeur du patrimoine culinaire et traditionnel.
Parmi les personnalités présentes l’on cite notamment le chercheur Ridha Kallel et l’une des anciennes de la radio de Sfax Najiba Maalej Derbel, secrétaire générale de l’Union des Ecrivains Tunisiens (connue pour son émission télévisée Miiaad maa edhad 194-1995) et son programme radiophonique ” Sadafet ” ) qui a précisé que ce sont de telles activités qui sont à même de promouvoir notre riche patrimoine à l’échelle nationale et internationale.
Femme active depuis de longue années dans le société civile, la géologue et auteure Asma Baklouti a fait part de son émerveillement quant à l’ambiance qui a régné dans l’espace allant de la présentation de plats traditionnels variés en provenance de Monastir (Chebtia, Leftia, l’Akid, le brik de Mahdia…) de Sfax (Charmoula, Mhammes aux légumes, Homs et foul Moklis…) ou encore du Sénégal (Thiebou, riz au poisson), de Libye (Bazina, El Marfousa…) jusqu’à l’exposition des différents produits de terroir à laquelle ont participé des porteurs de projets dont le souci est d’innover chacun dans sa discipline pour ne citer que la diplômée universitaire Monia Guesmi ou encore le jeune créateur Mahdi Trabelsi.
Se portant bénévole pour le festival, Amira Ouanes Ghorbel, Docteur chercheuse en biologie marine à l’Institut National des Sciences et technologies de la Mer de Salammbo a indiqué que notre patrimoine malheureusement délaissé mérite une attention particulière des citoyens en attendant l’appui requis de l’Etat. Grande voyageuse en mer et dans le monde et membre de “Beit El Khebra”, la plus grande association de développement à Sfax, elle a relevé l’importance de la valorisation du patrimoine en matière de développement économique et d’attraction des touristes avides de découvrir notre propre patrimoine culinaire malheureusement absent dans l‘hôtellerie tunisienne en général.
Présent dans les lieux, Khaled Ammar propriétaire d’une bibliothèque privée de son grand père Cheikh Mahmoud Ammar a tenu à préciser que cet effort mené sur tous les plans pour redonner au patrimoine tunisien une valeur ajoutée est à saluer surtout qu’il est entrepris par des femmes tunisiennes dont le talent est confirmé.
Auteur du livre en arabe “Deux figures emblématiques de Sfax au 19ème siècle: Mohamed et Mahmoud Ammar, deux exemples de la scène culturelle et sociale”, il a tenu à signaler que de tels efforts en matière de préservation du patrimoine historique et civilisationnel devraient être soutenus à plus large échelle.
Venant du Kef, Ammar Thligene président de l’association de sauvegarde et de développement de la médina du Kef a indiqué que l’association ” Saveurs de mon pays ” est en train de fournir depuis sa création des efforts considérables en matière de valorisation du patrimoine tunisien. Sa présence s’inscrit d’ailleurs dans le cadre du partenariat avec ” Saveurs de mon pays ” qui date de plus de cinq ans et qui consiste entre autres en l’échange entre les deux parties en ce qui concerne la participation aux foires de l’artisanat organisées au cours des événements, et ce, dans le cadre de la promotion du produit artisanal (tissage, habits traditionnels patrimoine culinaire etc)…Un partenariat qui touche également l’organisation d’ateliers de préparation des plats spécifiques de chaque région comme le fameux “Borzguene” que certains donnent au “Festival de Mayou” le nom de ce plat. D’emblée, cette collaboration, a-t-il ajouté, consiste en l’organisation annuelle du festival patrimonial du Kef qui valorise le patrimoine matériel et immatériel de la ville et de la région qui fêtera cette année sa 32ème édition du 18 au 22 mai 2022.
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]]>The post Une rencontre sur l'”Histoire culinaire de la Tunisie” animée par Abdessattar Amamou au “Novembre Gourmand” first appeared on Baya.tn.
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Dans le cadre de l’événement “Novembre Gourmand” qui se tient du 29 Octobre au 21 Novembre 2021 à les Halles Concept Store la Soukra, s’est tenu une rencontre intitulée “Histoire culinaire de la Tunisie” animée par le conteur et historien Abdessattar Amamou.
La gastronomie tunisienne dispose d’un répertoire authentique très riche avec des noms très originaux derrière chacun se cache une histoire qui mérite d’être connue. Madfouna, lablebi, kafteji, ma39ouda, fonde9 el ghalla, tajine, boulis mkattef, 3in sbanyoureya, chakchouka, brik et la liste est encore très longue… Des spécialités sucrés et salés tunisiennes inspirées d’une tradition ancestrale de culture gastronomique et crées à partir des héritages culturels successifs berbères, puniques, arabes, juifs, trucs, grecs, italiens…
La cuisine tunisienne à la fois méditerranéenne, africaine et orientale est riche et élaborée, avec de nombreuses spécialités. les curieux et avertis sont invités pendant l’événement ” Novembre Gourmand ” à venir satisfaire leur curiosité et découvrir l’histoire du patrimoine culinaire tunisien avec l’incontournable ” Abdessattar Amamou ” ou ” l’amour de l’histoire tunisienne et l’art de la rhétorique “. Il s’agit d’un voyage dans le temps avec l’historien qui va donner libre cours à son talent de contour et livrer les petits secrets des histoires délicieuses sur notre gastronomie tunisienne.
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]]>The post Le site de la maison de l’image abrite une exposition collective “Corona Art Stories-19” first appeared on Baya.tn.
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Engagée dans les dispositions du confinement général ” Stay safe at home, we are bringing art to you”, la maison de l’Image invite à découvrir, via son site web, www.maisonimage.tn.
L’exposition collective ” C.A.S-19 “, la deuxième exposition de la série ” Nouveaux Regards “. Cette exposition en ligne s’étalera jusqu’au 30 avril 2020.
” C.A.S-19 ” ou ” Corona Art Stories-19 ” est une exposition multidisciplinaire qui regroupe 19 artistes tunisiens issus de différents mondes graphiques.
Peintres, dessinateurs, bédéistes, street-artistes, caricaturistes et graphistes se sont exprimés chacun à sa manière pour décrire leurs visions de ce qui se passe aujourd’hui en Tunisie comme dans le monde entier, leurs émotions, leur ressenti vis-à-vis de cette la crise mondiale sans précédent Covid 19 qui marquera sans aucun doute cette nouvelle décennie.
Voici la liste de 38 artistes :
Abderraouf Ouertani, @Ahmed Loubiri, Amine Landoulsi, @Amir Ghozlani, Augustin Le Gall, @Chahrazéde Krichéne, Dj Mourad, Dorra M’hamdi, @Hamideddine Bouali, Haythem Briki, @Hella El Khiari, Helmi Dalhoumi, @Imed Alibi, Inès Affes, Jawhar, Lokal Affair, Marouan Zbidi, Mehdi Baccouche, Mehdi Hajri, Mettani, Nesrine Ben Maati, Noureddine Ahmed, @Olfa Lamloum, Ramzi Laâmouri, Ratchopper, @Sabry Mosbah, Snoussi Samy, Seif Bennia, Soumaya Bouallegui, Thomas Egoumenides, @Mimouna Wafa, Yallsee & Dadlee, Yasser Jradi, Yassine Triki, @Yesmine Abed, YnflX, Zayene Bechir et Zied Meddeb Hamrouni
L’artiste a toujours un autre angle de vue pour percevoir et traiter les phénomènes de société qui l’entourent, il peut être critique, optimiste, abstrait ou tout simplement ironique et rigolo.
C.A.S-19 invite à partager ces regards particuliers, une nouvelle vision à l’égard de cette actualité qui accapare toute l’attention, toutes les énergies, tous les politiques et forcément tous les artistes.
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]]>The post Menu du Jour : Soupe à l’oignon, Pâtes aux boulettes de viande, et salade composée first appeared on Baya.tn.
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La rédaction de baya, propose à ses lecteurs pour le 21ème jour du mois de ramadan un menu qui se compose de :
- Bsissa + Dattes farcies
- Soupe à l’oignon gratiné
- Pâtes aux boulettes de viande
- Salade composée
- Brik à la pomme de terre : Brik bil Batata
- Fruits de saison
Pour la soirée, la rédaction partage avec ses lecteurs, une crème dessert au chocolat.
Bon appétit.
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]]>The post Menu du Jour : Soupe Blanche, Riz aux crevettes, Tomates à la Mozarella, Zriga … first appeared on Baya.tn.
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La rédaction de baya, propose à ses lecteurs pour le 20ème jour du mois de ramadan un menu qui se compose de :
- Bsissa + Dattes farcies
- Soupe Blanche
- Riz aux crevettes
- Salade Mechouia
- Brochettes de tomate à la mozzarella
- Brik à la viande
- Fruits de saison
Pour la soirée, la rédaction partage avec ses lecteurs, la “Zriga” comme recette …
Bon appétit.
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]]>The post Menu du Jour : Hlalem, Rôti d’agneau et Brik Danouni first appeared on Baya.tn.
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La rédaction de baya, propose à ses lecteurs pour le 19ème jour du mois de ramadan un menu qui se compose de :
- Bsissa + Dattes farcies
- Hlalem
- Rôti d’agneau
- Salade Mechouia
- Brik Danouni
- Fruits de saison
Bon appétit.
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]]>The post Menu du Jour : Soupe aux avoines, Spaghetti Bolognaise et Salade Mechouia … first appeared on Baya.tn.
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La rédaction de baya, propose à ses lecteurs pour le 16ème jour du mois de ramadan un menu qui se compose de :
- Bsissa + Dattes farcies
- Soupe aux avoines
- Escalope dinde farcie
- Bolognaise
- Salade Mechouia
- Brik
- Fruits de saison
Bon appétit.
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]]>The post Menu du Jour : Soupe au poulet, Tajine El Bey, Salade verte et Bouza pour la soirée first appeared on Baya.tn.
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La rédaction de baya, propose à ses lecteurs pour le 15ème jour du mois de ramadan un menu qui se compose de :
- Bsissa + Dattes farcies
- Soupe de poulet
- Poulet Rôti
- Tajine El Bey
- Salade verte
- Brik
- Fruits de saison
Bouza pour la soirée …
Bon appétit.
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]]>The post Menu du Jour : Soupe aux orges, couscous à l’agneau, Salade César … first appeared on Baya.tn.
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La rédaction de baya, propose à ses lecteurs pour le 14ème jour du mois de ramadan un menu qui se compose de :
- Bsissa + Dattes farcies
- Soupe aux orges
- Couscous à l’agneau
- Mini Pizza
- Salade César
- Brik
- Fruits de saison
Brikit Hlib pour la soirée …
Bon appétit.
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]]>The post Menu du Jour : Velouté aux courges, Kammounia et Salade Bettraves … first appeared on Baya.tn.
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La rédaction de baya, propose à ses lecteurs pour le 13ème jour du mois de ramadan un menu qui se compose de :
- Bsissa + Dattes farcies
- Velouté aux courges
- Kammounia
- Riz blanche
- Salade Bettraves
- Brik Danouni
- Fruits de saison
Droo pour la soirée …
Bon appétit.
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