Une recette spéciale hiver !
Ingrédients:
250 g de viande coupée en morceaux
2 tomates
1 oignon
Une pomme de terre
Une carotte
Un navet
Un poignet de petit pois
Fève fraîche, ou sèche
Une branche de cèleri
Un poignet de pois chiches
6 gousses d’ail émincées
Un petit bouquet de coriandre
1 c à c d’épice (ras el hanout)
1 c à c de cumin
1 c à c de concentré de tomate
Poivre, sel
Préparation:
Râpez l’oignon et les tomates, épluchez les légumes et découpez-les en petits dés.
Dans une cocote, faites chauffer l’huile et faites revenir la viande avec l’oignon et les tomates râpées.
Ajoutez les épices et les dés de pommes de terre, l’ail émincé, et faites revenir encore quelques minutes.
Ajoutez les légumes épluchés et découpés ainsi que la blanche de cèleri découpé en morceaux le bouquet de coriandre, et le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau.
Couvrez d’eau et fermez votre cocote et laissez cuire entre 30 et 40 minutes.
Pendant ce temps, rincez les plombs à l’eau et laissez sécher, faites-les cuire à la vapeur comme le couscous une fois pour que ça soit plus tendre; ce n’est pas nécessaire, si les grains de plombs sont frais.
Une fois votre viande cuite, jetez un bol de plombs dans la sauce pour les cuire. Il faut compter 15 à 20 minutes.
Une recette proposée par «Cuisine tunisienne».
