Un délice incontournable du mois de Ramadan, un dessert que tout le monde apprécie, voici la recette des Ktaief ou cheveux d’anges aux amandes.
Ingrédients (1 personne):
2 boules de ktayef (cheveux d’ange)
150g d’amandes grillées en poudre
2 c à s de sucre
Eau de fleur d’oranger
Smen
Sirop (eau + sucre)
Miel
Préparation:
Mélanger les amandes en poudre avec le sucre et un peu d’eau de fleur d’oranger (il ne faut surtout pas arroser,car le melange doit rester poudreux).
Badigeonner généreusement de smen fondu le fond d’un moule rond,pas trop profond (un moule à manqué par exemple ferait très bien l’affaire) et réserver.
Ouvrir un peu avec les doigts,les deux boules de ktayef pour les aérer.
Disposer la première dans le moule.
Saupoudrer les amandes en couche sur toute la surface.
Arroser d’eau de fleur d’oranger,saupoudrer de cannelle et recouvrir avec la seconde couche de ktayef.
Tasser encore un peu et arranger les bords avant d’arroser de smen.
Mettre au four 5-6 mn pour que la galette se tienne,puis la sortir et la retourner sur une assiette.
Badigeonner encore une fois le fond du moule (cette opération est très importante,car elle permet à la galette de ne pas trop secher et de bien dorer) et glisser la galette dedans.
Remettre au four et laisser cuire,à four moyen. Entre temps,péparer un sirop (l’equivalant d’un tout petit verre) et le mélanger avec le miel
Sortir la galette du four quand elle a une jolie couleur dorée
Arroser la galette du mélange sirop/miel et la laisser 1h avant de la retourner. Laisser encore 1h pour qu’elle s’imprègne bien de miel,avant de la découper en carrés de la même taille et de la déguster.
