Ingrédients :

0.6 Kg Viande de veau
0.04 Kg Champignons
Nombre de couverts: 01 L Fond brun lié
04 0.05 L Vin blanc
Nature du plat: 0.05 L Crème fraîche
Suite PM Kg Sel fin
Temps alloué: PM Kg Poivre
50mn PM Kg Persil

Faire la mise en place
 Tailler la viande de veau en bâtonnets.
 Escaloper les champignons.
 Saisir les morceaux de veau.
 Assaisonner sel et poivre
 Décanter la viande.
 Suer les champignons.
 Dégraisser.
 Déglacer avec du vin blanc.
 Mouiller avec fond brun lié.
 Cuire sur feu doux, remettre les émincés de veau.
 Rectifier l’assaisonnement.
 Au moment de service, crémer hors du feu.
 Dresser l’émincé dans un légumier parsemé de persil haché.

Recette proposée par Sayadi Haythem


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